還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片
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快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！
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打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！公仔箱論壇( h1 {8 C$ T/ @- V7 v
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秘技一：順向拂打tvb now,tvbnow,bttvb/ F* A/ t Q; x0 S
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。
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$ r: e( o6 b8 ]3 z秘技二：慢速打公仔箱論壇' H) Z4 Y# K0 p2 J$ |0 \
電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。tvb now,tvbnow,bttvb( m: G: g% s# e: S7 m' z
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, T9 N9 F( y6 Y3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。
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& e9 W( R' H1 M# D" R, u0 L2 m公仔箱論壇■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。公仔箱論壇- d1 _5 A' x$ h* \+ H0 ~
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同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！
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/ s; G) S' m1 V' x( I1 t) d5.39.217.77Ocean：我鍾意藍莓芝士杯！
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阿瀚：木糠布甸，我有份整！5.39.217.77; _8 @& A' m! K: C( j/ @3 F
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, U, t I, h1 E; ]: Qtvb now,tvbnow,bttvb芒果慕絲蛋糕放大圖片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z8 a6 z# O& @6 f1 ]8 f' E" o
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`: Q4 ]+ b0 l9 H8 X# L6 Z公仔箱論壇甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！ tvb now,tvbnow,bttvb' T/ K) j8 l" F& e6 u2 |( M( P
' [5 S1 H% M* Z5 R公仔箱論壇材料* C+ i L) J* l! M: `1 b
鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 J# M; y, |/ p
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量
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2 O! n: g, o; z2 z, _& {* rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法tvb now,tvbnow,bttvb% u+ b% w8 w9 M* F+ h
1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W- Y4 L+ T( A6 X- y* w0 Q
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 q9 r+ R, b8 d2 P( _
: u: U+ [5 D3 P6 ~3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。
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4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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