[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過)2 I& ^# C9 D- P5 \+ P8 I, N- H Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲) 9 [+ o6 l# E- _6 e. a公仔箱論壇Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)tvb now,tvbnow,bttvb, b9 _. k& g- s! z# p; P+ x: L Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)5 f- b# U, d' e, L Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) * s5 N7 c9 d5 }lettuce	1粒
薑花絲5.39.217.778 H" j1 ]: q; E) z& [3 V6 v; g torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉tvb now,tvbnow,bttvb* e3 z) ^5 _- L( P fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)tvb now,tvbnow,bttvb4 D  S$ w  ^3 X: G shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片) 9 b5 c! E2 U2 Atvb now,tvbnow,bttvbchillies(sliced)	3條
酸柑(切半) 0 ]( J0 B+ c% c7 R5.39.217.77Limes(halved)	4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U9 K, }* G) N3 H5 g Chilly padi	4條

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, K6 Y$ Y) A, S6 R4 A9 S: \5.39.217.77

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯) " h6 _+ S- [3 u5.39.217.77Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁), M# p4 f% F/ K( p3 ?' X assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片7 r9 h7 K0 w! y assam keping	6片／6 pieces
越南香葉 % }3 X0 u6 f, w. r0 J5.39.217.77daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 " `( Z$ i% W. }+ n5.39.217.77lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花+ L% H: r5 _7 |3 [ torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊 ; d) w  Z" N$ N/ |4 a公仔箱論壇ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽 + l, ]# [. w  {, a/ {3 asalt	1小匙或適量／1 tsp
糖tvb now,tvbnow,bttvb1 r* L& w$ `! A) I. M1 }* Y' S sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露公仔箱論壇- g' C' d- \4 N/ w) k7 o; q fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb" p9 ~# P  H0 N7 g. b5 y* |+ o shallots	18克／18g
蒜頭. }8 E+ p; X8 J; U+ q! w garlic	3瓣／3 cloves
石古仔" @7 q3 a) M- Z5 d0 C- w7 O buah keras	4粒
馬來棧, Z. H2 l4 g; E2 h8 H- b' y6 I4 s; g belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片); E' C' g' k* c4 D fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片)公仔箱論壇: y/ |5 s4 B* V, K, u$ e lengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) + S3 g* [, C& Z" ^- Itvb now,tvbnow,bttvblemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 " S& Q' q# ^5 x- w$ rdried chillies	15條
紅辣椒4 O7 i" x: a" x6 a red chillies	5條
食油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `) \7 h6 f4 m5 f% l/ U* j& v' h" e oil	2大匙／2 tbsp

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做法：
( d6 y) i* R$ R% s% q5 D7 G1. 將香料炒香。$ `0 }! k7 X" K0 Y$ Z
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。公仔箱論壇+ |  c# U! V3 b: u
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
; B" Z1 x# P" A, d4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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