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半肥瘦豬肉（切碎） 30克、爽肥肉（切粒） 10克、雞軟骨（切小粒） 50克、雞蛋半隻、雲吞皮 6塊、雞湯 400毫升、蛋白蝦子麪 2個、葱絲適量
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大地魚粉 2 1/2湯匙、豉油/鹽/雞粉各少許
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蛋漿適量
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做法
^, E! r8 [7 ~1 M4 j公仔箱論壇1.豬肉碎、爽肥肉、雞軟骨、雞蛋、鹽、豉油、雞粉、 2湯匙大地魚粉拌勻，撻至起膠成餡料，備用。
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2.雲吞皮上放約 20克餡料，在四邊抹上蛋漿，斜摺，推揑封口，將雲吞翻上邊位，用手握實，備用。3 K2 |; W7 k" i* q
6 |0 o. j0 k0 r% z公仔箱論壇3.煲滾雞湯，放餘下大地魚粉，加蝦子麪拌煮約 3分鐘至麪餅散開，盛起，雞湯留用。
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4.另煲滾水，放雲吞煮至浮起，撈起放在麪上，倒入雞湯，撒上葱絲即成。; Y4 Y0 ]8 t1 c9 ]) w/ b
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貼士
" f5 d) w+ D# ~( }, B正宗的雲吞要下大地魚粉才夠魚味。+ b; }, ~; X: ?
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發表於 2011-12-14 05:33 AM
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發表於 2011-12-18 02:01 PM
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