[中式食譜] 鵝肝煙肉野雞卷

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材料* b" S* b5 `* n; I6 v1 F& C" M
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許
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調味料
" s) g+ g1 P$ a! ], U糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W1 C( ~+ @. V7 L& v

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' m7 h$ |& v+ T# ]公仔箱論壇做法
6 L% _- V# Z* R! K2 e: [0 _; n% j公仔箱論壇1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。" w& b5 Q3 S( r) H2 a
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。, b% u) x9 G2 f- A% V: U2 S
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。公仔箱論壇3 r) _' _' y/ b9 v

# V, z/ t$ B# ~; o  W4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。
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! Q1 Z0 ]" Q5 S7 n: k5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 k& W0 N; [, c) g% [6 u1 j/ }