還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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* W) N6 J2 k n: F. o8 y快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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/ `( u# \3 v" {* m/ Wtvb now,tvbnow,bttvb打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！+ A$ s, Z: {* v: K$ j9 w6 q i
. u( w2 V/ w& p a$ g* h公仔箱論壇放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* ?! i/ Z9 t+ D/ p
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秘技一：順向拂打% P8 f2 c( O, k& K7 n5 `
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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9 ]+ j* q7 H' ?2 {tvb now,tvbnow,bttvb秘技二：慢速打
, Q+ A: L+ Z- i/ ~. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。* a2 p0 |$ Q7 `0 N4 ~5 G
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/ V, X5 ]7 h& s6 B, U% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! H$ Z9 C8 x. L0 i. ` k
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* i4 v3 B3 A0 d6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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! J$ t6 C+ r v; K# ]' ]■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。* E7 [$ }0 p+ G; k) B: U7 T
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( B% {* x# q( r, \tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M% E: B* j; o& ~
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- n4 y3 f' x0 }4 [; N q9 K: f5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！5.39.217.77, `6 g: }" p! i" G7 u) F! O
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: Z% w3 t, X) Y: s9 s; E7 G5.39.217.77星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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0 _- ]) `& x9 S0 I2 H! Z2 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！ J. C+ d0 R9 B9 {# U6 n0 e6 v: c& U
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% Q6 ^. D& d6 @0 W5 t b, M/ z/ J5.39.217.77阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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8 [1 i7 z: M( T4 Z0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k% V# n. f. X+ s) ~, x) D3 M
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# K0 O$ x# { w甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I/ p `% z3 c3 Z) l" n
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材料
5 C' p6 w9 n" S% M5 c I鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量# n# C& [1 T% l' B" d
2 X( ^ _8 \+ D* K' l做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m/ {) l. O/ e+ n
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。tvb now,tvbnow,bttvb7 N8 w. N8 t0 Y$ f& T% M$ N$ I
( X' e4 J+ Y; a# U2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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" _* S! K3 ~* ]3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。, B2 n! n4 L$ _0 p4 n- D: d
' B9 Q" i; {- W* D4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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