材料5.39.217.77+ G0 g. `. U# H# Z. |, X
新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量
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醃料
! `' Z& q* o' {% X$ `* T" B+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |2 o! k5 `+ C" z0 r/ L) G
& @$ P( U8 p1 Z+ s a% s8 V& F0 Etvb now,tvbnow,bttvb芡汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V: a, {9 F& s& i
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙- h8 E! A+ ~0 r" N' N0 h" g
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, j1 ~9 a4 d, d: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法# w& H |& v/ c1 L
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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4 U- ?8 g$ r R5 P1 o3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。5.39.217.77) o7 [' h1 L# {4 g& D; {7 Q
$ l* y- c" B) c. K# t6 \5.39.217.774.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.77) g) t, g n% E" t
; P$ b. T6 {* {6 _5.39.217.775.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。5.39.217.777 E( ~; h+ g Q
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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! c2 E: P% l7 }' y( g" {( Ctvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。4 F! Z0 `; d. R
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& J' M1 w: M- E9 b5 b4 Q公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。公仔箱論壇4 T* a8 O( Y/ o/ u; a
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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