以下係《香港經典小食巡禮》既一至三十位，相信大家好多都見過，3 {' l1 m( H+ r5 H2 R
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1 b M) x5 Z; u6 F; k6 S, e) b- L第一位我就唔開估住，等大家估下佢係咩黎啦=]5.39.217.77- f) g: z9 c! `) U# p4 q! l
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9 o! [& h0 O# H3 F4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。又分享下大家對佢地既回憶=]
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" k ]% D" A/ u+ a4 Y& t) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第一位： 經典中經典- 辣魚蛋
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. x! ~4 B8 S% X9 l% L; ~6 B% w$ u 據02年8月8日《蘋果日報》報道，香港人每日吃掉55公噸，約375萬粒魚蛋，是學生最喜愛
4 d1 q- b# _' }% a2 qtvb now,tvbnow,bttvb零食的第一位，足見魚蛋的地位。
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街邊篤魚蛋是五六十年代產物。當時街邊麵檔價廉，為減成本，便用潮州白魚蛋的下欄，或不太新鮮的魚肉，溝勻再以油炸熟做 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u: T+ Q; j. A$ ]% P+ Y# T; E5 M
不料大受歡迎，成為香港街頭小食的台柱。
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$ {# G8 p4 R' H" y Z1 \. ^0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本上，街邊魚蛋檔都是從批發取貨，味道大同小異，要出奇制勝就要靠個汁。好似勁多學生幫襯的「津味」，其辣汁辣得過癮。原來，辣醬乃津味自製，混入咖喱粉，辣得來夠香。而且這
+ ^+ u9 H6 z; J公仔箱論壇人氣旺，經常大排長龍，魚蛋去貨快，不會浸到無晒味，食落鮮味又彈牙，難怪每天可銷出15,000粒魚蛋，銷量驚人。
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' r$ u7 z3 N M4 Q: n. Htvb now,tvbnow,bttvb第二位：絕版瓦砵-砵仔糕tvb now,tvbnow,bttvb4 b: g( F" P+ y- K
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! m! n* @, G6 b$ J* d2 L+ L砵仔糕本來是用瓦砵頭盛載，近年早已絕跡。砵仔糕款式有兩種,可以是用黃糖整的砵仔糕及用白糖整的砵仔糕，顏色分別為棕色及白色。有些街邊檔甚至可以選擇有紅豆及無紅豆呢，想點食都可以。
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1 U S# _6 s9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第三位：日賣500底-雞蛋仔tvb now,tvbnow,bttvb8 G6 x3 U, c" e
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五十年代雞蛋仔已經出現。當年小販都用炭爐，手持兩塊重重的生鐵，夾蛋漿燒。近年的雞蛋仔已轉用石油氣爐，鐵夾也輕了。而且現今雞蛋仔的款式用特別多例如有朱古力雞蛋仔及綠荼雞蛋仔，現在想食什麼味道都可以選擇。
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8 |) B/ i5 e; \& ~第四位：明星至愛-魚肉燒賣王
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絕對有理由相信魚肉燒賣的受歡迎程度遠高於正印蟹皇燒賣。魚肉燒賣既便宜，有時配搭在腸粉一齊食,味道真係頂呱呱。
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第五位：臭名遠播-臭豆腐tvb now,tvbnow,bttvb% x8 j& `7 g! f, t) c" F
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+ v2 w6 G P5 I8 i7 T5.39.217.77本來是浙江紹興的傳統小食，在上海一帶處處可見。臭豆腐之所以奇臭無比，全靠把厚豆腐連「臭滷」（發酵液）及水分，放入密不透氣的容器內發酵而成。公仔箱論壇$ X0 s. y% a9 y2 E/ u: E
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街頭好味的臭豆腐已幾乎絕跡，要試的話得去旺角美味食店。這的臭豆腐很不錯，臭味夠，外面極脆，內軟綿，難怪蔡瀾、譚詠麟都是捧場客。
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N, O! m0 y& A8 A( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。第六位：廉價富豪-碗仔翅
8 Z6 j ^. F9 _8 S. O* U# ? gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }$ d V5 |; s3 v; U
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碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。tvb now,tvbnow,bttvb% N W- o5 s. n$ ~& O; y$ d
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第七位：三點三-菠蘿包
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8 P. c+ ~1 P: t公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k N+ a, p. Z" D: u
菠蘿包因有塊凹凹凸凸似菠蘿的脆皮而命名，由細路食到而家，是香港人至愛的麵包。
$ y# ?3 V$ v! R5.39.217.77正的菠蘿包脆皮要脆，包要夠香和鬆軟。' N$ k6 _' r; [* V
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仲有用牛油夾住菠蘿包的菠蘿油更加令到港人愛不釋手呢！tvb now,tvbnow,bttvb- @" k3 q+ l7 k5 o
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第八位：爽甜-豬皮蘿蔔
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4 O [1 v& p* n- m' O) N) D: b stvb now,tvbnow,bttvb豬皮蘿蔔是五十年代街頭哪喳麵的傳統。五十年代香港經濟未起飛，哪喳麵一毫子有交易，又平又飽肚，大受工廠妹歡迎。
9 \- N* i, y% d% A% |) D! I1 X5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T" v0 l5 o+ R
正的豬皮蘿蔔是不會浸得太腍，豬皮爽口，蘿蔔鮮嫩。靚靚的豬皮軟硬適中，彈牙爽脆。蘿蔔嫩口唔起渣，清爽清甜，配合其秘製麻辣醬更惹味。
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第九位：港式甜薄餅-糖蔥餅% N/ L- @& Z4 c
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在香港至少有八十年歷史，它之所以叫糖蔥餅，因夾在薄餅的糖有如一段段白，是幾十年前小孩子的平價零食。
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糖要由經驗豐富的師傅才做得好。做法是將麥芽糖加熱融化，以棍棒持續拉扯，令它由金黃色逐漸轉成白色，當糖拉至條狀時就以剪刀剪成一段段，冷卻後的糖就會變成脆身。tvb now,tvbnow,bttvb W/ a% r* M( C' u0 [; P
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第十位：鬆化香甜-蛋撻公仔箱論壇9 v$ A& @7 P( G4 j: C
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, _6 I* u' `3 F0 j蛋撻陪住我們幾十年，相信好多人小時候都梳過「蛋撻頭」髮型，可知幾深入民心。
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檀島蛋撻已有四十幾年歷史，由當年每個三毫子個賣到今日的$4個。檀島的蛋撻有128層酥皮，比普通的100層多，咬落果然特別鬆化香酥。蛋漿蛋味夠，又滑膩，最得人心是甜度適中。tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 N* Q. T p( Y# d: p1 r
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0 D% x7 B3 \- |tvb now,tvbnow,bttvb香港經典小食 (第十一至二十位)
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第十一位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q! d, v: a4 u/ u2 D
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失傳手製-芝麻卷公仔箱論壇3 q5 T$ K. x- ]
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又名「菲林卷」，是七八十年代在各大茶樓紅極一時的壓軸甜品，近年已買少見少。現在有都是工場大量生產的貨色。
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# G$ _+ A! {0 _# [: Q# {! ^% I真知味的芝麻卷一直堅持以人手做，芝麻也是自己炒。芝麻卷有7個圈，每一圈也很平均，證明師傅每次倒「芝麻汁」入長形糕盒內，力度、分量也很平均。咬了一口，口感很爽，芝麻味很香濃，甜一點更佳。
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第十二位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o& s3 w" L+ g
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) P' z# p0 J, }7 U7 o8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香甜暖胃-煨番薯
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0 ~1 n7 @% R0 D4 ^! N$ X, m7 d$ {從前中國村人常把番薯放入灶內，用剛熄滅的柴火灰爐將番薯煨熟。香港四五十年代街邊煨番薯亦是以柴火放在大圓鐵桶內煨，其後才用火力較持久的炭取代。tvb now,tvbnow,bttvb/ }; f- F' S8 v; X
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揀番薯要墜手大條、皮越皺代表煨得熟，太脹則煨得未透，若皮滲出黑糖，即糖分夠多一定美。
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第十三位公仔箱論壇5 v( m- t/ I2 C0 A* x( M6 `
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貧窮產物-豬油渣麵9 p4 n' R0 {6 J
: l! B! q# ^, B6 G0 t: v豬油渣即是以肥豬膏炸出豬油後剩下的渣，以前的人捨不得丟便用作煮麵，是貧窮年代的產物。: t! V) W' d! G3 o3 x
英記的油渣有肥有瘦，再加入冬菇；湯底以豬骨熬三個鐘，加上英姐自打的麵條，即使經長時間
6 ^8 E$ [5 f. K9 e2 m9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡浸仍有嚼頭。不過，湯底味精仍重。5.39.217.773 \" J* X6 u$ ]" i( E( y& l9 ^) d) x
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第十四位 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r$ H) J+ e& o/ d# d. C3 j, F3 }# ]! I
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6 k+ W4 [- O/ G5 I) P A名人捧場-沙翁
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沙翁是很多人小時候的早餐之一。
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( s' \8 {7 `, T3 I$ R- ^" n rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃-熱蔗汁tvb now,tvbnow,bttvb+ y4 s& n; `5 C. P3 e U1 p
% q( m8 M( g4 s9 U! v- E# Atvb now,tvbnow,bttvb三四十年前，街頭熱食之一是熱蔗。在冬日街頭，則一人一杯熱蔗汁，暖在心頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n; g' H, G, r% ~* b( ?7 N' J
) h \0 J! f' ]0 `公仔箱論壇公利做蔗汁已經有54年，連政務司司長曾蔭權都是飲其蔗汁飲大。公利的蔗汁很濃郁，有蔗的天然香味，秘訣是要先煮蔗後搾汁。
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第十六位公仔箱論壇 `$ D9 j/ q; R- p2 J/ n) {3 J
. a" o8 H* `3 `% k! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. F- H7 z& a% d! h8 R: @ q
8 O' q7 P' _0 t3 ^" v& F; ]- C冬天必食-炒栗子
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* K, ^4 p B# [9 c0 |; W炒栗子本是天津的街頭小食，五六十年代許多北方人南來香港，炒栗子便傳到香港來。
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今時今日的炒栗子已慢慢被機器取替。難得旺角JPC（日本信用財務）門口鄭生兩公婆仍以人手炒栗子，炒足40年。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B- H% N( z4 D9 ], E( z; }
3 {1 F+ T0 l" N. {* J$ y公仔箱論壇手炒栗子的好處是較鬆化，不是滾筒炒栗子般的乾身死實。鄭生說炒栗子要不時抖氣吹風，讓殼內熱氣散去，然後再下鑊炒才甘香鬆化。另一竅門是炒栗子時加入砂糖，有糖作保護膜，栗子便不爆口。用的栗子是青島出品，品種較佳，集香、鬆、粉、甜於一身。! Q9 e* s. F6 V3 t& q# k: u
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2 Q/ w8 y, t% ^* J* @- i公仔箱論壇暖笠笠-熱粟米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 O( y% n3 J% x# Q
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熱粟米差不多是冬天的指定小食。粟米最佳做法是蒸，用蒸氣把粟米蒸熟，粟米的水分和營養便不致流失。現代人貪快，很多以烚代蒸，甚至把粟米斬成小碌。
( b2 d3 B9 Y) K; X( {+ {% wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h3 U8 X- q" {
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賭仔至愛-馬仔
7 _7 K$ F. O' e8 e y, c P% t/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z7 y, U. I1 Z; ?' c2 s公仔箱論壇香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
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; ?. J6 r9 U/ o3 P' N) {1 z公仔箱論壇第十九位tvb now,tvbnow,bttvb4 N" @* Y: @4 g& }( U0 P8 y
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2 b! S8 s5 x. P& x公仔箱論壇5.39.217.77* b8 O- I& y# T* L3 ^
! Y/ J! n+ o0 V/ C G y用靚土魷-咖喱魷魚1 b' F- y3 A$ H& Z% Z- B
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童年時吃咖喱魷魚會到涼茶鋪。
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% q. o. G# Y1 \多年不見，多得蘇施黃在電台節目內唱好「泉昌」，才能重拾咖喱魷魚的美味回憶。5.39.217.774 Y8 Q' M' }, H9 g: ]6 X1 X/ f
3 }! `+ u. K, I: y0 f& i5.39.217.77第二十位
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清香軟滑-香縑砥?tvb now,tvbnow,bttvb' W) U: Z0 b$ V6 S
小時家窮，吃不起矜貴的燕窩糕、雲片糕，只好吃香縑砥盎ize]
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& V4 ~2 W& x7 [8 V- i8 t公仔箱論壇－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－＝－
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* m* U( \) K' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X% ~% i& k% t% P3 u
鹹甜有致-麥芽糖夾餅1 `( Q4 }' V w: D+ B5 L
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五六十年代的香港，貧窮小孩的家庭零食是用筷子往手掌般大的小瓦缸挑一圈麥芽糖，夾兩塊餅乾來吃。近十多年都不見有小朋友吃這種小吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b1 P$ I z# r% J9 x! j
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1 c, s7 Q& B8 j! T* d% R公仔箱論壇睇戲前必掃-鹵味tvb now,tvbnow,bttvb7 g: R* i" K9 O
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童年時看電影，入場前必掃一兩串。做法是將生腸、魷魚、雞腎、雞腳等烚熟，染上紅色素，切起串好就賣。沒秘訣沒難度，好或壞取決於新鮮。
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7 l" C9 o5 ]) Jtvb now,tvbnow,bttvb第二十三位TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U, J6 u( v' v, |! c
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永不過時老餅-老婆餅tvb now,tvbnow,bttvb# h' {1 e7 c' u; K" Y( Y8 T
0 e4 E+ H4 U7 n8 \- u公仔箱論壇清末年間有個種冬瓜的農夫，因旱災失收而把妻子賣給大戶人家。他用賣老婆換來的錢做生意。並鑽研出以冬瓜茸做餅餡。命名為老婆餅。不料其後老婆餅賺大錢，更贖回他的妻子，此是老婆餅的由來。
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據以賣老婆餅馳名的老牌餅家恆香負責人鄭小姐稱，老婆餅無論散賣或嫁女用，銷量都名列榜首。香的老婆餅如此出名，原因是酥皮鬆化，拿在手已即刻散成碎片，冬瓜茸餡入口甘美香滑。tvb now,tvbnow,bttvb& L% \5 W3 Z I. H" d9 L
現時恆香平均每天賣出二萬五千個，證明老婆餅並未過時。
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白粥最佳配搭-油炸鬼
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# v; j+ t3 s! H( }+ {& N0 p油炸鬼可追溯至中國宋朝，民間痛恨秦檜害死岳飛，故取下油鍋落地獄炸之的意義，由於忌諱「檜」字，便以同音「鬼」字代替。而油炸鬼多以兩油條並列，意謂秦檜夫妻二人。- c' Z- J/ K) t( @& S7 P
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第二十五位tvb now,tvbnow,bttvb% h0 i) m' B0 ~5 v: N
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煙韌軟熟-糖不甩
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" e5 ~" D4 }$ K" ^9 B2 ztvb now,tvbnow,bttvb糖不甩，顧名思義就是黏糖不會甩掉的東西。跟湯圓一樣，有甜蜜的意思，從前大多在過冬、團年才吃。現在有些糖水店都有糖不甩供應，卻做不到鬆軟香糯的要求，很多時還一粒粒全黏在一起，難分難解。
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! u- j$ }3 \# J+ T7 K, E2 M第二十六位公仔箱論壇# q4 x5 a7 S( X9 x( U
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' S4 B% A8 n) n4 @( q) q k9 I* [5.39.217.77奶味香濃-富豪軟雪糕
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8 ~0 t1 \0 t% Q" a" N孩童時最愛聽到「叮叮叮鈴」的雪糕車聲，一聽便知有雪糕食。富豪軟雪糕33年來都只供應雲呢單一味道。5.39.217.773 h v' U; a" X+ S& Q2 a0 J: V
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雪糕做得特別香滑，原因是選用美國優質的牛油奶粉和雲呢油。雪糕每日在沙田廠房做成雪糕漿，再送到雪糕車，保證日日新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e1 V6 a4 I( Z+ y' |, N/ V P
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2 J0 y i9 e6 Ztvb now,tvbnow,bttvb改良版-狗仔粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `( Y0 I# t+ y
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狗仔粉是六七十年代的街頭小食。當時經濟環境差，順德人以熱水開粘米粉搓成條狀的「粉」來填肚。由於粉條尖頭尖尾，像唐狗尾巴，故稱為「狗仔粉」。
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' P$ q: |& Y6 r# a* W eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統狗仔粉將麵粉糰批成條狀放下落湯去，湯較「杰身」，口感像吃「糊仔」。所以有些店已以爽口彈牙的銀針粉取代之。像老香港就有這款變種狗仔粉吃，而其他材料就跟足原著如肉碎、蝦米冬菇等。1 ^7 z. ^0 f7 r+ J6 q& f
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日日新鮮即製-花生糖
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花生糖原是潮州的民間小食。後來超市及士多出現已包裝的花生糖，漸漸便取代了這種街頭小食。 |
發表於 2011-6-10 09:34 AM
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, 越諗越肚餓, 真係好想食 
