[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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【藥材配方 herbs】
: t7 M/ @: |( x: g+ F6 L9 y當歸（Angelica sinensis）5g
) A9 e) f+ j- W3 j- S% S5.39.217.77熟地（rhizome of rehmannia）6gtvb now,tvbnow,bttvb+ r& @# v  E3 e1 [! ?
川芎（Ligusticum wallichii）8g
/ r$ Z: K$ |2 J9 k枸杞（Matrimony vine）5g
9 o: \! I4 A5 ftvb now,tvbnow,bttvb紅棗（red dates）5粒
! w9 S$ G0 t( `. c$ c桂枝（cassia twig）3g2 d7 H% T* ]; N
肉桂（cinnamon）少許
( B1 ~$ Q, k- B! B0 b+ J! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [. N. v0 ~' W
【調味料 seasoning】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^1 Z5 X4 U, b" D
米酒（rice distilled liquor）50cc5.39.217.77& g: X* G) R$ x( q) [% F' @
鹽（salt）1茶匙
' a& m$ q! {5 `' ?6 t! a3 y2 G5.39.217.77味素（gourmet powder）1大匙
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【作法 method】
- t& j5 ]' ]9 n, h5 d+ ZⅠ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。' X$ t- z7 V0 U  W* K1 y( E1 h1 E
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。4 F  ~. J. R5 L6 g" p7 u& u
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。tvb now,tvbnow,bttvb% T6 }7 h6 l( M" b* _
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.公仔箱論壇6 O- c7 q0 Z' r% q' h9 x
2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour., v% t- t( C, ]! _! s3 c$ A
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.tvb now,tvbnow,bttvb0 c: _, S4 m4 p) D
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主廚小訣竅： tvb now,tvbnow,bttvb7 Q  a* ?- b) a* }( F) A! I; B
作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。