材料. e" S( C8 u Z4 p) N1 m* W
鴨（去頭及翼尖） 1隻、鹽/胡椒粉各適量、白酒 1/2杯、白醋 1湯匙、白蘭地/麪粉各 3湯匙、雞湯 1杯、牛油 2湯匙
; Z6 H4 H, }" a- t, h5 _: P5.39.217.77公仔箱論壇) H! e: U, H% ^ v6 ?/ c/ R
餡料
, p3 s% ]4 p7 ]" G7 `大蘋果（去芯切塊） 1個、洋葱（切薄片） 1 1/2杯、牛油/番荽碎各 1/4杯、鹽/黑胡椒碎/香芹籽各 1/2茶匙、西芹（切片） 1杯、麪包糠 4杯、雞湯半杯
$ d( S8 P) m9 Z$ Q3 q* m公仔箱論壇
' r- V# j0 `* N* |) B其他5.39.217.77$ g G& h# s+ q$ e. s$ \$ U6 t
鹽/黑胡椒碎各適量tvb now,tvbnow,bttvb/ s3 p0 r& c& o L( A9 q3 q
5.39.217.77- s. m d2 j7 G3 J, l
5.39.217.77& }5 u, ?& s2 }/ K# d% B
做法公仔箱論壇5 j5 I" c9 Q z r2 u; u/ }+ x" D
1.鴨身以滾水淋約 20次，抹乾全身備用。
# \% F0 w6 \0 |6 J公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb% ?: E3 r- I& H9 Q. w- i4 W
2.做餡料，鑊內下牛油以中火煮溶，下蘋果、洋葱、西芹、香芹籽，炒至洋葱軟身，加麪包糠、雞湯、番荽碎炒勻，熄火加黑胡椒碎、鹽調味，盛起。5.39.217.77: x3 p, p2 w$ Z0 e( _9 G6 {
5.39.217.772 `( }, F9 Y/ O- U; e; ?+ W
3.將餡料放入鴨身，用竹籤封口，放在烤盤中，用錫紙包住鴨翼位，用刀輕插鴨皮，灑上鹽及黑胡椒碎，放入預熱至 190℃焗爐，焗 15分鐘，出爐後，取 2湯匙鴨油，留用。tvb now,tvbnow,bttvb3 P6 f: \2 J: c( X& \6 i X
; C L+ N. e7 b" d4 ]0 r
4.白酒、 2湯匙白蘭地、白醋拌勻，掃在鴨身上，放入預熱至 180℃焗爐，焗 45-60分鐘，每 15分鐘用白蘭地醬汁掃在鴨身，出爐後上碟。公仔箱論壇$ ~( L0 n* l$ T) w+ ?& J0 ^
公仔箱論壇9 I* D1 L2 o! Q3 n. o$ K
5.煲內加牛油、鴨油，餘下白蘭地、雞湯、胡椒粉、鹽、麪粉拌勻，以慢火煮約 8分鐘，隔渣成白蘭地醬汁，伴鴨即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A, H* \; R& ^2 R9 G# w
|
發表於 2011-12-23 06:41 AM
| 