不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
8 Y, {( i% z p4 D( C$ C! Z5.39.217.77 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。
# w: F4 Q0 T O( J2 L& F: H" L公仔箱論壇 今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
& f9 n& z' w& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。) w4 y+ F- K8 D$ q, _2 m! h Z
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
7 [+ p/ k! A2 T; F公仔箱論壇 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。9 P j' \9 {* m, f0 t P
' T$ w) Z+ n2 K2 m! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用料：tvb now,tvbnow,bttvb+ e7 l' {9 J" O( S
青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。公仔箱論壇, t( X* j X) ?! B# e) \
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f5 e3 ~1 i8 O6 k3 O! |# x
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例8 W. S8 \* y) _7 i( ^1 O
白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
" Z% z2 p9 Z# } D7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T+ j, a; w! Q0 i: Z$ Z6 h) |, D
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；tvb now,tvbnow,bttvb0 K0 Q1 N& a1 M6 ]- w8 a3 r
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 + w" |2 k! ~8 G& s7 N
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
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小牛貼心提示：公仔箱論壇+ E8 h6 \; B$ b. ]4 B$ ]: A+ m
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；
9 s( W) P" l- o 2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；! s( R' e- D7 `( ^, ^
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
+ l( ^8 M" M8 j) j2 B8 Y* Ttvb now,tvbnow,bttvb 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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