材料5.39.217.77! C& i7 m" ?9 ~& Q
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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雞調味料
% F C1 H& H( M# R& x5 z$ d蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙* J. }7 u) J e1 B+ C
9 E- f, h0 i# L0 j! U: g5.39.217.77其他調味料tvb now,tvbnow,bttvb) \; u2 g1 n; p, Z4 F3 q
鹽少許、水 2湯匙
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4 G( E3 W; D9 E( v9 f9 N5 G1 _" E芡汁5.39.217.770 g: @" ?' y% q: V/ w
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y) J3 ~5 ?. Y& D, `1 z
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做法( [* a* I* R$ C8 Y/ k+ a* i; }# |
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。4 N8 T# M. V. O: S5 o& X- @
9 O: a* J( q$ S$ g1 ], c Ttvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。$ Z) ~$ B, W( p0 l; q" Q8 {7 q; O
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。( S3 F! c/ Y! I0 U
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5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。 C; T2 h' {2 X4 [ o/ l7 x6 C! F
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.77( D) V1 C8 b1 c) o
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 5.39.217.77& d0 _& c7 q: P5 T, n
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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