【明報專訊】
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˙材料﹕
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- |9 A& i' v Y& {5.39.217.77 牛油…170克
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' d* u" S9 R% ?1 t4 }5.39.217.77 砂糖…200克
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雞蛋…3隻
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4 d% M, _7 j" C) B8 U; ^公仔箱論壇 麵粉…225克
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鹽…1/4克tvb now,tvbnow,bttvb( A( u; i0 }) Y
$ g+ n- @7 f1 K' m 可可粉…60克) H& v! V7 w4 q$ B0 g
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雲呢拿精油…2茶匙5.39.217.772 O" ?/ {6 y5 H
. M3 }- {( |8 ]7 z. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 牛奶…236克
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+ V D4 p4 T* U9 | K˙做法﹕（圖1-6）2 F' B2 K+ w+ l0 x# q/ m2 A& b$ t/ z
. Q& q+ E4 v8 f7 M3 v+ o/ f(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。2 e) q3 a5 z3 J$ D& u$ s' s* ]
3 P3 N9 b9 c7 @" _ X/ I2 N) P公仔箱論壇(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。# X' _% {. \7 S( P* {
2 u ~4 n6 r) w7 F5 Z# a! j2 k公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。公仔箱論壇. Z$ T; x1 U4 v/ Z
# g3 k5 U9 Y0 O2 `8 o( L( ktvb now,tvbnow,bttvb(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.77* U2 o0 z4 }5 h4 w( F
6 A% P* k& f/ |# j9 G% i C5.39.217.77(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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; ?- {/ ]6 a6 j, y$ L% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大及觀看全部圖片(13張)5.39.217.773 V% T A+ q+ z, j
(6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲公仔箱論壇( Q* @1 ^/ |) r/ ^
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砂糖…80克
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蛋黃…2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~2 m( Y% [ ?; e3 G& S5 Q" r
3 e* U w3 Z. i5 m公仔箱論壇 黑朱古力…150克
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% F" q: X7 u) \" f 鮮忌廉…270克
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˙做法：（圖b-d）5.39.217.774 l5 [7 r# C* p0 Y+ k9 G, N
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(a) 鮮忌廉發打至七分。公仔箱論壇5 X' Z+ z' \6 _9 Q+ j% G
' a% R0 F5 n8 D" p3 r) A. z9 x8 L, U公仔箱論壇(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。
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8 y! E3 t- Y& Q% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。公仔箱論壇* b L f: H3 L3 P0 h! \: R
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。9 j2 e% t3 y: r' Z% S
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小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感
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將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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1 I9 m# s4 j1 i: atvb now,tvbnow,bttvb 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B+ _+ V" k* p# P, o7 ]& E8 J
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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