日日氣溫高達 30℃，熱得連胃口都沒有，想吃得清新又解渴，冬瓜肯定是至佳選擇。瓜類味道較淡，最好配海鮮，刨薄片夾隻海蝦，已能把冬瓜鮮甜味發揮得淋漓盡致。tvb now,tvbnow,bttvb% X& i! Z! X- C# a% H" q- N: Y4 i1 B
* l3 O A) a ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬瓜：味淡配海鮮入味
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' D8 ~& g2 E+ I5 T# e+ h公仔箱論壇■海中蝦白玉卷$240（ a）
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夏日消暑瓜菜，講到夠份量，必以冬瓜行先，揀冬瓜最重要夠實身，約六至七公斤重最好，切開不鬆散，瓜瓤沒有霉霉爛爛，就是好貨。冬瓜味道清淡，清蒸未免淡口單調，配海鮮最能入味，如白裏透紅的海中蝦白玉卷，冬瓜刨片一至兩毫米薄，拖水令其軟身，然後捲着海蝦、金華火腿、甘笋和芫荽，蒸熟埋上湯芡，鮮蝦配惹味金華火腿，把冬瓜的清甜味發揮得淋漓盡致。另一道金腿魚米白玉卷，賣相立體感十足，冬瓜批薄至透光，獨立捲成圓柱形放好，伴碟有用蛋白煮成的桂魚肉粒，冬瓜柱頂撒金華火腿粒，色彩配搭更完美，冬瓜的甜和魚肉的滑，配合得天衣無縫。冬瓜貴極有限，想不到與名貴鮑魚也是絕配，我最愛這道白玉藏鮮鮑魚，南非九孔鮮鮑肉質煙韌，鮑味濃郁，冬瓜切成棋子狀用熱湯蒸至腍身，上置鮑魚，鮑魚汁完全滲入瓜肉，從未吃過如此美味的冬瓜！至於造型似足藝術品的冬裏奇緣，精選硬身冬瓜切成圓塊，加雞骨、豬肉和火腿等扣腍，上鋪蝦球帶子蘆笋串再蒸，每一口都吃得濃濃海鮮鮮味，一流！
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■冬裏奇緣$180（ c）
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& u0 @- Y) Q: Z4 y. ?" U公仔箱論壇■金腿魚米白玉卷$118（ b）
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■白玉藏鮮鮑魚$138（ a）
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巨無霸冬瓜盅
2 b7 t" ^. P0 b9 i+ v% T$ \: I5.39.217.77天時暑熱，喝冬瓜湯最消暑，這個鮮蓮海皇角螺冬瓜盅非常巨無霸，冬瓜足有三斤半重，端上桌即吸引眾人視線，果真氣勢不凡，棄水改用上湯蒸，加蝦、帶子、蟹肉、竹笙、鮮蓮子、火腿茸、絲瓜粒和燒鴨肉等一併蒸，餡料極豐富，海鮮的鮮甜、蔬菜的清新和燒鴨肉的香口，一盅有齊。若覺得冬瓜盅太大陣仗，人少吃不下，不妨考慮滋味十足的冬瑤燉響螺，響螺頭、雞件、雞腳、豬肉和瑤柱先燉三小時，再放入冬瓜燉一小時，湯水清澈無比，我喝了一盅，沒說謊，當真悶氣全消。
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■冬瑤燉響螺$130（ a）
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7 y( ~2 s1 u8 W& m0 Y$ g0 G% d2 p5 Y. r E公仔箱論壇■鮮蓮海皇角螺冬瓜盅$408（ c）公仔箱論壇& {% w/ i4 m4 f }6 j9 F& R0 e
. n5 n F# s, ^* K, w公仔箱論壇絲瓜：多水宜清蒸放湯
D" `" D. ]. m& }4 k/ M7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。絲瓜長條幼身，本身含大量水份，炒煮很容易出水，出水則影響整道菜的味道，故此適宜用來放湯或清蒸。有些人不能接受絲瓜，怕入口那股刺鼻的蔬菜青澀味，其實只要拉一拉油，青澀味自能去除。個人比較喜歡肉碎魚肚煮勝瓜，貪其湯汁豐富易入口，只加肉碎未免單調，故師傅另加用薑汁和酒煮過的魚肚，整道菜即時升呢，肉碎爆炒過，加入二湯、雞湯、瑤柱、魚肚和絲瓜一起煮，絲瓜吸盡魚肚和湯汁精華，好味到我再一次照鏡，碟子吃得乾乾淨淨。無海鮮不歡的話，建議點叫生蝦肉碎煮勝瓜，棄上湯不用改用魚湯，海蝦拉油，爆香豬肉後加魚湯和絲瓜一起煮，絲瓜固然鮮甜，湯汁也夠味濃。不用多說，來個白飯，連汁都撈埋。2 T5 r$ E; g+ E$ {' z9 g! y: t1 S
& u+ p8 ?4 U3 F6 S TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f5 k* M1 H& ~* O Y& ~
■肉碎魚肚煮勝瓜$150（ a）5.39.217.77. j( C! q& T1 z T: g4 k8 Y
. R& u# D& Y7 Q# d I4 g4 }5.39.217.77 公仔箱論壇6 f. G6 E4 N5 q6 O- F
■生蝦肉碎煮勝瓜$78（ d）
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十足鮮甜魚丸湯熱愛湯水的話，必點東江魚丸湯，坊間魚丸多用鯽魚打成，這個則用鯇魚肉全人手打成，更滑身彈牙，師傅留起大量用剩的魚頭魚骨，悉數用來煲魚湯，可想而知魚味有幾香濃，簡單浸煮豆腐、魚丸及絲瓜，已經非常鮮甜。對，是鮮甜，我索盡枯腸，最後也只能還原基本步用「鮮甜」二字形容，那種順滑喉嚨的鮮甜，一喝難忘。另一道龍川湯泡桂魚球也是心機菜，桂魚起肉先考刀工，絲瓜放入魚湯浸熟，做法簡單但少一分耐性也不行，一定要用慢火煮，大火一點魚肉也會嚡，影響口感。不想喝得一肚水，就來一客清蒸絲瓜吧，清蒸嘛，加肉加海鮮還清甚麼？為怕失去真味，只簡單用金銀蒜和粉絲清蒸，這是最傳統做法，但反而最能嚐到絲瓜原味，絲瓜爽到索索聲，爽得來又不致太乾身，金銀蒜香直襲味蕾，極滋味，傳統始終有傳統好，越簡單的做法，原來越好吃。想口感豐富點可以加蝦乾，蝦乾銀魚蒸勝瓜選用長洲生曬的蝦乾，優點是更新鮮更香口，銀魚本身夠惹味，蝦乾的鹹鮮完全滲入瓜肉，最後加上蒸魚豉油，絕對是鮮上加鮮。5.39.217.77' K3 q1 i' }6 y1 q" y' r
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■東江魚丸湯$88（ d）
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) O: c) @- }4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& ^7 n! o0 k `/ Ktvb now,tvbnow,bttvb■龍川湯泡桂魚球$148（ d）
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6 m. g; L7 V" p! y- T* K* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■金銀蒜粉絲蒸勝瓜$130（ a）
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■蝦乾銀魚蒸勝瓜$68（ e）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {& s: z# v% m6 f: W0 V4 c( R
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資料a.凱悅軒9 d* X9 t4 t, n- B
地址：尖沙嘴河內道尖沙嘴凱悅酒店 3樓
) q7 O3 P, ?6 z" F" f公仔箱論壇註：菜式供應至 6月 30日
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■以木色做主調，地毯有中國花圖案，裝修設計很有中國風情。
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( Q% d3 K3 @+ W) Q2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■想靜靜地享受佳餚，可選擇古色古香的卡座。5.39.217.77* P$ D4 g; k/ G1 k9 s# @$ k
9 g7 O: P/ n8 X1 Ptvb now,tvbnow,bttvbb.北京樓tvb now,tvbnow,bttvb2 L7 C! b( {5 t
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■裝修中西合璧，吊燈燈光柔和，其中一角用書櫃作點綴。tvb now,tvbnow,bttvb! I4 B/ V) [7 R" C+ Z6 z
3 n) L7 c0 G( u$ Qtvb now,tvbnow,bttvb地址：金鐘金鐘道 太古廣場tvb now,tvbnow,bttvb2 q. ?# y# [" T9 i1 X% [/ \2 m" u
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c.桃李
6 `6 m$ u2 h6 @7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙嘴麼地道 香港日航酒店
, ?& \' d2 e7 ?4 z5 s註：菜式供應至 6月 30日
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/ M, r- t$ |* ^; K& F) Z5 a+ O5.39.217.77[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20110617/large/17fb15p[1].jpg&code=42e77a26058609fef9c724dd3576f0e7&type=jpg[/img] 5.39.217.77" i; b m! J/ T5 {4 I
■牆壁有立體花樽作裝飾，很典雅。' a; ~ t7 z* G7 Z/ Q
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3 [& p/ a1 s& t■環境清幽簡約，有大幅落地玻璃，無敵海景送飯，一流。5.39.217.77 f8 w( w( J/ [0 b
2 c! V$ L9 }+ _* Z' U8 Xd.怡翠軒tvb now,tvbnow,bttvb' u6 F- E' p# I! r
地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫
) B E a3 o6 h5 w1 @tvb now,tvbnow,bttvb舖註：生蝦肉碎煮勝瓜長期提供，其他菜式供應至 8月 19日， 6月 18及 19日除外
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2 @) L8 b3 F4 u6 N, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb4 b4 P9 ?2 K; ^1 c
■ VIP房用中式花鳥牆紙配西式吊燈，難得地搭調。
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■大堂佈置簡約，周邊用鏡作牆身，增加空間感。
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8 h1 L i$ h! B( U- E# Re.美心皇宮tvb now,tvbnow,bttvb! }3 q a: f% M/ M# Z5 p0 o
地址：葵芳興芳路新都會廣場公仔箱論壇6 g) O3 K2 a6 w
" X6 V2 A0 s, b8 K( Rtvb now,tvbnow,bttvbf.潮江春（ 2525 8246）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _6 |5 M$ L, x5 w8 N! W
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■用屏風隔開一張張大圓枱，坐得舒服。
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# Q0 E0 `; I$ ]0 f3 p* ~) U f L公仔箱論壇地址：中環康樂廣場怡和大廈地庫TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u6 G/ h( e" n
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發表於 2011-6-17 06:19 AM
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