[藥膳] 藥膳排骨

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【材料 ingredient】 軟小排（soft spare ribs）600g
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3 W. i- V; Y, X$ X: r, B8 B: a# k5 Itvb now,tvbnow,bttvb【藥材配方 herbs】
$ W/ G" q6 I# F* P# H  t當歸（Angelica sinensis）5g+ `- M6 `7 v; Z; Z( G
熟地（rhizome of rehmannia）6gtvb now,tvbnow,bttvb) i1 d5 }" c5 ?( E3 N
川芎（Ligusticum wallichii）8g7 R' @9 V3 y( D  |4 F6 T* E
枸杞（Matrimony vine）5g
4 c$ }8 v, z) `6 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅棗（red dates）5粒公仔箱論壇0 K5 {- v" s6 ?/ D: Y
桂枝（cassia twig）3g
3 U3 c* N% l1 y, w( [2 P! f5 T- t公仔箱論壇肉桂（cinnamon）少許
* C' M0 f0 Y' b' J7 m公仔箱論壇
1 n2 G" E7 ^7 D9 I【調味料 seasoning】 6 g- E9 K+ L* r; ]( c* U
米酒（rice distilled liquor）50cc6 P( I1 v: q/ v+ z* |
鹽（salt）1茶匙$ E5 ~* b: A8 }  ~+ i
味素（gourmet powder）1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ q* |) c) L# F" H

* z3 y( ~; q6 |; V, d8 h; a  U公仔箱論壇【作法 method】 tvb now,tvbnow,bttvb! F& k  v$ [8 u8 O1 t* s/ E
Ⅰ 軟小排洗淨後用熱水汆燙過。
- c4 p: h* F( }9 W. E3 pⅡ 鍋內準備 2000cc 清水，放入作法 1 的排骨及所有藥材，燉煮約 1 小時。
0 Z5 C- q+ V) ]! R5 O/ H, B" ?5.39.217.77Ⅲ 起鍋前加入所有調味料，即成一鍋冬令進補養生的美味藥膳排骨湯。tvb now,tvbnow,bttvb# D5 i$ B% E; X
1 Rinse ribs and blanch in boiling water.
! s6 D) i/ l/ s8 ~2 s& j1 O公仔箱論壇2 In a clean pot, combine 2000cc water, ribs and herbs, simmering about 1 hour.tvb now,tvbnow,bttvb4 c& k! z% [% `$ _$ a0 v
3 Add seasoning before turn off heat and ready to serve.5.39.217.770 g1 c, s2 H  U8 u3 t; l3 I
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主廚小訣竅：
1 M, a! z8 o8 i作法2中，藥材除當歸、熟地、枸杞、紅棗可直接放置湯內以外，其餘藥材應放入紗布包中紮好，再入湯燉煮，以免散開後破壞了湯頭的純淨口感。