不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 B& E7 Y! o% b7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
8 Q$ O% @$ n6 a 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \8 @& y- b" D5 X6 `9 J" l. L
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。tvb now,tvbnow,bttvb, |4 L7 x7 H& {& s; z5 t
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。! g1 R& `8 m& x) M, d6 S
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. B- a0 L3 h D
' a ?! D8 j( E. J( X0 r5.39.217.77 用料：公仔箱論壇0 i- K+ y2 c! X/ _% \
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
3 z6 X2 b4 K; m. m: u# C4 F! i4 ? 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~. l4 X1 B6 t/ z! B5 A
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb4 Z5 w3 |( p, A: H% m
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
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3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；8 P3 u R |% C; S
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r+ K& Q3 \0 {8 l( k. Z
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
2 V, [3 s0 J' q9 U3 P' ~0 k; y- p, Y 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ tvb now,tvbnow,bttvb. B& H- P% b. {6 E/ H' [
小牛貼心提示：tvb now,tvbnow,bttvb: M' Q; x5 U8 g1 F5 ^) I- Q
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h; i& C6 Z* _( D0 Z, d
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；tvb now,tvbnow,bttvb# Y+ f$ G7 r% F
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
9 C( Z4 o5 Y' q, u* P0 b公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
; z r' x0 q4 m' F9 e更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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