這頓川菜有得看兼辣得起，看者，功夫茶藝、二胡演奏與國粹變臉是也；辣者，吸飽豆瓣醬與指天椒汁的鮑魚仔是也。極速變臉好看過《魔法擂台》，正想大嗌：「 Magic！」卻發覺失聲，只因味蕾受刺激，舌頭正考慮是否把勁辣鮑魚仔推入喉嚨，我也極速變臉──辣到變臉呀。
" }- D% Y4 Q5 l7 F: ?$ z# g+ O( W; w" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D) f. t$ Z! Y$ |4 ~. u3 ^
雞肉做豆腐花？tvb now,tvbnow,bttvb: y: r9 L. Q3 ?7 v+ x0 P2 F
我好辣，一向對四川菜情有獨鍾，聽聞「東來順」請來四川「福臨門」大廚徐建明師傅坐鎮，當然要一試他的正宗四川菜，「四川菜是中國八大菜式之一，着重『百菜百味』，即每道菜用不同配料去調校不同層次的辣，有濃有烈，有酸有麻，也着重『一菜一格』，即擺設造型有非常講究的格式。數最常用的辣椒，其實來來去去也是那三種，指天椒最辣，燈籠椒次之，最後是泡辣椒，製法可以千變萬化，有鮮的、乾的，也會用來煉製辣椒油。」
" l. z7 x1 e7 i! U I# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 p1 I" ~3 e( f* _& |9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最辣三椒 5.39.217.77: C" I6 d9 ?; {: x
 公仔箱論壇. ~# H" ?0 Y+ H K/ {+ R
■指天椒，三椒之首，最辣，鮮的比乾的更辣。
* t* U4 ]( v" F5 M5.39.217.77
0 }! t% c# x h7 v2 S! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 k- @, ]6 M) o- e0 g6 |& P
■燈籠椒，又稱子彈頭，乾身，第二辣。
3 T8 D7 `" h; I& C6 T5 U5 @! b X7 {tvb now,tvbnow,bttvb. c: I3 l2 D* S* ~5 e
 ' b7 A. {9 v; `. j( G c$ s: G) o
■鮮泡辣椒，長條形身材，顏色最鮮艷，不太辣。4 l, A( N& |; w' }. Z7 q
tvb now,tvbnow,bttvb$ W* l W2 C& i" w: t
事不宜遲，即試師傅手藝，打頭炮有蜀香醬肉，用花椒粉、胡椒粉、四川辣椒粉、甜麪醬及紅醬油等八種四川香料醃五花肉足足兩日，油香豐腴，味道不算太辣，以「風車型」擺法，即切肉成片，一片叠一片圍個同心圓上碟，賣相果然美觀得多。再來有鮮花椒小煎雞，「小煎」者，下較少油是也，除更健康，小煎煮法更能保持肉汁，新鮮雞切粒加紅油煎香，微辣入味，送飯一流。正吃得興起，誰不知師傅端來一碗豆腐花，我剛開 Turbo，用不着那麼快上甜品吧？「其實這豆腐花完全沒有大豆，是用雞肉做的。」甚麼？要不是他一臉認真，我真以為他在搞爛 Gag，原來這是四川工藝菜，名為蟲草雞豆花，雞胸肉挑筋刴茸，加水及雞蛋，再慢慢倒進秘製上湯攪拌，最後才加冬蟲草，我試過，口感真的像吃豆腐花，上湯帶鹹香，也隱隱嚐到雞香。tvb now,tvbnow,bttvb, E$ |5 D- w$ G5 A9 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _, Y" G- V& l8 z
 5.39.217.770 q# F6 z2 S- l3 Q7 Y Q
■蜀香醬肉$98
4 \8 i |$ d3 w- d* y$ u* v公仔箱論壇* Z5 w7 T+ H: v5 O- z* S
4 A# i/ A) W. e q3 r( J, p% J% D■鮮花椒小煎雞$148
" E! l0 \$ Z Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j3 L) ?2 p- T$ f9 R6 d; }- H7 P
5 X0 u% b0 ]! w2 h7 Wtvb now,tvbnow,bttvb■蟲草雞豆花每位$198
* j/ ]! T- t) \ q5.39.217.77
$ M: d: Z5 ~0 C4 o( T公仔箱論壇
; ]* ~& z# A/ O2 l" @5 [tvb now,tvbnow,bttvb
2 F# f- r: K+ v3 e9 L5.39.217.77霸王蟹箝肉汁豐腴
0 s' K% M$ w" B# ]0 ^6 T2 j: x/ g公仔箱論壇
+ e+ E% Z1 T' n6 Ytvb now,tvbnow,bttvb■米凉粉燒鮑魚仔$328
0 N1 `2 I. J; |& q. f5.39.217.779 v6 t: o: @4 V3 g% r: n3 ^
驚喜陸續有來，看過凉粉配鮑魚沒有？在我面前就有碗米凉粉燒鮑魚仔，米凉粉是四川特產，用米粉做成，這道菜可是餐牌裏最辣的，配料有指天椒及豆瓣，連師傅也大呼：「辣得我也不大敢吃。」嗜辣者一定要試。再來一道葱椒鴨掌，沒那麼辣，因為用滷水醃過，配葱油及花椒油，味道有點麻，鴨掌細細隻很嫩口。還未把鴨掌吮個乾淨，忽嗅到麻辣香，原來是蜀香霸王排骨，排骨先用川滷滷好，再炸一下，令表層香脆，再配四川孜然粉、老乾媽及青紅椒上碟。話時話，甚麼是老乾媽？原來是用豆豉和辣椒調配而成的醬汁，由一位大媽發明，因而得名，排骨屬中辣，不會蓋過肉香，讚呀！吃完肉是時候吃海鮮，川椒霸王蟹用香港本地肉蟹，配自製豆瓣油、滷油、乾辣椒和花椒炒香，蟹箝很大隻，一咬肉汁四溢，辣得來很刺激。鮮花椒炒白鱔片，特別在選用野生黑木耳，體積比一般餐廳用的黑木耳小得多，不過更爽脆，白鱔片夠鮮甜，用的是泡辣椒，可能我吃得辣，感覺一點也不辣，味道非常清新。 # A& V6 x* T4 e8 \# x9 J& h
8 ~6 B1 X3 w0 a1 t" l- z公仔箱論壇
! {/ u2 F1 s" b7 u( ~+ L■鮮花椒炒白鱔片$168
& h7 }2 }, ?3 O0 a5 \4 y5.39.217.777 C) [. t# ?+ V" t- _* T
5 {; x- I: N! H9 @8 l1 |5 C公仔箱論壇■葱椒鴨掌$98
1 ~! t" U7 \% m+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 V+ e+ l* R8 P4 m | tvb now,tvbnow,bttvb# X, v# Y2 i. n. a
■蜀香霸王排骨$168
- W* j5 k$ }% f! Y2 Y% ztvb now,tvbnow,bttvb5 q! I9 R* S% n9 I t, D
 $ I3 @# T6 H$ I* n$ J
■川椒霸王蟹$368TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 v' Q3 }. X4 n; n7 m: d7 e9 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N/ ^/ ?! Q8 e$ ^& W
紅色臉譜代表正義除美食外，「東來順」還有變臉、功夫茶藝及二胡演奏，這頓飯，當真四川風情滿瀉。森美口頭禪：「魔法擂台，睇到你目瞪口呆。」這次的民族表演同樣令我瞠目結舌，變臉達人鄭勝利率先獻技，只見他戴着紅色面具擺出不同做手，眨眼間臉譜已換成藍色，當真神乎其技。他大有來頭，曾在蘇丹國王等不同國家元首面前表演，「變臉始於清末民初的成都川劇，瞬間變換臉譜是種魔幻藝術，」鄭老師：「每個臉譜都代表一個人物的獨特性格，紅色代表正義，白色代表奸詐，黑色代表勇猛，藍色則代表俠客。」
- ?+ X+ `7 ?) Jtvb now,tvbnow,bttvb
" }: V$ f4 [2 ?) L m. z5.39.217.77極速變臉5.39.217.77, m K- m( P$ v
# _5 t4 v7 u6 n0 B( H- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■戴黑色面譜，代表勇猛，這姿勢有名堂叫「順風旗」，模仿一面被風吹拂的旗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s" c0 O t& k# }5 s
2 W- [- p9 d# T2 z' _
 : B% \9 F+ K! |; y; v L( U2 c; ?1 w
■轉眼間，黑變藍，藍色面譜代表俠客，見義勇為。公仔箱論壇3 n4 @1 j: R2 _+ k+ K+ P, S9 t, D
) z/ h! H; {9 Y5 z- i 2 N# j; g1 u" D3 A! D# h
■再轉眼間，鄭老師──露出真面目，終於有氣唞。公仔箱論壇% c/ b# T( g3 `
; a3 l3 k0 r* m$ V) _+ H功夫茶藝
4 B4 \0 b& m% l: N1 [6 z5 j9 [: y# Ktvb now,tvbnow,bttvb
& t( |1 T' _& L, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■倒掛金鈎，少點腰力都不成，激！
* v0 I5 i7 d5 |! H1 h1 m4 s) g! N公仔箱論壇
# J, r- I) ^% g& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! D5 h) v9 `$ J% l' U) x0 r, S* g) ^
■嘴壺過背，燙傷條頸都幾大鑊，嘩！
, T7 k1 W4 K( c( b$ Etvb now,tvbnow,bttvb5 Z+ @6 W% o* K1 H7 [5 r3 w
 tvb now,tvbnow,bttvb z$ Z: w. z) D A3 Q8 j! D
■金雞獨立，神情專注得來無出現鬥雞眼，勁！
) G) \7 {: U* u: k0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; K- Y+ \6 k% }& n5 D, m( p7 |
 & O/ ? x0 l; K
■大鵬展翅，有姿勢有實際，叻！1 V9 X( W0 W) g+ I' X% V
; d [7 o ]1 B- I i; A9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* x# u* _$ \3 A5 M公仔箱論壇二胡伴奏■楊師傅大奏二胡，聽出耳油。1 x; E5 ^6 y# G$ ]
8 R9 C( r4 c; m6 C+ ]公仔箱論壇最後，有去年在四川師範大學舉行個人演奏會的楊師傅，「二胡起源於唐朝，音色像人聲，」他說：「奏起來像唱歌一樣，特別惹人共鳴。」聲音果真如泣如訴，聽出耳油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i }0 ~9 }/ V
tvb now,tvbnow,bttvb0 s, p" X& l' w* P, a: |1 N
東來順5.39.217.77: R0 a6 p" T3 x, v
地址：尖沙嘴東部麼地道帝苑酒店 B2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z( Y- e; n) Z) A2 \
層供應期：即日至 7月 27日$ ?' n; M- I7 ?3 D# E( U
表演時間：每晚兩場 7:30pm及 8:45pm ' }1 b+ a% S0 q0 n- I, l: T
公仔箱論壇3 J% k' d8 e- D( H2 H8 x- |
+ Y7 ^% P. H' [( n; L1 r9 A3 Z |
發表於 2011-7-9 06:27 AM
| 