材料
* g, u1 ?4 j! O. J2 G$ L+ R1 }新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量tvb now,tvbnow,bttvb, K1 I+ \7 Q& b
8 S2 J* D& t8 C. E; R6 v D5 n公仔箱論壇醃料- P9 n I) h$ |/ h
蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
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) d2 J( w" B$ p: D0 m- H芡汁8 _6 Z7 J$ O) m b. J7 T# r
蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 A* o6 P* z0 s! ]9 S5 M
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3 `1 d' k. c2 H# ^做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m F' c4 R0 j; q$ p
1.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇4 A/ |% N" [3 w3 B6 P' L6 [+ ?
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。5.39.217.776 S* N; {: h7 g* B$ d! c6 H) M. i
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5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。* M2 q. C* j# ~2 Y# @7 `% \3 m H
/ a- m$ _4 ?% N L/ i; n( F/ n6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。- i4 J5 Z0 M6 b# `7 |$ q& ?% ~
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7.原鑊下牛走油備用。
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8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 @+ E7 L6 l" C, n2 q4 e
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) C; }! n/ F. \) p! y公仔箱論壇牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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