除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。tvb now,tvbnow,bttvb8 F5 x, k+ J5 X$ F9 x1 W
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4 d/ P5 c% y# o' J8 m9 h/ k■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。tvb now,tvbnow,bttvb6 _9 F, l% Y" j: A. p( `8 u* j
J- B" m: Y+ D. L. a# V: m浸泡有法
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■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: u4 l; e! ]# D5 `
4 x8 |# o: a4 y' G; R9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) x2 _' |3 A a7 K! y. H* J■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。
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$ X+ D1 v/ V7 K4 _+ I+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。公仔箱論壇, b) P W3 t7 [4 C n# ~
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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