材料
! I- P/ ~2 b% m6 I. y- b2 V- W新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙3 X- D! }! T, A, E5 }/ ~
! B: ^- D+ |6 d# M7 t: a雞調味料
1 x8 D1 v$ J5 T- s- @- u蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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, H ]9 A) o! H/ C其他調味料5.39.217.778 T- M8 I& `; C1 e
鹽少許、水 2湯匙
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芡汁tvb now,tvbnow,bttvb. m, j8 h! @/ E& H
清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法0 h! g0 T+ v" o; l
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。公仔箱論壇3 X+ r' F- e& o& N! q4 S" Z3 U
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。
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, l- q3 {( C0 S1 R! {tvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。) T/ `7 v, w9 B) r
8 [/ \8 z) A0 J; S& g8 Z5.39.217.774.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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0 ~( ^% n( u& H% {" l2 B5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。5.39.217.77+ F, k) H: @4 P* u5 o+ u8 A3 r
~! l/ I. K/ m5 ^6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。公仔箱論壇/ S$ W+ M/ j& J1 G& g# \& U, ]
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.77# P# i' q$ ^# H2 _. @6 w9 K# K/ {
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; n4 t1 X( Y& `1 |/ P* v3 k' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士
0 G( f* L3 Z$ X! j: U4 o! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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