材料
" p; s+ R) D' j4 ~tvb now,tvbnow,bttvb新鮮雞（去骨連皮） 1/2隻、西芹段 6安士、洋葱條 3安士、薑片/黃薑片各 1安士、乾葱（切片） 3粒、蒜頭（切片） 2粒、紹酒 2茶匙9 o8 k: f* Z0 i' ]" o+ Y
6 U+ `9 t! f/ R0 U5.39.217.77雞調味料
- F5 z( z9 j6 k( z公仔箱論壇蛋白 1湯匙、淺色生抽/豆粉/水各 1 1/2茶匙、鹽/胡椒粉/糖各 1/2茶匙、黃薑粉/油/麻油各 1茶匙
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+ W0 d5 w& B2 P其他調味料
) k- h d7 d6 W3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽少許、水 2湯匙
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芡汁
! M& s) s* r D; ~3 Y& l6 H. V清雞湯 1湯匙、鹽/豆粉/麻油各 1/2茶匙
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做法tvb now,tvbnow,bttvb2 c0 P: u# M4 o7 U6 z- A% k4 A
1.雞洗淨抹乾，去除軟骨及雞髀內粗筋，斜切成半吋件。
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2.清雞湯、鹽、豆粉、麻油拌成芡汁，備用。公仔箱論壇: q; X. T8 i7 c- W
* q7 W8 o8 H8 }, S$ g. ^3 N. [5 wtvb now,tvbnow,bttvb3.雞肉、蛋白拌勻，加生抽、鹽、糖、胡椒粉、黃薑粉、豆粉、水，用力拌約 2分鐘，加油及麻油拌勻，放雪櫃備用。
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4.熱鑊落油、 1片薑，加西芹、鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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8 P( g; g) w& g" D0 X' Ztvb now,tvbnow,bttvb5.熱鑊落油，加洋葱、少許鹽、 1湯匙水，炒 1分鐘，盛起。
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Y0 S) l$ v6 q% ?4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.熱鑊下油，落雞件走油至七成熟，盛起。! S/ R5 b- L8 v( X# T
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7.原鑊加蒜頭、餘下薑片、黃薑片、乾葱爆香後，灒半份紹酒，轉大火加入洋葱、西芹、雞件、餘下紹酒，加芡汁炒勻即可。5.39.217.77, P" f# j; z6 z5 h# L" N/ o5 |
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雞肉要先用蛋白拌勻，才加調味料，並用力攪拌才可令醃肉更滑。 3 C& U8 P6 q& q! |7 ^$ P: I& G
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發表於 2011-12-13 05:38 AM
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