材料公仔箱論壇- i0 a9 @: b# L4 x8 z# _
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙
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/ } h: N5 p" Ttvb now,tvbnow,bttvb雞調味料: P# {* i5 o: e+ X1 v0 K7 C
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙公仔箱論壇2 T6 p2 g" o" L( j$ Z6 m% A
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其他調味料
* m w( k; [ c: u% `+ u: P1 ]/ }鹽少許、水 2湯匙
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芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @% l9 b% F6 l8 }5 i9 ~
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙公仔箱論壇% O/ V/ X( C( Z# j3 E
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" d( g' Y3 z% a# I6 ]! K+ U做法
+ P$ V4 V: H8 I* Y. R c1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2 d, v( `( Y6 p- m+ q公仔箱論壇2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.774 P7 ?0 j8 [. M/ h6 z( O
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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/ [; r. D7 \; ]( E: d5.39.217.774.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb5 [ }% \ i! b# x* ]0 z
3 }0 O* x* x; f) l% m5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.778 V, t( |6 v! }$ o, _* b
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇; Z' ]1 v) p* m8 |; r9 x7 E
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。
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貼士
( r7 e+ i; z% b4 n- V1 [雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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