[中式食譜] 筍乾爌肉飯

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【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g5.39.217.77: r8 E7 u; D( z& z" }
沙拉油（soy oil）50ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e5 @% A8 a8 b: J
蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎. j! y2 b7 J# G4 \3 h; e& H
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600gtvb now,tvbnow,bttvb% T8 {0 Q' F' {4 N- u1 t
蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb4 E, m+ t+ z+ ~! i. o/ {; K
蔥酥（dry shallot chops）35g
; K5 R' k( e" r) A5 d- ~5.39.217.77米飯（steamed rice）10碗
+ |& u2 C) D/ K香菜（coriander）35g
- n0 Y* g& q0 j& R  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）適量
6 t/ [* O# P" E* @; T5 O' c' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77! S! e( y  v3 M. G, ^
【調味料 seasoning】 公仔箱論壇$ F4 b2 T0 c6 _5 _- ?
醬油膏（soy paste）3大匙
" T2 g+ G: b3 s& }, t5.39.217.77醬油（soy oil）50cc
% J- I4 P7 T9 `7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味素（gourmet powder）1大匙
! w4 r# `3 m7 X7 D" V( \- u5.39.217.77冰糖（crystal sugar）35g
9 _8 k% E) o9 btvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉（white pepper powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ V7 k! P  i$ y' p% x6 I' x2 A8 F( G
五香粉（five spices powder）少許
, [: Q* }) O, o3 d  `4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甘草粉（licorice powder）1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, w7 A4 P- G8 V8 D

; `5 t, O( y3 g0 a8 s【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb& Z7 _, t  I$ a3 Z
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
/ \) D8 M/ r# ~/ pⅡ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
7 V; I! K* \6 _2 `2 Ntvb now,tvbnow,bttvbⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
4 W+ Z! K5 Q/ F6 ]: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。: R1 p+ _5 ]) A! m! q5 t8 r
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
6 V0 Z7 q, w$ [3 `6 m4 c9 [- x9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
! p: ?' ]0 |7 M* d; v) P8 j2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j% G' F% n0 L  t8 c4 h
3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant.