還有一天便開學，暑期作業理論上已完成，不如趁最後機會，跟同學仔開小派對告別暑假！今日請來小廚神陳亮教大家做他的得獎作品──芒果慕絲，原來得獎秘密在於……廚神小檔 陳亮放大圖片% j% o+ A6 N5 c3 y/ l1 d
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# z4 S' Z$ f: e5.39.217.77快要升小六的陳亮，自幼稚園 K2已開始跟 Cake 1 Cake的 Bowie學做甜品，媽媽只在旁作若干協助，早前更在《福祿壽放暑假》節目中憑芒果慕絲勝出甜品比賽，成為小廚神！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r" q* F* x3 D3 P/ o% G6 M( E
6 s X0 |0 `' L! T打忌廉神技以為做慕絲只是打拂忌廉和蛋白便完成，偏偏很多人在打忌廉時出錯，結果做出來便太硬身，就看小廚神亮哥仔給大家示範，怎樣打出幼滑的忌廉吧！
8 }' ~. e7 d5 f+ C) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z8 ~! B. \8 L: k+ A" v3 t9 l" c
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秘技一：順向拂打公仔箱論壇2 E% W n. y! _+ @# e ~7 y
打忌廉時忽左忽右，原來會把空氣打出來，所以宜順時針打拂，讓空氣進入忌廉中，才可膨脹鬆軟。5.39.217.778 ~6 Z) H. w7 q
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% f* M& x; r9 Z7 b" V+ q3 ]放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb" Y1 f" f* ` Z p0 L
! k$ r$ L7 S" y: `公仔箱論壇秘技二：慢速打
6 Y" [+ I3 ^, b電動打蛋器調校至最小速度，才有足夠時間讓空氣進入忌廉中，太快會讓忌廉過早成形而變得太硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j+ B% x! O1 H' \9 y3 T
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& R! A! W- B- e$ o5.39.217.77■打好的忌廉要帶點流質，提起時像慢流的水滴便已 OK。公仔箱論壇3 }$ Y2 V& d; z
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■打蛋白加糖後則要用高速盡快打至企身，蛋白才不會下塌。
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" Z% V3 [* l3 H; `" ~5.39.217.77同學仔搶住食做完甜品，當然要分甘同味！公仔箱論壇2 W! P$ s( y# g9 f9 q/ Z
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星雨：好味道，我仲要食芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |/ K( I" R8 {
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7 G7 b" [; M7 b4 ?, J: @! c5 _tvb now,tvbnow,bttvbOcean：我鍾意藍莓芝士杯！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @5 W+ j9 R$ K! @7 e% x# K
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( w4 }5 A# z. u6 E3 d) _) ?阿瀚：木糠布甸，我有份整！
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- V# m* A. }+ d0 C" S+ l' I* o; B芒果慕絲蛋糕放大圖片
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甜中帶微酸，很適合小朋友的口味，但芒果慕絲要做到又軟又滑，莫講小朋友，連很多大人都不易應付，今次小廚神陳亮便教做滑慕絲的技巧，原來係要順方向打入空氣！
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% d0 L% z+ e/ y7 S. D( Q# h+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
) M7 g2 C l8 L9 u5.39.217.77鮮芒果茸 150克、青檸檬（榨汁）半個、魚膠粉 8克、蛋白 50克、糖 35克、淡忌廉 100毫升、海綿蛋糕 1片、水 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb5 ~# F1 P4 Y1 ^! K( R2 q
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裝飾：士多啤梨 6粒、忌廉（拂起）、白朱古力花適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C& l4 y1 P: F; V; W
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做法
1 W/ M* D8 c5 ~- M! n& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白用電動打蛋器的高速拂打，邊打邊加糖，直到打至企身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~+ T [: m/ p& n/ V$ R
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2.淡忌廉以打蛋器順方向打至軟身，加入青檸汁、芒果茸拌勻。
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! h4 w2 {/ G, E4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.魚膠粉加 1湯匙水，隔熱水坐溶拌勻，加入（ 2）及（ 1），輕力拌勻成慕絲混合液。公仔箱論壇. w( X: Q+ ^" L ^( i
( ?5 x$ w0 Q) W2 _tvb now,tvbnow,bttvb4.蛋糕模中放入海綿蛋糕，倒入（ 3）後，放入雪櫃雪 2小時，取出脫模，加上士多啤梨和白朱古力花，再擠上已拂起忌廉花作裝飾即成。
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發表於 2011-8-30 05:49 AM
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