近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V0 r. K% ]& z8 R6 v0 A% n
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. D" N/ k; l3 L3 C: c! ~
$ Y" o5 e2 V7 [ ^tvb now,tvbnow,bttvb捐助非牟利機構5.39.217.77* `: i( Q# e. Q+ [* b* ~
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l9 K9 d& M) l" ~2 N$ F; J
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5 T% U7 ~$ a+ B8 q" Y5 }6 M
- [ B g0 o& |7 {( ~+ U2 O公仔箱論壇新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮9 O5 Z7 S- s* |
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。
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$ N2 k5 O* x4 j+ {5.39.217.77一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。公仔箱論壇# t- B. s+ e+ D$ U+ [; i% [ o; T
. Y, A7 T7 f2 l裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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' f4 |( V0 P; t2 C3 \# e" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。公仔箱論壇* J0 s# }" ?0 Z
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。tvb now,tvbnow,bttvb5 d& T! f1 I+ y, I7 \9 B* s. s
4 R0 m( l$ S- b I" j1 \; Q) E: k: O/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。盡是法國精品! w0 w6 }6 w$ H' r2 B+ @" W3 Q5 x) d3 B
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。- S" i9 Q) A$ f
# f$ s5 ]7 O' M3 ]3 u" i$ D# e( N4 ttvb now,tvbnow,bttvb當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……tvb now,tvbnow,bttvb, ~6 F6 ~7 S4 @6 }
' D. s6 y9 P- Z- M" `! }+ b大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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5 ~3 j& o# ~; g- o9 u公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。tvb now,tvbnow,bttvb& P7 Y I' g$ x4 j" f2 M
: T/ a2 ~# |- u) H1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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, H2 d @) @) {$ M5 d8 ^公仔箱論壇試食報告
/ G+ h7 K! s- p2 b0 l環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
* D) ~6 p1 G( b$ v, [5.39.217.77好味指數：★★★★tvb now,tvbnow,bttvb1 k7 o0 T' `/ p& D2 B3 P. U& q( R
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦5.39.217.77; ~! o% k$ P( i0 v/ j
人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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