不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
, H1 w* p9 \% [& x公仔箱論壇 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。/ z" J( _* ], _( m$ C1 i
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
1 S3 w% b4 ?5 b @1 d公仔箱論壇 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。6 I9 k8 X! I0 C% X6 ~
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。
. W4 P; B- d, b' v! |0 j; Z2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
: L% f; t- v" C* T1 p- ^公仔箱論壇% C1 u3 L; G: {- M. w2 |( A) K0 c
用料：
3 X/ c7 N3 z9 a. D7 @' U( a' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; c, d5 R0 I* ]4 q3 Q' |- K 做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a- D$ ]- Q7 Q
1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
8 O5 C7 \# x6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
5 {3 U- W8 Q3 `3 x
2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；
) ^3 s) K9 {5 }9 ?( ~8 _6 |tvb now,tvbnow,bttvb
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；公仔箱論壇3 `1 G& \( J3 t+ D3 P
4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
; W' h* I$ y6 r" p$ w4 t( [# e1 Q
5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 公仔箱論壇: W3 i& W. G: N1 e5 \
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！
4 G- L$ \' C/ j1 t+ F' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小牛貼心提示：" z" r$ F2 A/ F2 P% ]9 F2 {6 M
1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減；5 w7 E& w9 o& i; o t
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇. s, [( a: L) y+ T
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；
- l: v0 N- \" Z& |& s5.39.217.77 4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
' C' K% ~' l) x. u/ E公仔箱論壇更多煮食方法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' i0 L0 \4 b. D3 p8 S) ]
|
發表於 2011-12-23 06:08 PM
| 