【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支
) \ a/ C7 t- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白米（uncooked white rice）1杯
, U+ }2 W8 ]6 s+ H; T1 n皮蛋（thousand years egg）2粒: ~( ?6 g2 _. c! z+ a U
細肉末（finely ground pork）70g
; D! ?( u# y5 @/ ?. h* v. Q' @5.39.217.77瘦肉片（lean pork slices）70g5.39.217.77% }0 C$ X1 z6 G1 I e G+ V3 o
雞蛋（egg）2粒
* y0 w7 q* z4 wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花（chopped green onion）35g公仔箱論壇# h2 H& a: w. V: i# K8 T) @- W
油條（greasy stick）1/2支切段
8 t% X1 M2 f" `3 u; Z5.39.217.77胡椒粉（white pepper powder）少許
: S0 U4 |% b" K( d1 e. b香油（white sesame oil）少許公仔箱論壇& S# c4 @) ^( v# \7 H8 B3 e6 D, g+ ], u
7 u5 r" z9 m3 c$ W0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料 seasoning】
- ]' F5 E ~3 l- u冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
& I/ \$ t% I! I; P. A; g5.39.217.77
, o' _1 O8 [9 W; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】 公仔箱論壇3 f$ w% C/ j# D4 F
Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。
5 q- t" }7 b0 Z& L S7 j- j GⅡ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。公仔箱論壇% \: g* @: W# `4 f/ M
Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。tvb now,tvbnow,bttvb. \' C N9 m0 v
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。4 S9 R3 D4 g/ S6 P3 I$ M8 P
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.tvb now,tvbnow,bttvb( b% y, a9 E6 U. O9 |
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O) k* h% O5 H: d j k, k" O
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
O, B1 V, _$ l9 N2 j( R" ~4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
/ N' n; w0 ~) L( Ktvb now,tvbnow,bttvb
% k0 `! f# U2 c& H! h7 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
| 