還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片公仔箱論壇9 m8 I+ l" E) c; ^$ y% z
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) E, T* _/ Z3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
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/ a, @" k$ M2 t2 V秘技一：順向拂打
* _$ A' l1 z9 Q7 A' }3 F5 l5.39.217.77打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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秘技二：慢速打
5 R& j. k% Y/ s; R4 B8 X電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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/ K5 L$ ~) s! Stvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇7 A) e0 b3 N+ w9 R5 q+ S+ ~
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！tvb now,tvbnow,bttvb3 D) ?. O% N0 R$ _3 Z
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/ ]1 s8 t2 {0 ~/ r* B& Z星雨：好味道，我仲要食芝士杯！2 q2 o& z/ P! v9 Y. h
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4 {3 h0 @6 B9 `3 K8 i7 ^ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！2 E6 X, _/ J/ n' U, S1 Y
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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$ Z, M# x g/ ]2 [' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果慕絲蛋糕放大圖片公仔箱論壇 t% S* X0 T/ U" U; Q! U
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ ! f8 A$ h( z( ]/ s8 r2 D8 t9 N1 _
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鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5 h5 ?2 a! L/ g4 U
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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/ N9 E/ K' ^( ]4 Q, c. @0 Y! B O公仔箱論壇做法
2 q0 a( Y5 ~) e! `" S公仔箱論壇1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。公仔箱論壇6 P3 f8 x3 B6 n+ O+ _( X
1 l6 r& B9 h7 r+ x+ z公仔箱論壇2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j6 ? ~2 H0 \9 Z
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3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。6 T; N1 M( e/ D& N
O7 U$ |3 G9 i( z6 A4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇. l) z- Z7 z2 K* Q3 ^
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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