【材料 ingredient】 豬大骨（large pork bone）1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H: ?/ X, q4 A( N! X7 |2 C. f( |3 Z
白米（uncooked white rice）1杯
- \! i7 g2 o0 G/ K5 |tvb now,tvbnow,bttvb皮蛋（thousand years egg）2粒6 z7 k9 ~7 |1 B1 x) N7 w
細肉末（finely ground pork）70g* ~5 |; i2 v% _9 f% D4 ]# E& `
瘦肉片（lean pork slices）70g: y9 \$ L9 e' Q8 u
雞蛋（egg）2粒
. z. v% d- i; W7 S5.39.217.77蔥花（chopped green onion）35g
. a8 V0 Y0 x( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油條（greasy stick）1/2支切段) o n: q+ `$ j$ y; q A6 ?
胡椒粉（white pepper powder）少許
+ c; m- `5 t; [3 z1 x/ D5.39.217.77香油（white sesame oil）少許
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【調味料 seasoning】
# ~! b$ s, s8 ?0 X! v5.39.217.77冰糖（crystal sugar）1大匙‧鹽（salt）1茶匙‧味素（gourmet powder）1大匙
3 `2 T$ i6 j5 a; p) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# K& p2 t( n8 {8 Q- Z
【作法 method】
' J& u4 _+ ?2 Z1 ~4 T5.39.217.77Ⅰ 豬大骨汆燙去血水後洗淨，放入 2000cc 沸水鍋中熬煮 1 小時以上。4 D- q: i S, h, r# C# d! I [
Ⅱ 白米洗淨，再將皮蛋剝殼、揉碎（1、2），放入白米中搓揉（3），加入作法 1 的高湯煮約 1 小時（4、5），直至白米熟爛成粥。
; l0 p/ u0 g; r( d2 o+ i2 QⅢ 在作法 2 白米粥內加入調味料，並放入細肉末及瘦肉片同煮（6），接著打蛋倒入蛋汁形成蛋花（7、8、9）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k3 ?" d- C7 \2 N% X% Q
Ⅳ 起鍋前，撒下蔥花及油條段，添加胡椒粉、香油即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V$ w# Z5 t$ O( t
1Blanch large pork bone and rinse well, transfer to a clean pot with2000cc boiling water and simmer at least 1 hour or above until stock.3 J9 H$ T M3 D; F! e( y$ G
2Rinse and strain white rice; husk and squeeze thousand year eggs; kneadegg and rice in a saucepan and pour stock to cook about 1 hour or untilporridge.
2 L: i \" T8 @. V/ r( O$ O' g( C3 Add seasoning, finely ground pork and lean pork slices. Pour beaten egg until egg flower.
3 z0 c4 R2 M9 z+ O, `" ^5 P; ztvb now,tvbnow,bttvb4 Dust with chopped green onions, greasy stick sections, white pepper powder and white sesame oil, and ready to serve.
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主廚小訣竅： 油條要挑硬脆的，口感才會香脆。 |
發表於 2009-11-1 01:47 AM
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