材料
3 B) u3 G. B& h; p2 v, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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9 P. Q( e( O2 |- r8 t0 c醃料
2 j6 j( E1 w5 w; N8 Q5.39.217.77蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, ?: u& t/ f4 E# o
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芡汁
. J A2 @) y) n4 n2 j蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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: p9 m1 I- G! e7 k; U& e* C5.39.217.77做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z4 X2 d B$ V7 h( o
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。' z) [) I) R/ U# x1 E
! z H5 y* y- F7 q2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 K/ R( q0 Q0 [: e3 p
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.77% q) _( X- }( p" ?4 [4 a, p0 Z
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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7.原鑊下牛走油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H/ n, t Q/ _' [) q- V
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。) j8 i- `: y+ v- m
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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