材料
) }+ K5 ?0 D2 X; d5.39.217.77新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量5.39.217.776 \/ s$ U+ E5 |/ K6 q
3 r6 B4 j6 J4 S' d# u o公仔箱論壇醃料
5 K" a. F% x9 e4 }5.39.217.77蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙: r. N8 d) D9 t# q
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芡汁公仔箱論壇) }: j4 L# v" ~* z
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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做法
q1 O& u s4 o9 N+ l3 \1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。
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& k, |/ w$ z/ i3 `$ @, \' s公仔箱論壇2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。5.39.217.77. S. \+ ]7 a& W( x
, _5 f& v0 j: ^3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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6 I. }! ^ P- {" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P5 s% `) c9 U: D4 b3 Q
; M7 a, S0 F" F$ o( atvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。
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) i: Q( [$ } |2 X7 P' V" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。
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2 f3 ~8 K, H9 N- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。( r: y H; h' j) o5 l8 S: i
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牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。5.39.217.77. T& y: e- e; T! [* y4 n/ Y5 Q/ ~9 u; o$ h
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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