【材 料】; ]' \+ D% D: }
' k2 Y! K0 |4 v5 C* Ltvb now,tvbnow,bttvbA.全脂鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G' [2 G8 E1 `" k
180公克5.39.217.77/ A9 Q- Z0 J) p" j J
細砂糖- f3 ^( s$ G6 h U$ E
40公克tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 D* `% \3 J) X6 g
香草條
M3 n4 u# s7 A- ltvb now,tvbnow,bttvb1小段5 t Z; l( X! H/ h- Q3 J7 X7 p& w% a
B.吉利丁片. C6 x1 u o2 b5 T) t, h
7.5公克: \: i+ e, ^" Y& q
C.動物性鮮奶油
5 d6 r( B3 A' K0 A2 x- k5.39.217.77250公克
9 r/ _9 L0 p. ~* YD.奶油2 Q8 ], d6 f% N) E$ w
30公克4 z% c6 N8 z) }7 M4 i
細砂糖
7 v; m& W$ n( X5 h; A/ S; J, D$ v30公克公仔箱論壇8 j$ J2 ~" ]. S+ `3 u) ?7 q9 d
香蕉
9 u* U4 A, w, K7 {# r0 e! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3根TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b) }. ?1 W" D6 M
: k9 X: |' P/ c$ k/ L4 `% X【做 法】
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2 I0 A) H! K/ ]1 k! L8 U1.香蕉去皮切片備用。( L0 x/ ]2 ?" L. C }; v ?& _
2.將材料D的奶油和細砂糖放入平底鍋以中小火煮溶，放入作法1的香焦片煎至表面呈金黃色，起鍋前撒上少許細砂糖，擺入模型中備用。/ j: W, E0 A% q8 f
3.吉利丁片泡入冰塊水中軟化，撈出擠乾水份備用。6 z+ H$ J4 g0 D0 E/ j
4.將香草條剖開，刮出香草籽後與香草條外皮一起加入其餘材料A中，以中小火煮至約70℃，至細砂糖完全融化後熄火，加入作法3的吉利丁片攪拌至吉利丁片完全溶解，再倒入材料C拌勻備用。
4 z+ D, e0 d% Q% e5.取作法4的材料以細篩網過濾出奶酪液，倒入作法2模型中，以瓦斯噴槍快速烤除表面氣泡（也可用小湯匙將氣泡戳破）。
* b% N- B& i. u( atvb now,tvbnow,bttvb6.將完成的作法5模型移入冰箱冷藏至奶酪液凝固即可。 |
發表於 2011-12-10 08:43 AM
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