除了冬菇，鮮味的瑤柱亦是新年常用的海味。瑤柱即元貝，在海味店內兩個名都通用，其中以日本瑤柱品質最好，食起來味道較鮮而無渣，亦不會過份鹹。瑤柱會按等級和大小來分價，分一至三等級，以一級和大粒的最高價，可賣近千元一斤。不過如果家庭食用，選取一等瑤柱碎同樣好食。要留意部份品質不佳的大陸瑤柱，色澤會特別暗啞，細紋疏和裂開，這些便不要選了。5.39.217.77/ W4 i/ p& a( n5 u. a
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7 A/ _7 L9 t$ J6 b3 H5.39.217.77■表面的細紋較緊密，色澤鮮明。9 a, M7 H7 d F
% Z; B7 x/ Q% {/ _9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸泡有法- d/ o, R/ z' A6 p
6 M! q, M* G9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■瑤柱要以凍水浸 3小時，但浸過久會散開。7 q2 @1 i$ k, z6 |: V) a! [
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0 b' O' ?- P; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■浸好後要撕走邊位硬枕，因這部位很韌。公仔箱論壇7 Z' [5 V$ x- U; J. Q5 _6 F2 r- Q
* Q: Q: ~7 M2 r" S' n* L0 N _' j& k9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb- o7 O# j: b! S% n; }4 g/ T. Y
■處理後可將瑤柱連水拿去一起煮了。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 N& R- S5 s1 T6 F2 Q. r
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■ L（大）一級元貝$980/斤 |
發表於 2011-1-20 05:17 AM
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