材料. c- a3 H s' ?$ _$ V9 J; u4 T* A8 v$ [' ?7 d
新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E `# F! @9 x- C8 f
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雞調味料5.39.217.777 w9 L8 f ]2 R" d6 O- x$ ], A
蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙! G/ n" e# d$ ~/ O8 z, _" Z
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其他調味料
0 Y2 b- p0 D \: H; C, s$ |' u' G鹽少許、水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 s% F( @5 N2 d9 @& T* C8 V
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芡汁
* `. |' D6 C3 J. h( Q% K, ]6 G清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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! r, Y+ Y2 M8 {( b& s; ]6 |* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
9 b+ H* a9 J: l+ q Y: l3 D/ A1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇; H+ I+ A2 O, t3 v/ Q; D1 z- u
1 ]; G! t7 j1 a8 s2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G5 ?4 p) b5 e
$ v) h" E/ |5 {6 [; S3 l& o G4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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1 r s) B5 l/ L. t5.39.217.775.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。 k* C# t$ e9 J/ m) C
6 X P, ^" T& {: b$ {7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.776 X& \. }9 K( m4 _9 z+ B
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! }+ k: W) U4 ?& g公仔箱論壇雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 tvb now,tvbnow,bttvb/ X* i ]* [1 b+ [8 _
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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