nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？6 X9 g, S0 ] Z/ X, R6 f; l9 S3 @
! t4 w3 E; X: Z9 R: L# z
提供 31種美酒
* j; {- @7 O8 g7 H0 e
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
tvb now,tvbnow,bttvb6 q3 H# Y* ]8 T8 g9 |% f# ~) g

■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。% c4 X9 j5 w0 m/ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I. t, L; l; G5 j ^6 E+ q3 C

5.39.217.777 x( o. k- l, |$ F3 D4 \
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z$ |" L0 Q# c R
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。
: s. l. _. g0 d

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q A2 Y, L( r) M o' q
■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
5.39.217.773 F6 S3 |6 Q& @% f
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62

5.39.217.77( {8 e+ m$ H1 ~* a; I$ S4 D2 h
店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。
公仔箱論壇( E4 J" O4 C5 L9 G) Z; Q+ h- Y5 e
香脆胡椒餅$45

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 I7 J: p3 J% F2 y& z8 M$ w7 J
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。
公仔箱論壇( U1 f' z% X. c
印度烤蝦$785.39.217.77( B+ z0 k4 j% ]1 n

棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。 5.39.217.77' G- z4 f% I: i2 J( t

香烤乳酪芝士$62TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* {5 |- O: O9 c1 r9 }" l7 r2 l

9 p3 w* L2 g% r! S5 `3 q
印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 6 R" _+ Z# u. Q5 Q2 [0 Q% J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \. v' A' X1 x$ Z2 Z5 Y
椰子烤雞$72( B5 G& V+ o' g1 g" D$ z; b( ^

5.39.217.77, m0 s! E7 m$ _" E6 G! I
雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.77; M" @: S+ i# ?! p( L( r
$ O6 Y" x- i1 U# a6 F# Z
香辣香蕉沙律$58

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _7 X! W0 T( H1 I! b
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。

烤爐攝氏 480度高溫

■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」
$ m& U8 S, F2 f2 S
牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。
tvb now,tvbnow,bttvb& u$ V# V- X2 T+ d3 `$ t

公仔箱論壇1 U C. l+ b' w6 D: Q& e

公仔箱論壇- B, p m' ^0 ~ [# u3 V: k

烤餅香噴噴 6 x9 \/ q+ W3 ^

5.39.217.77 L. b, p {" W o9 R
1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。公仔箱論壇7 _! z7 a9 [$ ~, v, u, Q( ^

tvb now,tvbnow,bttvb+ o7 t* @8 Z2 ^3 x
3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。公仔箱論壇$ V! \: Q/ c/ r: R J0 ~6 K7 _0 i/ I

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
公仔箱論壇4 @% U) C$ N$ T0 ~% @2 n6 W" E

5.39.217.779 C5 C0 o W. o! z0 y5 V) Z! Z( c
5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。5.39.217.77 P6 J4 h( u) D$ T% B

Rana Raj
地址：中環雲咸街5.39.217.776 o9 s& ?0 `9 n

咖喱惹味素食者天堂

■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！# K) y, |7 I$ I1 {
) B, V1 e L1 Y4 T7 B) _0 L8 V
那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A4 `, \& i+ P( h

入貨盡取 Halal Food tvb now,tvbnow,bttvb# m9 x: L. q+ F1 D" x: x

$ v# C; ]) d% U$ O+ c3 }, e) T8 J
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z0 N2 I2 w" v
0 R. S4 k* c) _% x, B, l" o

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y# R& `1 B) p
: y7 x$ `7 a! K4 ?7 [% z" v: T/ _ G

+ }% U3 d0 f9 d
■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。

香汁羊肉塊$50

印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。

串燒鮮魚塊$42

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$38

醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。 4 | Z# H" r0 ^* S( j( N

串燒雞肉$40* @6 @- M5 i* T6 Q$ E

公仔箱論壇0 _7 [% l1 y1 b9 w
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I$ X1 p1 ~$ s9 v, S
熱牛奶球$18

4 z$ Q; c- p" ^( e! Y& V" U; i
自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。 9 j7 [. P1 h d2 j& s7 }5 \, u

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 5 X0 J* a5 [' M2 J. b- D+ a
tvb now,tvbnow,bttvb( X+ b1 I! ]* ]% d( ]9 L

公仔箱論壇8 N9 s# o( v; ~( z6 e$ \9 K0 T$ m: \

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表