還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片! e" p, G2 z) ]3 o* E
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3 Y" k) N6 o9 M8 Ktvb now,tvbnow,bttvb快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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: L4 N4 |) L0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！5.39.217.771 ^5 i5 d/ E R3 t/ @7 c$ y5 g4 Z
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秘技一：順向拂打
# p8 H7 i7 } K' a- f' r打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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* ]- `. N/ {+ m0 ~5.39.217.77秘技二：慢速打tvb now,tvbnow,bttvb$ a A1 C- E: R$ D7 R5 Y' }2 ~3 b
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。
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+ S. @+ f6 Q( Ytvb now,tvbnow,bttvb■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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+ m# Y/ X2 D6 k! z# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。tvb now,tvbnow,bttvb k* e: G: W( q; J; d5 O
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% U" j! m0 e ]! ?) r5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！5 y/ p5 |' X1 [) Q4 b6 F0 C" b
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Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！公仔箱論壇, e* } w) { r5 p! K/ z
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77. P0 o; @. a3 Q$ r
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芒果慕絲蛋糕放大圖片
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' s4 I! \. k- C f" o8 `& {, j5.39.217.77甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ : ?- {2 a. x% X( n8 V9 X4 i
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X( C8 E9 U! j# f( S
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙5.39.217.778 J5 u" ?# h6 M8 A) s: W$ n1 q
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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做法% o2 X, C) X, \6 i9 P; O% e3 z5 C
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。: Z& Y* J; [- \
( O$ d' f' o1 _7 ] {2 F5.39.217.772.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。公仔箱論壇" L/ W% `2 N/ z) r. J/ ]7 V
, k# i' L6 j9 @1 `7 T- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。2 |1 h: r3 G/ f
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。公仔箱論壇/ u7 L' y, p/ Q/ b! i# p2 h
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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