以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，
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/ r' y) ?5 K: c, P) e" [+ x公仔箱論壇第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]& _$ w' e; ]! s/ U7 U
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- o' J) {/ X# [tvb now,tvbnow,bttvb又分享下大家對佢地既回憶=]
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( c# {: H/ R- h; l) Q; G/ Ttvb now,tvbnow,bttvb第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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9 `/ c' v( e8 O 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛 tvb now,tvbnow,bttvb+ x! i" o5 ^* O. J
零食的第一位，足見魚蛋的地位。4 i8 ~9 I$ [, b/ {2 i4 i) L" ^
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
* L" s$ O( }5 _ {0 w6 V5.39.217.77不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。公仔箱論壇" ^3 ^" H/ m: v( B/ F# B
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 公仔箱論壇! x0 |' k/ e. _% b) M3 p" g+ G
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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7 Z- R# ?$ F4 q" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二位：絕版瓦砵-砵仔糕
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' p( x, X" u/ d% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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$ f1 g& [! h5 s% M- r9 P公仔箱論壇第三位：日賣500底-雞蛋仔7 b4 }) b( o# k. q
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2 Z5 @2 v( S! T$ z4 V: _tvb now,tvbnow,bttvb五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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. h* |7 j1 p& S5.39.217.77第四位：明星至愛-魚肉燒賣王5.39.217.777 l5 s) r# @" c; i, w" _
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# ]$ g7 i X. V) @+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: H5 p$ }; e% p) ]5.39.217.77絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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9 ?3 a' }5 X* \本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇6 u3 Z6 e$ }5 Q2 S3 ^$ t+ Q3 p. [
Z& g i% O7 | W; m, E公仔箱論壇街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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第六位：廉價富豪-碗仔翅* U* `0 r5 {" j Y, `
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3 Y- p9 u- Y; J8 ~* |0 j5 D碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b& h6 O3 L$ V+ i" B3 q2 v1 e
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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第七位：三點三-菠蘿包
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菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
5 z+ o- N) [- k5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。
* o" B) T$ j: g5 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^$ b( Y u3 b4 H+ E, b6 [
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- ?& y: C2 o; ]9 j! m6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！
\& f# x- g, w9 t5 s$ z8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. w, I. \: C7 ]9 F& z9 D5 C( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第八位：爽甜-豬皮蘿蔔/ E# O8 ~1 U9 G+ h: R
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豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。5.39.217.777 a. F- a0 M2 v( b
6 Z1 ~, V6 j2 v. d! M( Ztvb now,tvbnow,bttvb正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。3 w& A1 {4 B) P! d9 F
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅5.39.217.77. x6 U6 x& P( ]+ F4 h
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3 C% y$ E! |- |( O! H公仔箱論壇在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。公仔箱論壇0 i6 J% S: q& E0 a4 U
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第十位：鬆化香甜-蛋撻tvb now,tvbnow,bttvb' X: A& g/ L- K3 Y8 n2 q1 s
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; d9 D! D: B, B3 f- g0 a- Z公仔箱論壇蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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) M6 W2 s5 y1 K0 q2 E9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
3 e; |# ]( [$ O" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^( i }& h4 A. T
1 Z; B) h- Q, k0 N) d7 G香港經典小食 (第十一至二十位)
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% a4 b* Q' e$ C: a3 o失傳手製-芝麻卷
; g; T- O4 g. R5 i; L5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 A/ u J4 ~2 E% K
又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。& M3 j/ V2 F9 p C6 w/ x8 n, l
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真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。tvb now,tvbnow,bttvb6 k2 n1 J* X" ^1 K1 m) a3 E
2 \* p+ J' r) {+ r4 l% c公仔箱論壇第十二位
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5.39.217.779 m, L* e' y" q) x3 p+ M
% x& P8 b, H& P$ I4 A& @tvb now,tvbnow,bttvb香甜暖胃-煨番薯
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8 P8 D- i& `" |. S" w從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。
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9 P2 z4 C; [2 C0 ~: t2 t1 n" k4 G公仔箱論壇揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
* U. K5 v" s0 t$ |4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f+ h0 k/ F! B( H5 J* |* T) x
第十三位4 C: A- Z. T) w' w8 y/ {
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9 R5 X r) i$ Q/ r# G& }公仔箱論壇貧窮產物-豬油渣麵
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) C% [1 O0 L: K8 K4 j公仔箱論壇豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。8 |( I% A4 M! y6 A4 E
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間- y s) t( l9 |% @" ~9 ]
泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。
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w$ |; i: B: E" Q) ] s6 itvb now,tvbnow,bttvb第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]9 d9 T% `5 f
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& A8 Q1 [8 k6 ~+ o名人捧場-沙翁
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7 K' ]2 q2 l$ [& y& L3 @tvb now,tvbnow,bttvb沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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1 L( |3 A6 m$ h+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十五位tvb now,tvbnow,bttvb4 [. T, L5 F$ c6 o: ^# E" D7 t1 r( T3 h, v
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) ~; Z& A6 s# M- P& B, ]2 }! D3 F5.39.217.77極濃-熱蔗汁
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& g5 o( \% }3 T0 }( M( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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5 u; s' [! x9 [+ N7 W; j公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
0 B: r2 o, J! O4 _3 M- D WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. C4 R0 A3 a% c* _4 b. U
第十六位
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冬天必食-炒栗子
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炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。公仔箱論壇+ p! M+ G3 c0 j t4 B
, m; t! i% o- x2 Q9 C5.39.217.77第十七位
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暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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第十八位
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賭仔至愛-馬仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q7 j5 n6 g7 \ j7 J. C
0 N4 _4 m6 `) s6 b- T6 u0 ^; i香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。5.39.217.77! W9 G9 z7 }# N# n$ d) l
! F6 |# I4 c% W, j# w# J' R: ctvb now,tvbnow,bttvb第十九位
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1 Y7 c4 O& p7 e0 M5.39.217.77) \! b B1 h1 y0 T4 c% l
* w; h0 L7 O! f' e/ b4 X! l公仔箱論壇用靚土魷-咖喱魷魚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x0 V+ r; T9 H* g5 C
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。; }0 X# k; t7 M% i, v* `( {0 Q
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多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb9 U* A+ m* r+ S! j/ F' k
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清香軟滑-香縑砥?6 K0 P) s P" M4 Z8 c* T
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb# F) R) p! \( |; x0 |5 }
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅3 x6 q8 X* g& G' [
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位tvb now,tvbnow,bttvb( P3 u, G& {& p* i! N
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睇戲前必掃-鹵味
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. i! |' ]- m8 A4 m7 C2 a5.39.217.77童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 r3 m$ h- ~
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7 l$ Q# H8 b8 f" _ v永不過時老餅-老婆餅
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) a1 a: q, L/ ^2 @+ Otvb now,tvbnow,bttvb清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。公仔箱論壇. }! S* O- L5 `4 R3 u
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。) r6 B+ l9 l: h" F2 E9 |
1 w" p; c' @) p/ _( H. c ktvb now,tvbnow,bttvb第二十四位/ L+ Y; ~) n8 @: i; \7 v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z+ Y* Z) u; X) V2 `; U3 K0 {* E
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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: O$ R1 |2 d5 d+ I/ E5.39.217.77油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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" A$ b% E5 k X5 l' a0 n8 b. v7 z5.39.217.77煙韌軟熟-糖不甩
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) n" ?# i' a8 j& \8 ^# ]. F' d# V5.39.217.77糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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# H, B% R( O" a: `7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第二十六位公仔箱論壇9 V+ J7 P1 x; U* k
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奶味香濃-富豪軟雪糕
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( s; t0 ~: D) _公仔箱論壇孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! \3 V, l. g4 V
2 q- i& v6 P0 e& j3 J' ~3 j雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。
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改良版-狗仔粉; t1 y- X( H+ _
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。5.39.217.77- {+ m! l# }! ?5 A
3 }3 u7 M+ T1 G2 t4 c5 E: i5.39.217.77傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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第二十八位公仔箱論壇+ F% ^1 X% b; t' W& x$ T
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日日新鮮即製-花生糖
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5 ~' Y7 t2 N$ d6 V, T8 i# X$ G1 K* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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