nt1972

VIP

Rank: 19

VIP勳章

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-3-1 05:14 AM | 只看該作者

[食肆地點] 坐 Love Seats嘆烤雞Tandoor Oven添炭香

沒有印度人的味蕾，挑戰傳統印度菜就得有辣到半死的心理準備，有印度餐廳卻提供紅白酒送菜，菜式調校至微辣。質疑會否不夠正宗？大大個 Tandoor Oven在此，烤雞滲出木炭香，不用擔心了吧？公仔箱論壇* ]' c- S, u, j

提供 31種美酒公仔箱論壇: D( G8 u5 G: d, H! K
4 W/ A8 g3 s3 i) f: a' Q9 \
新開業不久的「 Rana Raj」在中環雲咸街非常搶眼，店子主調色是一片熱情的橙紅，幾面鏡子令空間顯得更闊落，另有弧形牆框、花形吊燈，近門口的一幅玻璃，還掛着許多盛載不同印度香料的杯子。最有趣莫過於那獨一無二的 Love Seats，自成一隅，掛盞昏黃小燈非常浪漫，老闆 Mr. Rana解釋：「這兒近馬路，有點吵，同時，印度文化着重 Love and Sex，所以在僻靜一角設這卡座。」卡座、自成一國、浪漫、吃飯、愛情、性……不妨考慮帶女朋友到此吃個晚餐。坊間的印度餐廳多數只提供果汁和啤酒，這兒竟設吧枱，供應 31款不同國家的紅白酒， Mr. Rana：「我們的印度菜不會太辣，以迎合港人口味，甚至可以用來佐酒。」看菜單，原來每種菜式也有建議配那種紅白酒，「如 Hunter's Pinot Noir，帶果味，少酸，配搭香辣肉類最夾。」
3 M% T$ c: C- q! d8 e' P T5 }

公仔箱論壇/ @. N# [+ r- |0 K/ e u; |
■ Mr. Rana是印度人，出品保證正宗。3 T: n, K7 Y8 X& w$ x; q% J
, Z3 x$ Z* d& v1 i& p* |/ E* m

5 F! u4 b- Z" a2 j
■坐 Love Seats，情侶可安靜享受二人世界，把酒談心。公仔箱論壇. A, [9 s$ r* W# f6 s
5 [& s6 r% p. L6 D, d$ g

5.39.217.77+ B3 K' ~% v) F% k0 ]; ?
■擺脫傳統印度餐廳規範，店子設吧枱，提供多國紅白酒。5.39.217.770 t$ n5 ^( u. X" D4 w/ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, C$ A- ~, m

■印度菜着重香料，可在裝潢裏體現出來，玻璃掛着杯子，盛載不同香料。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e0 ~' Y, \" X5 X) z% D ^( L- j
炸蔬菜餡餅$58　炸薯餅$62tvb now,tvbnow,bttvb4 R+ [+ B% a0 R7 e

店內兩款素菜炸物，炸蔬菜餡餅用椰菜花、馬鈴薯和豆攪碎炸成，外層香脆內裏薯茸入口即溶；炸薯餅混入扁豆、葡萄乾及印度香料，口感豐富。宜配紅酒 Maison Champy-Cote de Beaune Villages（$450），味清帶酸不會掩蓋薯茸的香口，平衡炸物油膩感。 6 k ~- I6 g4 ~& ^6 |

香脆胡椒餅$45公仔箱論壇' v9 u) v% d. y* \" _% W" ?

6 g, q$ Y0 Y5 x5 _' R2 H
印度小吃，上撒惹味香料，餡料有切粒番茄、青椒及洋葱，香口清新。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），刺激醒神。公仔箱論壇$ ], G ?7 l* b& v$ R/ f! Z1 t

印度烤蝦$789 B% Q$ u% B0 P9 h+ E& e

棄用肉質太過實淨的皇帝蝦，選肉質鬆軟的中型海蝦，務求令醬汁更易進入蝦身。宜配香檳 Henriot Brut Souverain NV（$600），能帶出海鮮鮮味。
7 w/ P( k, D( G( L( Z) A, }
香烤乳酪芝士$62

印度芝士，香港人愛稱之為印度豆腐，用蒜頭及薑醃過夜，再放入 Tandoor Oven。宜配紅酒 Tiger Hill Cabernet Sauvignon（$280），有助提升芝士本身的炭香味。 0 d0 @, N% Y+ ?2 W

椰子烤雞$72

雞先用椰子肉、蒜頭、薑及印度香料醃過，再放入 Tandoor Oven烤香。紅酒 Hunter's Pinot Noir（$400）宜配肉類，與椰香味最夾。 5.39.217.77( O2 T# J- I7 S8 m2 X
' D0 Q7 z4 M4 V( J t2 R
香辣香蕉沙律$58

公仔箱論壇$ q& `5 T. s7 t& U7 h9 \( V" X! E! s
口感新奇，香蕉、青瓜及紅蘿蔔拌特製微辣醬汁，甜中帶辣。宜配 Chateau Ksara Sunset（$275），味道較重，才不致被辣味蓋過酒香。 & T9 B: J' S$ D5 n' F: I2 X d

烤爐攝氏 480度高溫

5.39.217.77& m$ l3 T% J$ A- i% s
■烤肉的話，就把肉類串在鐵枝上，再送入爐中烤。5.39.217.77& N a: d. f% I; P

傳統印度燒烤，精髓盡在一個 Tandoor Oven，這爐由印度訂做，用泥土建造，外形像個大桶，點燃木炭發熱，最高溫可達攝氏 480度，用鐵枝串起肉類放入爐內燒，又或把麪糰黏在爐壁烘，烤肉和烤餅都帶特殊炭香。這店的老闆及廚師均為印度人，加上所有香料由印度入口，出品菜式絕對正宗。Mr. Rana鄭重推介牛油烤雞配印度蒜茸烤餅，原隻雞放入 Tandoor Oven內烤，烤熟後切件，配用番茄製成的醬汁，再加入奶油，雞件香口，而烤得卜卜脆的烤餅沾濃香醬汁，惹味豐饒，「配喝帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco，能中和牛油菜式的油膩，一絕。」

牛油烤雞$96　印度蒜茸烤餅$22熱辣辣蒜茸烤餅，沾醬汁吃最惹味，配帶點酸味的白酒 Quinta do Crasto Branco（$300），能中和雞的油膩感。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [6 F% v' | b+ h$ n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o: b3 u: G/ E# g4 J& N( S

公仔箱論壇: W( s5 E0 Q4 k7 @2 |/ `
烤餅香噴噴

1. 粉糰放枱，師傅將之搓成圓形薄餅狀。
+ I$ M% i, D% E

2. 兩手快速翻動粉糰，令其變得更薄和厚度一致。% b& Y" Y* q) v8 \
tvb now,tvbnow,bttvb5 @& T. X+ v: B, d; {3 B; A) l3 v

3. 薄餅成形！放在圓墊上，為甚麼？下格開估。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T E& T: T( _

4. 登登登凳，原來圓墊有助把薄餅貼貼服服地黏在 Tandoor Oven爐邊，令薄餅平均受熱。
公仔箱論壇6 f9 X. C' ~3 o& \& @! ]- b% q1 Q' x

5. 讓薄餅自生自滅，待一會，薄餅即熱得起泡泡，大功告成。7 w, F! a0 C1 e

Rana Raj+ J5 W$ c" @" q/ I
地址：中環雲咸街
! f' z9 F& _, o$ r; F
咖喱惹味素食者天堂

公仔箱論壇# {3 B! L7 j) X& a" |/ j4 k- X# D+ z
■ Shafiq和 Sunil分別在港居住 16及 21年，兩位同聲同氣，英文及廣東話都出齊，勁！9 D) B) [' \5 y7 E9 F# ]

那邊廂豪嘆紅白酒，「印度廚房」則提供平價印度菜，有午飯套餐供應，一個套餐有齊咖喱、餐湯、胡椒餅、飯或烤餅二選一，賣$42，抵吃！另有外賣自取飯盒，也只不過$28。這店老闆及廚師均為印度人，沿用傳統印度烹調手法，燒炸都用 Tandoor Oven，食物絕對正宗有水準，老闆之一的 Shafiq：「油麻地沒有印度餐廳，這是我選址在此開舖的原因。」每次和素食的朋友飯聚，總覺得他們的選擇很少，這兒有多達 24款素食，烤、炸、咖喱樣樣有齊，款式多香料十足，一定不會口淡淡，像一道香料椰菜薯球，醬汁就用了洋葱、番茄及多種印度香料炮製，椰菜及薯仔吸盡其醬汁，十分入味，我的素食朋友吃過，也說值得推介。 tvb now,tvbnow,bttvb) e/ F5 w# g& _
公仔箱論壇8 W9 p* I0 x0 @* x9 ~9 k! o
入貨盡取 Halal Food

. S' K% W& _! K, ?/ @
■半開放式廚房，隔着玻璃，可以看到廚師的功架。

問何處購入食材， Shafiq說：「我專購 Halal Food。」我孤陋寡聞，細問才知印度因信奉回教，對動物有慈悲之心，「 Halal Food即清真食物，為讓動物免受死前掙扎之苦，會用鋒利的刀令其立即死亡，並為其誦經。」十足十《阿凡達》女主角一刀解決瀕死動物之苦的情節。店子提供的羊肉全是 Halal Food，用熱水滾掉多餘脂肪再用香料醃一小時，待羊肉入味後澆上咖喱汁，香辣醬汁掩去幾分羊羶，惹味。天生怕辣的人不用絕望，這兒有小辣、中辣及大辣選擇，非常順得人。 5.39.217.77. @$ C3 `" X3 B, i) Y% {

■這店子一樣有傳統 Tandoor Oven，串燒肉類都有一陣炭香。

■裝潢簡單，店內還有個中國財神坐鎮，蠻有趣。5.39.217.77' h3 J) P3 Z. s& e/ e

香汁羊肉塊$50TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s" f& t9 O2 y! ~( O1 w' J u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c- C# `( z% v. r* e
印度菜靈魂盡在香料醬汁，咖喱十分芳香，我選中辣，羊羶味幾近零，醬汁撈飯一流。 " i: Y; z8 k& s* U- I" _$ K! H$ b

串燒鮮魚塊$42公仔箱論壇* ~+ W" G5 `, L/ h+ r) e% K8 [5 h

鮫魚肉醃過後放進 Tandoor Oven烤，魚肉難得地依然多汁，醃料微辣帶出魚塊鮮味。

香料椰菜薯球$38

& m5 }: S/ P T
醬汁來得恰到好處，不會搶去蔬菜的清甜，素食者絕對要試試。
5.39.217.776 N5 e0 ]6 l" A& v
串燒雞肉$40公仔箱論壇, a' Y, I9 i) o w; n8 @5 {

公仔箱論壇" a) S( Q+ e8 C C/ z. B/ A
這紅色的東西竟然是雞？原來傳統印度餐廳都會為食物染色，令食物更好看，雞肉入口帶陣陣炭香，好味。 / @6 j& U* S$ W% e! U. ]
. {, a" @2 g# _' N6 h! p$ K
熱牛奶球$18公仔箱論壇 T8 ^/ Y, @" G6 x- ~

自製芝士再蘸奶粉，再混入糖漿煎香，入口啖啖都是芝士香，甜甜的對正女生胃口。

印度廚房
地址：油麻地文蔚街文蔚樓地下 A舖 5.39.217.77+ `, P. y( g- e- x+ {( ?

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表