除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。' H) {5 r9 x5 x6 k, G6 m. k
0 e f, P; f1 _' B8 ~+ a, m
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110120/large/20ft52pz
9 P5 U" P3 |" x* T# g# P; \公仔箱論壇
+ ]5 R6 H: O# I5.39.217.77 5.39.217.77' L5 c4 J3 L7 u1 z
■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。
7 M3 y! X2 B6 X2 X8 l; I5 c6 {* ?% F3 ]( s2 s
浸泡有法
6 {& Q( R* s* A6 B 公仔箱論壇- d6 p2 \- J5 f: M+ ~8 M& {8 X2 K B
■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。公仔箱論壇7 X- D" r$ Z" T; c
; y* h: B. g6 z5 l- b' Otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 D$ p3 Q+ }# v+ `$ ]; v; F* h
■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。7 H1 B% e7 I. m
: m" M" K4 @ I& e) t8 Z( _
$ z+ x4 B$ `3 S* I0 {0 r: w0 Ktvb now,tvbnow,bttvb■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb% H( t/ y) |: ]) E4 ~& o
. L& k U2 r( g l1 m1 y' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 E* v* a1 D; K
■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
| 