【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) Y. o" l2 D) |, E' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
) L' k: M# R2 a2 m2 I$ e皮蛋（thousand years egg）2粒
* p! W; ~, i9 D2 A9 S8 i+ b2 Q細肉末（finely ground pork）70g
7 k4 A1 N' A; D; O" Z瘦肉片（lean pork slices）70gtvb now,tvbnow,bttvb9 \% j6 L* W( ~6 P& w# [! ^& U
雞蛋（egg）2粒tvb now,tvbnow,bttvb7 Q( ]9 P3 S# ^+ O: B' }7 D1 \: m9 k4 O
蔥花（chopped green onion）35g
. } ^- `6 C/ o0 ?# ]+ n& \" s; t8 o公仔箱論壇油條（greasy stick）1/2支切段tvb now,tvbnow,bttvb" t; q( Y( j7 S4 E- Z
胡椒粉（white pepper powder）少許公仔箱論壇 N* H$ i, r% n
香油（white sesame oil）少許7 V+ \* W5 g b, J. N/ n5 W
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【調味料 seasoning】
3 c3 B) C8 |6 P. P" @$ q8 p* z1 l- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
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5 ]3 i7 r: F0 Z0 q, m" Z5.39.217.77【作法 method】
, [: _! y8 H! t; D/ UⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb Q' g' O2 `5 }/ O w. O
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
! \( v2 s, {' o7 z' V5.39.217.77Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb ^) R" G+ `# v2 K/ {/ n( _1 \
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5.39.217.774 ~" p' Z- k4 e- }2 w9 }
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
: Q( o- @% q6 R: R2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
4 ~- b" ]; y3 ~) M4 F) t3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
J3 R( n8 l; B( S, [公仔箱論壇4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
% C, A0 F3 o7 j+ t' m# Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 m7 H. F; ]6 Z; ~; H' z( P, ?# e
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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