美國研究人員表示，在烤箱或以燒烤、油炸等方式烹調肉類，產生的化學反應可能增加罹患失智症的風險。英國廣播公司（BBC）報導，糖化終產物（AGES）與第2型糖尿病等疾病有所關聯。
7 J" V! p4 K$ \2 t3 Stvb now,tvbnow,bttvb餵食高AGES飲食的老鼠，腦部逐漸累積有害蛋白質，對認知功能造成傷害。
- ~8 o# W: Q" I& ^( c$ mtvb now,tvbnow,bttvb專家表示，研究結果「具說服力」，但「尚不明確」。
8 d) N N7 J1 m0 T蛋白質或脂肪和糖類產生作用時會形成AGES，這可能自然產生或在烹煮過程中產生。tvb now,tvbnow,bttvb3 g# Q6 Q; {; ]1 b
紐約西奈山醫學院（ISMMS）研究人員試驗了AGES對老鼠與人類帶來的影響。
g+ @, s% m* H" H1 l' r% k$ _. i6 E5.39.217.77動物實驗顯示，高AGES飲食會影響腦部化學物質。研究結果刊載於美國「國家科學院學報」（PNAS）。
9 f0 }, Z- R& \實驗鼠攝取高AGES後，在體力與思考任務上表現較差。tvb now,tvbnow,bttvb) x( @# D0 M1 R: e
針對超過60人所進行的短期研究也顯示，血液中含高濃度AGES與認知衰退有關連。
! }4 p" O& U& c& u- Q3 \tvb now,tvbnow,bttvb研究總結：「我們認為年紀相關失智症可能和高AGES有因果關係。」 |
發表於 2014-2-25 07:31 PM
| 
