【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g/ o$ K( s4 _3 e. X; G' d
沙拉油（soy oil）50cc
" o9 n @( f( m- c8 _: Q7 R" P公仔箱論壇蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎tvb now,tvbnow,bttvb: O7 @3 b& o W; h ~# {
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
8 p2 K4 H0 z& d蒜酥（dry garlic chops）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^% }1 `6 J Z! G6 N% I Z; e
蔥酥（dry shallot chops）35g
( r: v" [( I/ a/ Y' `# _# o5 E6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。米飯（steamed rice）10碗
- I0 @+ X8 M+ q, @香菜（coriander）35g U% u9 g: @% ?
胡椒粉（white pepper powder）適量
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, \- l, M2 m |5 ~$ U, h; D+ b5.39.217.77【調味料 seasoning】
- s Q! n; w2 T醬油膏（soy paste）3大匙: p. z, o6 b; }; |
醬油（soy oil）50cc
& x9 L. U+ q" p; M" v公仔箱論壇味素（gourmet powder）1大匙
j9 W2 K5 M! [冰糖（crystal sugar）35g6 I. r9 ?$ Y+ u8 {
胡椒粉（white pepper powder）1大匙* c& O- I: l n x0 x8 ^
五香粉（five spices powder）少許
9 A3 H3 U6 C" c6 h甘草粉（licorice powder）1/4茶匙
( f/ C6 N5 i* E, Z) B$ atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 h8 z, v" @0 E7 q. O3 i' {. |. f
【作法 method】
+ i7 n% T5 X0 h0 H% |+ C, Y5.39.217.77Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。5.39.217.77 T) W9 |; f6 z0 _
Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。" H* y7 ~* H1 }+ [+ i
Ⅲ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。
7 |; p* ^" J/ G$ J# E' d; J公仔箱論壇Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。公仔箱論壇8 z0 f" ^" a/ o" E8 O& w# |" l
Ⅴ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
) z5 f1 T/ k1 s' I8 P% D& D8 {: [公仔箱論壇1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.
8 {; a: X: w( o+ D I! otvb now,tvbnow,bttvb2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
( d% A2 J# S" |6 W) x/ r# [9 C0 e3Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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