材料5.39.217.77) E& v& J- }. l% b
帶皮豬腩肉 1 1/4磅、蒜頭（去衣拍扁） 3粒、乾葱（切厚片） 3粒、南薑（拍扁切粗片） 2安士、香茅（拍扁切斜片） 1支、指天椒（切斜片） 2隻、薑 1厚片、紹酒 1湯匙、冰糖碎 1 1/2茶匙、鹽 1/4茶匙、越南 60度魚露 3湯匙、滾水 1 1/2杯、老抽 1茶匙* p; |" K8 m0 m1 J2 P, O( l" I- x
tvb now,tvbnow,bttvb- z2 H" M1 ]8 h$ N: O) M" R/ q
/ k) E8 _$ r6 t; {8 B做法
' k0 _ ^7 B7 m5 Y! P5.39.217.771.豬腩肉放雪櫃雪兩日，令豬肉放鬆。
* {9 m8 Q F. F/ r4 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]* k3 e. u- I( h4 t% P5 @
2.豬腩肉切走底部硬肉，汆水 2分鐘，盛起冲水，切約 1吋丁方，下老抽拌勻上色。
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3.燒熱鑊下油，爆香蒜頭、乾葱、指天椒、香茅、薑、南薑約 2分鐘，灒紹酒，下滾水、魚露、冰糖、鹽煮 5分鐘。公仔箱論壇: \8 j/ C9 u; l3 Y! u
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4.另燒熱鍋下油，放豬腩肉煎 1 1/2分鐘，反轉煎至微黃。
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( [4 R( ]9 `1 v3 Y5.然後加入（ 3），煮滾後轉小火燜 40分鐘至豬肉稍腍，熄火焗兩小時即成，隔天吃會更入味。
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貼士
: @- i& G' u; Q* C$ D$ F+ v1 u冰糖可中和魚露鹹味，但勿過量，否則肉味較甜。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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