[烹飪技巧] 皮蛋瘦肉粥

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【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支5.39.217.779 ~1 d7 o; d' Q- B
白米（uncooked white rice）1杯
- k+ ]2 R7 i9 q, q9 q  u, q1 a! E( Q公仔箱論壇皮蛋（thousand years egg）2粒
) m) p4 @6 g8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細肉末（finely ground pork）70g
" W& _8 `5 T" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g& P3 P6 D) \, }& Y
雞蛋（egg）2粒5.39.217.771 g6 Z% `7 k/ S3 z+ b
蔥花（chopped green onion）35g. z' n" L: J0 p6 L2 u
油條（greasy stick）1/2支切段TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P1 u/ C$ J( C* c! K" M/ m
胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.77+ k3 I* M, c' ]- @9 K
香油（white sesame oil）少許
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5 z: w. `: q% k) @4 M$ E8 S5.39.217.77【調味料 seasoning】 9 _/ J7 G" x1 W* n$ O: a, W
冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
4 V+ e5 V# ], K1 C5 p+ G5.39.217.77! K& X4 n$ c: Y: j
【作法 method】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z: d/ ?7 w+ \, G
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
+ S# _. U3 D) R' mⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。5.39.217.77( o3 h2 D: c# W& c8 x: o. H3 l
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。5.39.217.775 r9 z6 d1 u. q. Q* ?( ^
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l: J! j0 H# ?- k
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
& Y( R5 y7 j$ k4 o# e, x' ktvb now,tvbnow,bttvb2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.  [  n3 K" R8 ^6 q
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.  _# q6 e% ?/ M, c$ H2 c" L
4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h2 v5 O& r6 r- }

# V% v' b$ b6 P) _7 }3 d3 q& P: ?主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。