材料公仔箱論壇( l9 o) t O: R) v8 z! l' |
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.77, q- K( m2 u" }7 E# ]
' m9 N1 U1 q" G7 g: g; w醃料
, h3 I# p" ~& Z. I) X/ [! |2 M7 `& P- u蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙公仔箱論壇% L# i x5 g) l
1 {: j$ a* ?" K" Z, z- v9 J4 B5 ptvb now,tvbnow,bttvb芡汁公仔箱論壇/ r6 k. b# x8 F3 g3 E* N
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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. V; w& @5 R7 t# G- f( `4 _& [: \, ~5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f: U! T" Y8 C; [( _& I
做法/ K: L7 L. Y/ W! c. M' t4 W$ X
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。tvb now,tvbnow,bttvb3 B3 ?+ E3 q; B( w$ E5 I7 ?
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B. [+ D3 l, C9 n3 f
2 o$ ?/ ]0 E1 p# A- Y6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。" x% L* S% O4 h4 t8 e E
& s* n% C% N; K0 E/ ]7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n6 V S y' S3 ]
/ N( H, r/ Y' o& T8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。公仔箱論壇; p% ]+ D" o* p
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。" D0 j- S3 h' k6 p5 e
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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