[中式食譜] 豆花 豆漿 自己做 健康味香醇

funpucca

傳統的豆花和豆漿，吃法也可以很多元。烹飪老師連愛卿以或鹹或甜的調味，讓豆花變成可口的小點，而李美玉老師則是公布自家的豆漿招牌菜，簡單的做法就能吃到充滿食趣的風味。報導╱黃翎翔 攝影╱副刊攝影組% D: r0 y* r' P# o$ d! n
豆花 & s" C8 C  e$ N/ _0 |. O/ ~
甜豆花材料：黃豆500克、水4000c.c.、燒石膏8克、地瓜粉60克、冷開水150c.c.，市售蜜紅豆、糖水各適量
1 o1 v" n  P4 H1 D8 |5.39.217.77準備：黃豆洗淨，加水蓋滿且高出10公分，浸泡4~5小時，並換水2~3次，瀝乾後加4000c.c.水，以果汁機打成豆汁，並用紗布濾去豆渣。燒石膏、地瓜粉和冷開水混合過篩成為凝結劑。 公仔箱論壇: D) ?2 p; i, m

1 t5 o7 X- T6 |7 m7 K$ u, k5.39.217.77! q- A$ d8 w$ v8 o  S/ T# f

! O5 a# r+ P8 t1 Q. _5.39.217.77 點下放大 1降溫豆汁中小火加熱，不時攪拌，煮滾後小火煮到泡泡消失，關火後，取3000c.c.降溫至85~90℃做豆花，1000c.c.豆汁做豆漿料理。
& p8 Z2 R5 U' T公仔箱論壇
% e6 |' `  f3 c1 j" O1 O5 v. X公仔箱論壇
6 C7 N8 \8 l4 O* J3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 ~8 s  ?+ _3 a" n& q5 k0 o+ S
點下放大 2加凝結劑豆汁倒入加了凝結劑的深鍋，使其自然冷卻、消泡、凝結，即可搭配糖水、紅豆食用。 4 i$ _2 N( F9 b9 d

0 h; ~' Y6 E$ ~6 Z' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! Q! [* l; ^9 E9 W* W- Ptvb now,tvbnow,bttvb& i" l, H, m; D" o
哪裡買燒石膏可在烘焙行購買。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M- D7 I/ L) Q1 ]

) \( W  @9 f8 c$ u! \) S公仔箱論壇8 D1 @; W7 }6 [* ^5 n

# o' D4 K# B! s) @3 Y  n 點下放大 味噌豆花材料：豆花適量、高湯800克、味噌45克、小魚乾10克、鹽3克、糖5克，柴魚、蔥花、香油各適量 # Y) F  `! w, t5 B$ ?
公仔箱論壇3 M5 C2 }- u- k" x1 w/ }( w6 J2 a
  H0 U: @" ~  o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j/ E! ?" b2 K
點下放大 做法味噌放入乾鍋炒香，盛入濾網，沖入高湯，用湯匙拌開，煮滾後，下小魚乾、柴魚、鹽、糖，倒入豆花，灑蔥花、香油即可。
& ~. U+ J% K' F# w; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I, Z, J! n! {* {/ j/ I

/ R7 \! u! e" |+ d5.39.217.77# G$ B6 m9 y: I- I& }3 c6 c
點下放大 蔥肉豆花材料：豆花適量、豬肉絲100克、蔥花適量、高湯800c.c.、小白菜1小把、鹽適量
: x, t* }/ w" x" Vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 U) c# q  T% v1 J
) y: e; }( \0 _" i8 H0 ^- T* W6 f

0 X$ W3 w0 I6 O. n% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 點下放大 做法將肉絲炒香，下蔥花拌炒，淋高湯煮滾後，續加豆花、小白菜煮一下，以鹽調味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 T. g" a; [& Q3 ^' M

" V' o6 i+ t$ ~/ I9 J4 h. |
0 S' X; T$ @; p5 j& T: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 E" [3 w& {6 N6 U( Q3 t
豆漿
5 A" r7 p/ W1 {! e7 ktvb now,tvbnow,bttvb
! f4 x0 a$ _7 u, K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 P, |* e9 i/ |( t' E3 i$ C1 V
點下放大 鹹豆漿材料：熱豆漿500c.c.、菜脯25克、老油條30克、魚鬆10克，香油、蝦皮、香菜、蔥花各適量，白醋25c.c.
; ^. E8 _$ G- }7 n做法：將所有材料混合即可。
& Y) F3 `, p( e$ Y  h5 c/ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' @/ d8 X. A1 F5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]  c, w* o2 T" D+ l& b

! E4 K% |" Q# t9 B 點下放大 豆漿海鮮湯材料：魚肉100克、蝦子5尾，青花菜、杏鮑菇、紅蘿蔔、玉米筍各適量，雞高湯300c.c.、豆漿500c.c.
+ n& d# M, I; Ftvb now,tvbnow,bttvb做法：豆漿加雞高湯煮滾，入其他材料煮滾即可。