材料/ E7 K2 x% p' q" L2 J, Y
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升7 t* j! a+ l6 U1 r! v. |" @
3 g5 w, L# U/ @% V! u配菜& S$ |: x& ?3 ?6 [
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個
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s7 P% |: ~7 U3 V" N; r公仔箱論壇做法tvb now,tvbnow,bttvb$ N* x: z7 w. a% e& M% T: E7 w& ]
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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9 _. y& |: q( h; p2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。公仔箱論壇 G) ?% O6 w, P6 O7 j, u
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4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。公仔箱論壇" Q5 \. s/ g, J$ n& L% t
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。tvb now,tvbnow,bttvb% w+ I8 F6 j( ] |1 t( B( I
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。tvb now,tvbnow,bttvb v: x& H- L0 c2 c9 A2 s
$ m8 o9 o$ a# H0 F8 e% {公仔箱論壇7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。5.39.217.779 L6 V J$ h) Y' L
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。' M* ?/ {8 P; I: K# {, f' R: A8 j
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9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A/ N; O7 d! ~8 m/ @
3 e+ B1 d0 ~* O0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ y3 Q# w. K1 y4 T3 _# H. |
貼士
7 _/ k/ T4 x. e8 Q& D% w8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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