懂吃的人說苦瓜帶甘，是天下美味；不懂吃的人只會狂說苦苦苦。其實苦瓜與肉類是絕配，簡單切細件炒五花腩，先是微微的苦，細味可回甘，絕對易入口。5.39.217.77/ s1 b# G1 b% q1 ~* A" P/ Y$ o
- e1 k) C# T" E! `" i) z/ Ntvb now,tvbnow,bttvb雷公鑿少苦5.39.217.778 w i3 }' {2 j$ L/ B: P# C5 O d/ p
5 ~, j6 ]( C9 n) j" T每次到街市，總會為買長身苦瓜或圓身雷公鑿苦惱，兩者味道有很大差異，前者味道較淡苦味較重，後者則較重甘味，但對於視苦瓜為洪水猛獸的人來說，無論怎樣煎炒燜燉蒸，他們只會耍手擰頭說：「苦！不吃！」其實只要把苦瓜切件，加鹽攪拌一陣子，苦瓜自會標出苦汁，苦味減輕，就能吃到它的獨特甘味。雷公鑿易吸油，故加肉類燜煮最適合，推介甘苦與共，誰共誰同甘共苦呢？原來是苦瓜和五花腩，五花腩調味後燜一小時至入味，之後放苦瓜和甜梅菜再燜半小時，苦瓜吸收肉汁和甜梅菜精華，變得甘甜，是最易入口之選。凉瓜排骨吃得多，試試這個升級版的甘苦凉瓜排骨煲又如何？用嫩滑靚腩排，加爆香了的薑、蒜頭、蝦米、爽口潮州鹹菜、苦瓜和黃豆一併煮，黃豆和苦瓜都是消暑妙品，苦瓜帶濃濃肉味，但又濃而不膩。雷公鑿除適合配肉類外，只要煮得其法，配海鮮也很好，如豉汁凉瓜炒蟶子，苦瓜用二湯煨過，蟶子拖油後和苦瓜一齊快炒，蟶子的鮮完全襯托出苦瓜的甘。 公仔箱論壇: k* W* w7 w k/ K$ c) G
" c1 X. O5 o+ S# p
3 f) j- v) S6 R% f7 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 U" H8 _& H, l% x/ U% k; v公仔箱論壇
/ Q1 p- z$ j; y■潮州鹹菜用整棵大芥菜醃製而成，比一般的爽口。
% Y9 J! O7 W# ]* J3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb: @% M- G; \' Q" I
- k0 g7 V- o3 r7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K2 ~3 n+ @# {& r( j5 Q3 i+ `公仔箱論壇
3 f: |6 }% t0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■甘苦與共$78（ d）+ u( [" h0 [9 j( R2 a6 N' u& [0 ~, I2 {
5.39.217.77- A8 n) [! [3 d+ }$ Y- E
) m2 o+ h7 }3 o ?- R! {+ e' I$ ~公仔箱論壇■甘苦凉瓜排骨煲$88（ f）2 [8 O- U |# F2 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G( B! Z2 o$ e( U3 \* |
+ t4 a* y. Y; I- Q! D5.39.217.77■豉汁凉瓜炒蟶子$190（ a）
. L: ^- l4 m1 f( I6 G
0 u5 Y7 W& E, U% m. J$ d公仔箱論壇快炒保持爽口
4 K+ x6 ]! A* c0 H7 q2 D7 P公仔箱論壇
4 } X9 i% L( j8 X' u* G2 C■先苦後半生瓜$68（ d）
! I2 Z& k5 y6 l* z9 b( l9 Stvb now,tvbnow,bttvb
3 q8 _$ [" ^8 h' L$ f, h3 Vtvb now,tvbnow,bttvb長身苦瓜味道沒雷公鑿那麼濃烈，故用鹽逼出苦味後，最適合用來快炒，以保持它的爽口。先苦後甜半生瓜做法非常簡單，用蒜片、豆豉爆香肉鬆後，下苦瓜快炒至熟，入口既香又爽身，甘味直轟鼻腔，令人精神一振。顏色鮮艷的桂花銀簪炒凉瓜，雞蛋炒成一堆堆桂花花蕾狀，伴爆香過的肉鬆、銀芽、苦瓜條，鮮黃和青綠二色的配搭，視覺效果已令人食慾大振，苦瓜快炒保留到咬口，入口索索聲。苦瓜不一定切絲斬件，刨片亦可，如這道金湯碧玉金華星斑扎，用拖水變軟的凉瓜，捲起東星斑肉和用上湯煨過的鮑魚菇，再用韭菜綁好蒸熟，周邊伴以用南瓜茸、忌廉和上湯煮成的南瓜芡，入口不但有南瓜香，亦可中和苦瓜苦味。* X, s4 z! }# n. k% E
tvb now,tvbnow,bttvb; i8 x2 `, _3 f: x- |! X
* \" c9 j' S$ Q; b, M% r J■桂花銀簪炒凉瓜$88（ d）
$ W; D( {- _. h+ ]9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o: U/ x+ G# Q
 tvb now,tvbnow,bttvb4 c& @0 V0 Q2 _+ m: G, P' k& q
■金湯碧玉金華星斑扎$180（ c）
$ R9 E& q! W2 ]" e* b" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 `" P) y) O5 Y! J" B& x- [/ d: Q
 |
發表於 2011-6-17 06:21 AM
| 