近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J& ]; ? E9 ^7 i b9 T
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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" K, u8 _+ T% z. j9 v+ g捐助非牟利機構5.39.217.77( y* d7 C; E) X% ~5 e
覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。
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數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。7 g, _1 W) c$ \+ V8 B3 i& W
( X1 A, w8 ^" P" R6 {1 j新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮) i# a+ w0 f& b
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 w. U: U3 T, r3 U+ Z
# u( V- S$ f' q公仔箱論壇一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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2 U! Y. Z t% _" C! W: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。公仔箱論壇0 [% Z. E4 G0 U9 k2 B2 D
6 A! S' s! G+ q% ~, r; d公仔箱論壇去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品tvb now,tvbnow,bttvb0 b2 C# G5 t% u: v4 @
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。/ R% _ F; V' G8 r
# {) A" }9 s R當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p1 m: x6 U: E! `+ H" y
+ G: r' q- L; p5.39.217.77大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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3 b2 r: |9 v* r# g5.39.217.77烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。
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試食報告TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {4 h# z( g! G1 _( x' q
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）tvb now,tvbnow,bttvb {9 Q- [) p) f; [
好味指數：★★★★5.39.217.77 s! l; }( O) t, P
必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
+ n5 w6 R( T3 n; g2 Ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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