近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構公仔箱論壇' X2 A, B0 i h, x' ]0 ]
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。5.39.217.770 W) V [- S) |+ d( Z% `9 G
( s3 B" p+ x x5 P% b' g0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。5.39.217.774 a2 J4 }/ ~4 K
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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1 Y6 }- L1 O0 g3 G9 Vtvb now,tvbnow,bttvb年輕名廚坐鎮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q# f1 N W5 w# ?
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& r3 W) U. u7 G( y$ ]7 l
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一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。tvb now,tvbnow,bttvb7 x: r' b( \8 X. Y1 d" n1 P5 u
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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0 E' D: s8 c% U: R+ S0 N* D( @請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P) Q$ _0 W/ C
/ G" A \5 p$ M+ E6 z6 |4 m" Q9 y1 v別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。
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去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o! Q" F0 u# y, V; g5 ]3 e( i
& L* H' `3 c* c) o5.39.217.77盡是法國精品公仔箱論壇* Y- u) Q: v! y) R i0 z( ~
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……
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. A. H. y9 V) }1 o0 G) y6 g5.39.217.77大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。tvb now,tvbnow,bttvb. ^ T5 o2 i8 O- T; m0 y
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烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.77' i+ _; U8 L( S5 N
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）
' s7 E- N( V3 N2 Z9 Utvb now,tvbnow,bttvb好味指數：★★★★5.39.217.77' F% H' N9 c; j, k+ b- r; e" z
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
5 B( D, X7 h) h! @. Y! ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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