[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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- b9 \' K" o3 x& J$ w4 t公仔箱論壇【藥材配方 herbs】 ; Z% \3 V# f$ N; @- B6 `9 g) y3 f
當歸（Angelica sinensis）5g% q* Z+ c2 y2 C  X. ~' r
熟地（rhizome of rehmannia）6g! f4 T7 d3 r, t, Z6 f3 Q" [
川芎（Ligusticum wallichii）8g7 u1 v) A" @7 V
枸杞（Matrimony vine）5gtvb now,tvbnow,bttvb7 @$ K5 I) I5 ~# q* B! x
紅棗（red dates）5粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F; ^* j6 B. W$ k3 B
桂枝（cassia twig）3g
6 ?- U) w2 O, F4 V, M2 Q肉桂（cinnamon）少許
2 x. [8 {% M- p3 d6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ U7 |8 v: a' T) x" D& H7 w$ G
【調味料 seasoning】 # p! N0 l# h+ v1 j; o, e8 U
米酒（rice distilled liquor）50cc
4 i$ l; @; ~& C& e/ e鹽（salt）1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# h; R+ }0 }* ]; r% T; `. ~4 t. O
味素（gourmet powder）1大匙
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( R# U2 t6 @9 d7 _. \7 k  ~* s; ?" H【作法 method】
- }3 d, d. s7 M3 `5.39.217.77Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。7 U8 H: z4 A* ^& @
Ⅱ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。公仔箱論壇7 q6 D, C# q- X* @
Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。
" y: M' H" h  O" t4 y1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
7 M. ?# {; ^6 a& R6 s. `# \, J- e: Atvb now,tvbnow,bttvb2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.公仔箱論壇0 C1 q% V$ H# `1 l7 C
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.
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主廚小訣竅：
2 f& U+ N  D' G" e* h作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。