天氣實在太熱，鮑參翅肚佛跳牆九大簋擺滿一枱，聽到都覺得滯，見到都未必有心機起筷；冷盤凉菜小巧精緻，同樣是鮑魚豬手帶子做食材，只要加點花雕吊味，放凉甚至雪凍吃，那股沿住喉嚨直落腹腔的冰凉快感，絕對可以給你處身大海隨水漂浮的暢快感覺，好 Cool……
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花雕一喝而盡5.39.217.77, ?. F) p! u/ ?$ z$ |. G
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■酒香金履每杯$60（ a）
7 N$ n, l1 L0 v% l" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 J* |# c# { }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb夏天，熱得令人胃口欠奉，一碟二碟冷盤凉菜，入口輕盈凍入心肺，分分鐘比主菜更美味。別以為凉菜只得醃青瓜、酸菜等大路貨色，「國金軒」一向以精緻中菜見稱，謝錫華師傅炮製的幾款凉菜，就特別在用酒吊味，感覺清新，保證醒胃。這幾款凉菜工序非常繁複，如酒香金履，用一隻小酒杯上菜，內放白蘿蔔絲，側插用酒醃過的甘笋片和泰國蘆笋，浸過花雕酒的 21頭南非鮑魚置頂，最後倒滿一杯用話梅浸過的冰凍五年花雕，鮑魚非常腍滑，肉質不會死實實，花雕浸過話梅去除了本身苦澀味。擦完鮑魚，別忘把花雕一乾而盡，冰冷感覺刺激每一顆味蕾，人也精神一振。
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■裝修美輪美奐，巨型吊燈很有氣勢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~6 P1 ?1 p' s# @ e
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■小偏廳用黑色作主題色，牆身鏡面令空間感大增。
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6 D- K$ K8 z( d5.39.217.77雞包鵝酒香滿瀉8 P ]+ Y, m6 j, r% Z3 L, i9 V, S8 K
色香味俱全了，師傅還替各凉菜添個詩意盎然的菜名，讓客人猜猜是甚麼，有趣！黑白盤子，這菜名予人棋盤對弈的感覺，帶子肥美得像隻棋子，上放用黑松露片打成的醬汁，最頂放一片星形絲瓜片作點綴，顏色綠白相間，非常搶眼，單單賣相已經取滿分。醉影肘子，即酒浸豬手，豬手加玫瑰露，放入用花雕八角製成的白滷水汁浸過夜，花雕本身帶酒香，再加玫瑰露，香上加香。醉鳳求凰，鳳者，雞也，凰者，鵝也，新鮮雞腿肉包鵝肝、甘笋條和貢菜，用上湯浸熟定形，然後浸花雕白滷水汁至入味，雞腿肉酒味香濃，鵝肝嫩滑，濃而不膩剛剛好。不嗜肉？推介口味清新的花開富貴，蟲草花、新鮮石榴絲、話梅碎一併拌勻，周邊伴梅酒果凍粒，果凍粒入口即溶，蟲草花有的是咬口，配酸甜話梅碎和石榴絲，爽口醒胃。冰梅白玉也值得一試，番茄墊底，上托炸過的玉子豆腐，顏色紅黃相間，食材簡單但味道吸引，最重要是入口冰凉，越吃越開胃。
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! y9 ]! X* l3 ]) ]* N {) {公仔箱論壇■冰梅白玉$68（ a）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d7 m6 t: r: O" k6 q( @6 H
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' d3 ]4 b- `4 o1 p0 T c1 y公仔箱論壇■黑白盤子六隻$180（ a）
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% v( K* [; P5 c; m+ c5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i! t3 r2 B) e
■醉鳳求凰$180（ a）tvb now,tvbnow,bttvb- C3 e0 P& F& E) D8 u
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% @8 `; ]( v! r* x! q4 {■醉影肘子$88（ a）
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2 I8 ~/ ~* z5 T2 h' ktvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110701/large/01fb6p[1].jpg&code=2ba5bcb95630e904e5150d3aaa58389a&type=jpg[/img]
" b% {6 V. M) s- [- ^1 u8 L! qtvb now,tvbnow,bttvb■花開富貴$98（ a）
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. u+ A; a, w$ f0 A■蟲草花本身無味，口感爽滑。5.39.217.77, G9 I, a9 }/ f7 a F
/ Z- t' O- l- ~8 [0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。凍吃溫泉蛋
+ i; N8 {) p& e* r& T2 p5.39.217.77除中菜，日本菜的冷盤配搭亦非常豐富，「岩浪天扶良日本料理」的廣師傅說：「在夏天，日本人也很愛吃冷盤，甚至可以整頓飯都是凉菜，而沒有其他。」最特別的是醋羊齒草，用醋、味醂、薑絲混合成醬汁，放入本身無味的羊齒草雪凍，上桌時再加一隻鵪鶉蛋，醋汁酸而醒胃，羊齒草爽口無比，鵪鶉蛋夠新鮮，一啖一口剛剛好。溫泉蛋是著名小吃，廣師傅用蛋味香濃的美國力康蛋，浸 75℃水十分鐘做成溫泉蛋再放入雪櫃，上桌時加冷麪汁和柚子皮，冰凍溫泉蛋 一聲滑入喉嚨，柚子香直闖鼻腔，爽！tvb now,tvbnow,bttvb% I+ o/ ^1 m$ K: |( e( S$ \' s1 @
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, b8 O( N( O& `. ]* Stvb now,tvbnow,bttvb■溫泉玉子每隻$25（ b）8 h! ^4 F# T) h/ j% k0 u$ b3 m% a
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: Q' f2 }! u2 l/ j: D9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■醋羊齒草$35（ b）
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5 J* Y3 z6 d7 g' n* Z8 C; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% f; S$ W" {+ K* Q■壽司枱燈光經過特別調校，可看清廣師傅手藝，但又不會騷擾客人用餐。
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% V. v) P# X* H! C3 h& |吃凍番茄加鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K: j1 ^5 e7 v
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■熊本縣的溫室番茄，比普通番茄更大隻，味道更清甜。
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2 a3 M) i1 m; b2 \1 q- T- l5.39.217.77蔬菜凍吃也變化無窮，如這道法蓮草冷造，法蓮草即日本菠菜，烚好包着小旺菜，是最佳配搭，「菠菜有股草青味，小旺菜帶甜，加點冷麪汁，就能掩蓋草青味而突出蔬菜甜味。」普通番茄體積的骰，日本熊本縣的溫室番茄體積大得多，過滾水後去皮雪凍超級滋味，內地人吃凍番茄加糖，日本人則加鹽，這裏提供含礦物成份的八方鹽，更能誘發番茄的清甜。海膽蟹肉豆腐也是夏天必吃，單吃日本豆腐未免淡而無味，配當造的北海道馬糞海膽、蟹肉絲和風醋汁就不同了，味濃海膽與淡味豆腐很搭調，好味得我連吃三客。吃日本菜又怎能少了魚生的份兒？心水推介山芋吞拿魚漬，吞拿魚淋上山芋茸、芥末和豉油，味道比只單吃吞拿魚刺身豐富得多，小巧的骰，一啖一件，口感大滿足是也。
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■溫室番茄每個$68（ b）
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■山芋吞拿魚漬$90（ b）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 F/ d+ v( ^/ p
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■海膽蟹肉豆腐$120（ b）
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■法蓮草冷造$45（ b）tvb now,tvbnow,bttvb4 {0 Y, ^& m: n E
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a.國金軒5.39.217.77% Q7 q" X( z% S& `4 O* l% r
地址：中環港景街國際金融中心商場二期
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b.岩浪天扶良日本料理tvb now,tvbnow,bttvb a$ L. ]) }. {- C/ B0 N& E
地址：銅鑼灣軒尼詩道澳門逸園中心
7 D0 V3 q1 N# h% t# ]. I- btvb now,tvbnow,bttvb註：全部菜式須預訂tvb now,tvbnow,bttvb5 B" M7 S8 g) |9 P' _/ w0 v( {
% f# q" A- R- \& [9 Z5.39.217.77c.雲陽閣
3 t- I3 h: l* M/ h1 Gtvb now,tvbnow,bttvb地址：尖沙嘴彌敦道 美麗華商場; n) p- i" o1 a4 m3 {; T
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發表於 2011-7-1 06:15 AM
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