近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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# V$ M0 L* P, J7 m: a4 e5 ptvb now,tvbnow,bttvb簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v+ L3 ~& S3 Q9 _3 J1 K
( ^4 D5 \: N2 j+ c捐助非牟利機構
1 V! W9 F1 o6 k. p1 b1 d公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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" j2 _ t4 S! }& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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7 {) H6 ?! G( B s5.39.217.77年輕名廚坐鎮
- c. {4 A: ]; `( r q% ?1 e5.39.217.77社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。5.39.217.77, k) G8 p' Z( g1 q( T
+ {8 K( b& l* F$ C# h一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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- j& C% S7 P) ~0 E t! h裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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* h) G$ Y. M# g5 N/ }2 o5.39.217.77去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。5.39.217.77! w& F' S5 Y' s' {* M2 S4 X) H
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盡是法國精品公仔箱論壇: x% N- Z* e# h9 n, ?
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。5.39.217.77' k/ A+ V6 X) L# V6 X/ w0 m8 z
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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% G% F( Q, [# |* n; q$ B除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告. w, d" r! }& o6 s" Z
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）* [# w- k. i7 _% a& [/ n! |0 v: x
好味指數：★★★★公仔箱論壇3 Q; k- y% K' J4 _- C5 ]
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
, C/ o, O7 w2 w, S0 v; ctvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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