以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，公仔箱論壇. w' m; L F+ I- t) b+ L
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第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]
& L: k7 c3 E, v! C: K- j. \5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e7 a7 g/ J2 S& I1 J8 V7 Z
% D, L- d/ |: Z5 t6 h9 O# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
7 |) Z* z' z, ]1 U) @/ w/ n' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a; v7 z5 @) v* \3 @
: D' [3 Q& P& u, Z2 P- C! Y5.39.217.77第一位： 經典中經典- 辣魚蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g: w/ d# t$ i, I3 p- N
' R% l5 `0 B7 ^: N8 z) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
( R. d) {/ |: q5 ]8 _1 \5.39.217.77零食的第一位，足見魚蛋的地位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F) N3 t7 j/ W# y0 `6 M: @5 n3 A
0 Y. f1 G) r* K7 Z, b街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做
& [7 k* \0 J' P不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d2 V- G( b- Q
人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。5.39.217.773 y; F2 Q* A/ K1 @ W$ A
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第二位：絕版瓦砵-砵仔糕公仔箱論壇# W- g3 H, p% E9 k' w! V. T. b
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砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。# C9 ~4 @- A' \# B. C( |
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第三位：日賣500底-雞蛋仔5.39.217.77( L( K7 o9 @ `7 _1 N* _
5 c9 c, L: j8 n公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i# J+ K$ q v
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。tvb now,tvbnow,bttvb# s j9 o8 |+ }/ Y' \
. ^0 n$ F8 |& }3 X; [: F V9 z, Y0 qtvb now,tvbnow,bttvb第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。tvb now,tvbnow,bttvb1 \6 x6 C/ s( j) s4 H8 r, y$ A7 l
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第五位：臭名遠播-臭豆腐
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# l+ u/ X. \/ {$ u8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。( L& s! ~9 y4 l, Q8 S) X( b# t
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第六位：廉價富豪-碗仔翅
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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2 y& u( X: T, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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; T, l1 h3 @ k) P; I4 L; [& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第七位：三點三-菠蘿包
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' Z$ i8 R, y, z) |' v2 E. A# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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9 x+ E6 G8 f# e2 z! v$ G* K5 [7 U2 Xtvb now,tvbnow,bttvb菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C/ s0 a+ B9 v6 j" u
正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。tvb now,tvbnow,bttvb1 T; e' G) p6 p( w
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！5.39.217.77) D1 K+ f. V' N
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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& v S0 y- F2 v公仔箱論壇豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。公仔箱論壇) r' P, ^+ k( \2 ^, {+ r" R9 L6 j+ j
7 D$ L$ B* Q+ j& c+ H& u- M5.39.217.77正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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: C) b# P; w1 ~% a! ^" W% }5.39.217.77第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: @: T& X, E+ D$ q
2 w2 t6 R. z e# i1 c+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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' V2 k# ~& |+ h- H7 Z. d在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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2 `# Z% ~: }! s5.39.217.77糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。
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* W# ^. q4 ?* J) ~' L3 t4 D( Ttvb now,tvbnow,bttvb第十位：鬆化香甜-蛋撻
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8 _( h9 W# i h3 M* j: q' U公仔箱論壇 5.39.217.772 T$ H* h4 V( V' W7 D
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蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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* @. l/ T. c2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。
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香港經典小食 (第十一至二十位)
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5 |% t* a/ e$ W [1 j3 C5.39.217.77第十一位5.39.217.77. }4 R1 ~ Z R& z8 R
# m! G; H6 k- n% G2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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失傳手製-芝麻卷& ` ?, G0 r' V0 l
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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3 p& q( Q3 ]9 [- F% `" m* h4 b* M真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位tvb now,tvbnow,bttvb1 M; o2 n0 G$ [: @$ s* N( H
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香甜暖胃-煨番薯
& i' A( ~- x& V1 u" _* q3 m公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i4 t; U! V" V' K/ f
從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。7 _/ f" C3 Y4 u
7 ?5 a2 h! c; F, @- H a* E揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位/ c( m2 X! J2 l6 U9 w& P! J* @
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貧窮產物-豬油渣麵
7 f( Z ~: d# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 I7 p2 Y n& R% }* [4 Z) j" a6 ?5 H
豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。tvb now,tvbnow,bttvb" c S% y# n: |7 }' l) L9 ~
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
_6 w8 K" m2 y6 k1 t% G3 T5.39.217.77泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q* R6 U! f* L% n- ^
( R/ A/ ?- X: h3 u. P* M公仔箱論壇第十四位
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0 w" B) b6 d& }* h% q; f名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
% o; d8 V& W1 C" D' z, E- O' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# W) C1 n1 m. k2 u, R. ~! r第十五位
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3 _- X( d# c" c) j* Ytvb now,tvbnow,bttvb極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb) K6 u1 a" F0 w: V4 S- g) F
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三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。
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公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。, R* }/ t( O0 Q' I6 `
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第十六位
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冬天必食-炒栗子5.39.217.77- Q6 L7 a; O% d: g2 J
& z/ E" ~& M: f; c5.39.217.77炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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* E$ ]; S2 w# A' c5 P; Z2 R x9 L# H5.39.217.77今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。
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手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。7 Q3 f6 j. t, K; K" h7 V
2 [" b8 Z d5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第十七位
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m, v- m' B( o; U5 L暖笠笠-熱粟米
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
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8 {/ n0 E" @( R5 C5.39.217.77第十八位! Q. e, p6 D [& @; u* C
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0 |' F# x8 a) N5 M9 J$ A1 V$ b公仔箱論壇賭仔至愛-馬仔* B: M3 H/ P# A" r
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香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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4 g, q4 t6 L, I% S* E& A. h3 o5.39.217.77第十九位
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用靚土魷-咖喱魷魚公仔箱論壇6 r7 M0 R- N) @2 ]$ Q/ ]% X
* T+ q8 o( q. s4 Q* `4 Etvb now,tvbnow,bttvb童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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, R0 n6 K0 W0 c1 ^* l2 i' h! j多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。tvb now,tvbnow,bttvb& P J4 z- H! s- ^
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第二十位
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4 F0 \% Q2 |, E5.39.217.77清香軟滑-香縑砥?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H2 x" M. C; j- `7 c. i/ K, W7 @
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]tvb now,tvbnow,bttvb, \8 t$ d& @0 `' q
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5 G. R+ Q. t7 N, a5 U+ [7 [9 [5.39.217.77第二十一位tvb now,tvbnow,bttvb' ^$ T- V, T* L4 t9 N8 s9 ^# A
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鹹甜有致-麥芽糖夾餅
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。
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第二十二位' @' @+ x+ |! F9 e( v
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+ r) X1 o7 B- Q' n! B% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。睇戲前必掃-鹵味
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( n0 y1 i4 U( K* C7 C/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
' |& m, e+ j$ \9 K# R- T! F7 p( k! N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s; X8 I3 l3 w+ y _" z3 n0 C
第二十三位tvb now,tvbnow,bttvb0 P& K+ @- N; ]( x! g, ]3 j4 _
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永不過時老餅-老婆餅5.39.217.77+ [+ ?# v& V; c( ~% X
. k& {- n2 @) n, ^$ p' |8 z清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
1 L2 u! ]( n. V: e8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E9 b% H8 C4 K' w& Z9 H" r, q) I
據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。
! r& v$ w$ l0 Y" `5.39.217.77現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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+ s6 f J' H" G7 d$ g& d4 Y) D' h% t白粥最佳配搭-油炸鬼" P, U+ f5 D3 a. F( D; x R2 Y
# |" D' R- w2 |/ X, Ntvb now,tvbnow,bttvb油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。
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煙韌軟熟-糖不甩公仔箱論壇: ^% @$ y" ~3 z# ~
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糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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" | A( y- E1 J; {2 f5.39.217.77第二十六位公仔箱論壇2 H |: K Y0 K
8 F3 M8 ^1 B; U& ]7 s1 v! F; q9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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奶味香濃-富豪軟雪糕公仔箱論壇; f. V3 ]" h2 |6 Q
% z# W# i' U, U5 k7 P! R孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。公仔箱論壇/ t/ F; b+ h. ~4 H/ R. G) }# v" ^
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。公仔箱論壇- _% h. B+ b2 |" h& C& x: P8 {
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; h2 G- t# B4 G- d O公仔箱論壇改良版-狗仔粉" p6 r5 h% d: v& Y5 t% b: r
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。
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5 x+ Z# p. _! M l; k7 T 公仔箱論壇0 h% D% `: V& o! U& t4 `5 V3 [( s
8 a3 f2 s+ U5 ^6 `tvb now,tvbnow,bttvb日日新鮮即製-花生糖tvb now,tvbnow,bttvb2 n' B& p: A) b l, T9 e/ _' G
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
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