[中式食譜] 八寶全歸（八寶鴨）

nt1972

材料
' q5 g: s$ T. _3 L3 Y! [5.39.217.77米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb# P3 I) [! y5 p$ L0 g' \
雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙5.39.217.77$ R8 y3 W& [! l) R' C9 }  e
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做法
* U5 R& V( o: f( {+ [+ p. z5.39.217.771.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。9 |0 I# H3 T6 s% Q
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。
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3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。公仔箱論壇( F* n% N/ W6 z6 e; P% l

: q/ V7 `% U+ K! n( @+ c+ {" J5.39.217.774.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。5.39.217.776 U6 {! {9 |+ E' P( L! B

! W) P' R0 z+ n8 g8 B1 ?6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。
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貼士5.39.217.77; B. ^* s  D6 K* M
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。
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joeybibi

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