【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |' R6 {* {) Z- V6 n4 D O- k
白米（uncooked white rice）1杯
" f/ y3 s! n9 S4 X. x. i皮蛋（thousand years egg）2粒
& x r6 v, J) M, X& V, M細肉末（finely ground pork）70g
% i$ r5 y5 p8 d: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦肉片（lean pork slices）70g
6 i3 R, F2 G5 U. X2 G! a: w7 N0 I5.39.217.77雞蛋（egg）2粒
0 X+ P- }$ D3 A' ~蔥花（chopped green onion）35gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z3 V2 H% U- d; I4 m
油條（greasy stick）1/2支切段
5 J! O" z* V& k( d( `' u5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉（white pepper powder）少許5.39.217.779 {! J& l# o/ I$ @9 P$ n
香油（white sesame oil）少許
4 c* B: @- \3 }" q |* A" R0 X9 _, r7 j; r# g$ P4 u" J! J
【調味料 seasoning】
$ \. e1 B' w( |" u% {$ L$ X冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
( A$ m" @0 u5 C1 `- p& R+ `5.39.217.77
7 E$ D t2 x5 C% k$ {1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法 method】
# ~2 {; N! h) R* TⅠ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。2 A5 X# ~+ t/ r2 [! c! U
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
4 n# y/ G% {9 J1 ^+ A: D公仔箱論壇Ⅲ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。
, Y8 F0 ]+ p: M$ z5 h: @5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。5 p- K h6 S. k! ~5 R; U
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.
' K0 Q9 Y( g* a2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.5.39.217.776 z% y1 K p% l& y8 V
3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
% r( y0 m# }8 n4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
# F' s' A8 P4 y& t& v) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- Y, u- o1 D3 G
主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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