【材料 ingredient】 筍乾（dry bamboo shoot）300g
# }- i. k' A) c- t }+ s6 [tvb now,tvbnow,bttvb沙拉油（soy oil）50cc
9 ~; ]) H( J# l蒜頭（crushed garlic）5粒拍碎. H$ g. R( r: c# ]8 R+ F
帶皮的五花豬肉（streaky pork with skin）600g
! g7 V, N4 F1 H! C% \5.39.217.77蒜酥（dry garlic chops）35gtvb now,tvbnow,bttvb) ?0 @! Y' N( s' S! R. E: N
蔥酥（dry shallot chops）35g5.39.217.77& H9 }) P5 W0 q, k5 \4 n( W
米飯（steamed rice）10碗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N& [8 d- h u: l. a
香菜（coriander）35g
- W; i& q0 T9 n% n5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）適量# W( G) P; D& ^* g
K( X+ q3 H) r8 X& p9 c0 d公仔箱論壇【調味料 seasoning】
% i k8 q" L& @tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏（soy paste）3大匙
& O" B# Z! q6 w. q* I公仔箱論壇醬油（soy oil）50cc公仔箱論壇7 L" e {) k) V
味素（gourmet powder）1大匙
! @+ L3 [$ V- d5 p+ N5.39.217.77冰糖（crystal sugar）35g公仔箱論壇7 R5 a' A0 V2 ^- L
胡椒粉（white pepper powder）1大匙5.39.217.77! {: I+ q5 N5 ]+ r
五香粉（five spices powder）少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p1 @/ @9 e. U- Z! G$ m+ c0 \3 M
甘草粉（licorice powder）1/4茶匙公仔箱論壇- L3 V& a7 H2 |' i' D9 ?" ?
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【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |6 x U$ e+ G3 l5 N( L! q
Ⅰ 筍乾剪成小段，泡軟1/2小時。
8 c( k5 _: r; ?公仔箱論壇Ⅱ 熱油鍋內放入沙拉油燒熱，加入蒜末爆香（1）。
- d* ?$ d) v2 }9 DⅢ 五花肉切成5cm×5cm塊，厚約1cm（2），放入作法2內翻炒至八分熟（3、4），接著加入蒜酥、蔥酥翻炒5分鐘，直到香氣飄出（5）。8 _; |0 l0 ~8 F& U) |
Ⅳ 再放入除醬油膏外的其他調味料（6、7），炒至全部溶化均勻，加入1500cc 的水（8）及醬油膏，慢火熬燉約1/2小時後（9），放入作法1的筍乾繼續熬燉1/2小時即可。
. u+ D) F7 c: z/ }3 ZⅤ 在大碗裡添入白飯至七分滿，先放入1大匙作法4的肉湯，接著撒上胡椒粉，再放入作法4的筍乾、五花肉塊，以香菜裝飾，即成一碗香噴噴的爌肉飯。
* c$ x( O1 i% |tvb now,tvbnow,bttvb1 Cut dry bamboo shoot into small pieces by a scissor and soak in water for 1/2 hour.tvb now,tvbnow,bttvb% }; O7 _3 u; k+ h/ \+ n
2 Warm a wok by soy oil and saut?crushed garlic.
* P4 @5 ]: z8 ]/ T5.39.217.773Cut streaky pork into width 5cm by length 5cm by thick 1cm cubes andadd into wok to saut?until almost well done. Then dry garlic chops anddry shallot chops for 5 minutes or until fragrant. |
發表於 2009-11-1 01:55 AM
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