不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
3 A8 N# G! D; ?% F+ t* c: ]2 |公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
0 A8 t; M" H& V% ~' O( mtvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！5.39.217.77, F. @: K( T6 [* T& T
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。
- B9 D$ Y2 H V( G* L! Y 味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
4 A, d! e& c5 } 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k D# t5 a# ]% ]% T% D
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用料：tvb now,tvbnow,bttvb5 W% L: B; C$ v9 z/ X! i% _) j) s5 \
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
f4 ~0 g0 p: x# X公仔箱論壇 做法：5.39.217.771 o6 Z5 V3 y0 W6 s. c j. ], ?
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 R" D, H$ t) B& O7 B6 X; d) ^5.39.217.77 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；tvb now,tvbnow,bttvb+ p9 D4 x4 {: ^4 p$ }8 Y
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P* o1 h" X) v& [7 u! B
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；tvb now,tvbnow,bttvb0 W4 g- z5 {- `' O1 k |1 b- P
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；0 k8 |( L8 n& ~& T5 f4 P. `% T, D
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 n+ ~0 ~; A- D, q! a! f/ {1 Y& g
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：
/ v/ S$ Q4 ?) `tvb now,tvbnow,bttvb 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
% j% P! o: b8 ^$ |& D% N2 `7 W- \ 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；
: @; y$ K" k/ L9 ~% Y 3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
1 z% E* D" l- p2 ^* b% X V- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
# Z- V8 n2 G9 `' T/ R8 n: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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