不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
9 e# Z9 \' o6 v# b% X/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
( _3 A6 P3 ~# j U5 b4 btvb now,tvbnow,bttvb 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！tvb now,tvbnow,bttvb6 p2 m4 p: j; k& A E/ ]" A
日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。公仔箱論壇+ b, D# L' S5 }# n F5 s4 {
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W' J* B; u2 I" Q* a% g
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。5.39.217.772 p" h6 Y0 y. _: T3 X1 Y: O6 W
公仔箱論壇% K' O- Z$ K7 y. ~2 l
用料：
# n, q( }$ w% Y! n+ m 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 @# o! m/ U# T2 S5 p
做法：
$ i" e) f5 P4 h# i
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 d0 j( m+ B. f 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b1 W( [0 G+ F# v- i7 h- \
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
& x9 o9 v0 V1 u; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇+ Q2 ]1 R" [5 F* X6 d
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；% C3 i; R# g. q0 c5 R% f
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。
8 {: Y2 b: L& P. M1 J# G H# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 F3 S n+ U, n
小牛貼心提示：+ r6 W3 F9 y2 r* \# @
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；公仔箱論壇4 F+ Z+ M3 S. B* H: Z
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇8 H; X v( j1 y' M0 o
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
& t4 E( Z* v! j# [0 F/ L1 i公仔箱論壇 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。3 L/ z4 m4 M* S: N: n# ]
更多煮食方法
& H U( g/ V& m8 I( z3 a7 a公仔箱論壇 |
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 