| 材料 Ingredients | 賴粉(燙過)5 I# `" d4 L. k$ t) p) ~% n
Fresh Thick Meehoon(blanched) | 500克／500g | 青瓜(刨粗絲)公仔箱論壇2 s4 Q5 f$ g+ k
Cucumber | 1條 | 黃梨(削皮切絲)
" ?: ?. ^* ]4 X9 k: J! c, f/ c5.39.217.77Pineapple | ½ 粒／½ | 洋蔥(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb2 V/ E s$ Q/ D) M" o0 d
Bombay onions(shredded) | 2粒 | 生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb; _/ f- ~9 E9 i3 n3 V% r- v9 v
lettuce | 1粒 | 薑花絲
- s' f% u r* ^( H5.39.217.77torch flower | 1大匙半／1 ½ tbsp | 薄荷葉公仔箱論壇4 H, N# j+ H: _8 \/ I; E
fresh mint leaves | 數片／3 sprigs | 鮮蝦膏(加熱水攬拌)
# v: r! b n% c' K) f$ |shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste) | 4大匙／4 tbsp | 紅辣椒(切片)
" R# p7 g+ }3 E8 Z8 T公仔箱論壇chillies(sliced) | 3條 | 酸柑(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x) Y2 \# \6 B$ z3 q
Limes(halved) | 4粒 | 指天椒
6 ]- q* i# `8 {$ T3 y7 m5.39.217.77Chilly padi | 4條 |
5.39.217.77/ g5 c! p0 h* g3 u
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| 亞三湯 Asam Stock | 甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)
: ?' }- E3 R/ P3 O5 G% R公仔箱論壇Ikan kembung(steamed, removed and flaked) | 1公斤／1kg | 亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
, p. X, d0 r2 L5 nassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice) | 50克／50g | 亞三片
% }4 H, J. @ G$ Oassam keping | 6片／6 pieces | 越南香葉公仔箱論壇% u0 K/ H2 R. {$ z; i4 q& |$ O
daun kesom | 8棵／8 stalks | 香茅公仔箱論壇' [. K0 L8 s# A8 K+ K
lemon grass(lightly hit) | 4小支／4 stalks | 薑花% T- }1 a6 Z. C9 _& f& e: T6 Y8 k2 ^
torch flower | 2支／2 stalk |
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| 調味料 Seasoning | 江魚仔精塊5.39.217.77, M& K# w$ w4 E
ikan bilis stock | 1塊／1 cube | 鹽/ G+ h6 u% B: I0 v1 }* H ?
salt | 1小匙或適量／1 tsp | 糖
( M4 D- G/ z! r0 I/ V! o/ {tvb now,tvbnow,bttvbsugar | 1大匙或適量／1 tbsp | 魚露
. M" h |$ [# }6 ^tvb now,tvbnow,bttvbfish sauce | 1大匙／1 tbsb |
9 O* C- ~9 B' n0 u5.39.217.77
. C/ P. H* L: R0 \7 {tvb now,tvbnow,bttvb
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, t4 C* ^; x: f, ~+ x公仔箱論壇| 香料 Spices | 小紅蔥5.39.217.774 ~" {# G+ K& }
shallots | 18克／18g | 蒜頭公仔箱論壇2 ^. v( D. p$ {% t0 b% |
garlic | 3瓣／3 cloves | 石古仔
" [& Q: s4 O( n# D% mbuah keras | 4粒 | 馬來棧
7 d2 q0 a: @7 Y+ C# x5 v' g3 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。belacan | 1小匙／1 tsp | 黃薑(切片)
% u0 b/ h( S6 z Etvb now,tvbnow,bttvbfresh turmeric(sliced) | 2公分／2cm | 薑芋(切片)5.39.217.77* Q) @" o% D z' M+ S
lengkuas / galangal(sliced) | 2公分／2cm | 香茅(切片)* X" V9 |! k- L( e. s/ U* K- P
lemon grass(sliced) | 2支／2 stalks | 辣椒乾
- c% D# ^3 V8 q6 Ldried chillies | 15條 | 紅辣椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E8 }& o/ p2 b
red chillies | 5條 | 食油
+ c. L7 P0 H# h% g: e5.39.217.77oil | 2大匙／2 tbsp |
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. x% C8 b3 x% t4 V做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X. G+ J) W# a* W! Z: O' B
1. 將香料炒香。$ R I1 L0 Q, l; Q2 M7 H
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
/ C- y8 V; m/ G0 X+ P公仔箱論壇3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
! a: _& e: b2 j4 O- S& L公仔箱論壇4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。: |) v' o& T9 s6 ?' z& C" I
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 亞三拉沙（Assam Laksa）
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發表於 2008-1-19 09:51 PM
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發表於 2008-1-19 09:55 PM
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