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牛腱
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) \ p( s# ?4 C) \% W; ^公仔箱論壇特質：牛前腿的肉，筋與肉分佈均勻，呈現獨特花紋，又稱金錢腱。煮法：切薄片快灼，或原條燜燉再切件食用。 : H' p" C" v( l' ]' X! ]
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材料
8 e: A! V) D' N! G: g公仔箱論壇牛腱 1條、薑 3片、葱 2棵（切段）、蒜頭 3粒、花椒 1茶匙、八角 1粒、滷水包 1包、冰糖適量、花雕酒 2湯匙、水適量、老抽 5湯匙、麻油/辣椒乾碎各適量7 p# I/ W9 W9 x* v0 W* |) e
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做法
: q, ~' [5 M N1.牛腱放滾水中汆水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {& f5 K- \ r! ?4 a# R/ u
6 v# u, C6 e2 l( J: |* K4 _5.39.217.772.燒熱鑊加油，爆香花椒後盛起剩油，放薑片、葱段及蒜頭，灒花雕酒後加水、冰糖、老抽及滷水包，熬半小時至出味，放牛腱煮滾，熄火浸至滷水汁變凍，再開火煮滾，重複此動作至牛腱軟腍為止。
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8 w2 ]6 e3 v1 n Ztvb now,tvbnow,bttvb3.將牛腱放雪櫃雪1小時後切片，淋麻油及辣椒乾碎。
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貼士
* g8 H3 g" `8 x5.39.217.77牛腱雪凍後才切會較容易。tvb now,tvbnow,bttvb1 Y. G3 a. \9 Q. N. [! p: q' g
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發表於 2009-10-31 06:16 AM
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