[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過) : r6 k8 R8 f: o7 G+ ^( k- NFresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) % y5 q9 ]9 p, u" I# e# e6 b公仔箱論壇Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)5.39.217.77) k4 Y9 p- O4 q% d. u4 Y Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)公仔箱論壇# ~( \0 P0 Q% z7 r( q Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; |  ?) S! j1 z( D- I' {9 T lettuce	1粒
薑花絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W5 d5 G* C( D0 x+ o4 n0 }% L torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉" N1 n- b" y$ q- I+ M! J5 o fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) ) }2 v$ H3 {& ?9 zshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) # S& ^% s% V; s' {2 ^! h. |: {- ^5 Gchillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 7 a* Z. I8 O( @9 }9 f& nLimes(halved)	4粒
指天椒0 h4 J2 c3 x0 T) d3 D3 }# }7 {9 \ Chilly padi	4條

/ {  L/ P9 ~5 G, ^7 s# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇. S& W" t! e6 b- b1 q; `3 F# E3 d# ^
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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)9 V: }0 W+ D  x! B Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)tvb now,tvbnow,bttvb( a$ L$ d+ [' D, a  L5 d6 E4 Z' Y3 K assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片 ) d' K; e! d7 n$ G! ltvb now,tvbnow,bttvbassam keping	6片／6 pieces
越南香葉5.39.217.77# Y1 a0 t( o- T, t daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 ( e8 c! M9 v2 o( ^+ A- `" x  w0 y% `  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 " }9 z* }2 f3 E% c$ ^  I8 ^torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 & e. H2 Z/ Y/ m7 [7 Likan bilis stock	1塊／1 cube
鹽: ]# U& A. f) z' ?- a) O9 J2 r( | salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 : D4 z1 Z9 l& Atvb now,tvbnow,bttvbsugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 s! r0 |3 S% n fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥 # h/ m& C) M$ m+ Q# ~4 Z公仔箱論壇shallots	18克／18g
蒜頭公仔箱論壇8 D, D6 o: n* _ garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 3 I9 m# ~& E& s- G' d2 U4 M公仔箱論壇buah keras	4粒
馬來棧公仔箱論壇; s7 ~+ x3 c, k: [8 D) q belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片) , l! ~4 Y: G& Y1 i& }tvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) + t. j& Y9 [9 H$ t' S  o5 blengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)' F+ W( @9 [5 e: J* v7 W lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾2 H3 J3 j% G& N, f4 B. Z dried chillies	15條
紅辣椒 ) `. e" k' i. G0 Etvb now,tvbnow,bttvbred chillies	5條
食油5.39.217.77( B/ N4 D: f. g5 F7 M  m8 w oil	2大匙／2 tbsp

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0 r$ a1 Q  ^" \: Z  u5.39.217.77$ {& k# ^4 `) E: d- `( `" @4 v
做法：公仔箱論壇3 J$ A3 E: S0 N
1. 將香料炒香。% m8 m! ^# D% H. |
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。& w9 B8 t5 X. C* d' r, ^
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
8 r: ~# z7 P  E. F6 c) F5.39.217.774. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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•                                                

                                                                                                   

                                                 

  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
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