[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
  \$ h8 P$ d! b( Z2 Z8 l沙拉油（soy oil）50cc
4 g2 _- e& Q6 R1 ]5 Y) f* Y+ wtvb now,tvbnow,bttvb蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎
% S/ \4 e, |0 d" l+ ^% r$ u公仔箱論壇帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e  H$ o: ^4 k9 m8 R. u7 O8 W
蒜酥（dry garlic chops）35g5 q' d( w* d- n, k8 U/ M7 A: ]; j( J
蔥酥（dry shallot chops）35g
5 \7 T) p1 C% o! X1 f* [/ z( E5.39.217.77米飯（steamed rice）10碗tvb now,tvbnow,bttvb2 W* l' h6 T9 a( b/ |) V5 v/ A
香菜（coriander）35g
- M- [# x! I! l  _5 g胡椒粉（white pepper powder）適量tvb now,tvbnow,bttvb! G- x7 k. r& N( x. r, a
tvb now,tvbnow,bttvb% m% R/ `! y$ o# L
【調味料 seasoning】 8 V; i+ T) U5 N
醬油膏（soy paste）3大匙  q& A  ]9 w+ p  C# ^
醬油（soy oil）50cc
) m, U$ X& W9 _5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
) h3 h0 n' R0 h6 J' M( P6 f7 C4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）35g
0 i% t/ D$ F& ?% e  S胡椒粉（white pepper powder）1大匙
: q1 I* e1 F) d* R5.39.217.77五香粉（five spices powder）少許
0 j# k+ @! g# p2 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
! m+ a2 ~0 U7 H4 L8 `  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ \6 e7 e4 H$ y# O& i; D5.39.217.77【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* D8 e( M7 P
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。% l3 s: U+ R! A. I3 V; A
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。公仔箱論壇  }, W8 N; x3 |: b7 n5 ?
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
+ ^, v7 v% D% aⅣ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
9 D* e4 q# I4 {# @% X公仔箱論壇Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
: M1 ?1 U' b7 N: h公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
- b# a- f( Y2 m( a; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
' K( i, S. u) X6 M公仔箱論壇3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.