材料
7 i3 f( c7 }* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮金錢 10安士、草菇（出水切厚片） 3安士、油炸鬼 1條、酸子薑條（切厚片） 5安士、葱白 8條、薑（切鑽石形） 3片、蒜頭（切片） 2粒、紹酒/包尾麻油/鹽各適量9 d2 x- \9 d. Y8 o0 p' C
* Y6 ]4 } G) B: y5 C3 h醃料
- [) b/ ?% L; Y蛋白 1 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、蠔油 1/2湯匙、生抽 1茶匙、胡椒粉少許、生粉 1 1/2茶匙、水 3湯匙、油 1湯匙
2 H0 i. [ S" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k& K# d7 h4 w$ F: W; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁
L1 C/ W8 y. G" b( M" @蠔油 1湯匙、雞湯 2湯匙、豆粉 1/2茶匙、包尾麻油 1茶匙
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1 k( e/ U7 e* y6 C5.39.217.77做法
* _: Q; s4 L. v) b& }" z5.39.217.771.牛毋須清洗，放雪櫃雪一日，洗淨抹乾，片走筋膜，以橫紋切片。公仔箱論壇4 @" E* a7 z; U- [0 |3 R* ]1 _) o% c( N
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2.牛加蛋白，用力攪至蛋白完全吸收，加糖、蠔油、生抽、胡椒粉、生粉、水再攪 2分鐘，加油拌勻後，放雪櫃備用。8 k6 f' g1 Q3 A
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3.燒紅鑊，下草菇炒至乾身，備用。& y2 C# h% p X8 F# i3 k
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4.蠔油、雞湯、豆粉、包尾麻油拌成芡汁，備用。
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/ i% f3 \% h1 ztvb now,tvbnow,bttvb5.油炸鬼切約 3/8吋厚件；葱白切成 1 1/2吋長，備用。6 V8 k- y0 N3 e8 ?: S8 S. b& y
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6.燒熱油，以小火將油炸鬼炸 1分鐘，轉大火略炸逼走油份，備用。5.39.217.777 h" i+ @6 ?5 u* Y
" v7 @ x$ q0 H' { W3 Ftvb now,tvbnow,bttvb7.原鑊下牛走油備用。5.39.217.77' B7 a" T' X* Y& V3 s. x+ _
9 w# k a4 U& h) d5 B8.燒熱鑊下油，爆香薑、葱白、蒜頭，灒紹酒，轉大火加草菇、子薑、鹽、牛、紹酒、油炸鬼炒勻，下芡汁快炒，加麻油兜勻即可。
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# D2 o2 @% q1 ]8 Q% f6 e牛走油及炒時必須一氣呵成，不可預先將牛走油。
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發表於 2011-12-13 05:37 AM
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