近年不少社企（社會企業）都搞餐廳，論格調與食物水準，不過不失；然而打正旗號走Fine Dining路線的卻沒有幾家；最近在上環柏廷坊開業的La Parole是異數。5.39.217.77; C6 n) Q* }; ]2 {' W# ?! h6 P3 ~
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簡約高雅的裝潢，加上由猛料法籍主廚炮製的頂級鵝肝、法國小龍蝦、手製麵條；品嘗星級法國菜之餘又可做善事，吃得特別開懷有意義。
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捐助非牟利機構
7 G8 s. y( l$ B7 X% X! R. B. X$ j0 X公仔箱論壇覺得La Parole的名字很耳熟？她以往在青衣城，主攻法國菜，在區內算是薄有名氣。公仔箱論壇% i% l0 w4 _! A
( H5 r5 l/ m+ Z2 T2 d/ d# u% Q5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。數月前青衣店結業，最近卻火速另覓新竇，選址上環柏廷坊。
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新店繼續走「Fine Dining×社企」路線，餐廳所得盈利扣除成本開支，會全數撥捐非牟利機構庭恩兒童中心，為有語言障礙的小朋友提供言語治療服務；所以餐廳以La Parole（意指說話）為名。
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年輕名廚坐鎮3 f3 Z7 w! S+ ?. H% M/ o
社企餐廳，裝修稱不上奢華，亦不失簡潔高雅。公仔箱論壇) \7 ]4 i! v) D4 Q: V
' H) J/ F" X) n+ [0 b5.39.217.77一室素白，水晶燈、香檳金靠背椅、老闆娘親手插的鮮花……精簡雅致，教人舒服自在。
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裝修從簡，重點卻落在大廚和法國菜之上。
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- }, w2 }: P( }9 g0 d9 O請來比利時國王御廚、擁有兩間米芝蓮餐廳的名廚Benoit Gersdorff擔任顧問，法籍主廚Eric Taluy把關。
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別看27歲的Eric年紀輕輕，他笑言5歲入廚，在法國著名餐飲學院修讀廚藝，畢業後，到法國老字號名店Le Chalet Bouvier，跟米芝蓮星級廚師J.M.Bouvier學藝，廚藝根基深厚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 M+ B, ~( q; Y3 W F( }
1 o, C- ?/ F# r! t5.39.217.77去年他更被兩位名廚推薦，擔任上海世博比利時展覽館餐飲部行政總廚，來頭不小。
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盡是法國精品公仔箱論壇. d: S4 q& i) h' W+ d+ G- K
名廚做的，是簡約法國菜，所以特別注重選料。
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當造的法國布列塔尼省小龍蝦、藍龍蝦、名牌Rougie 3A級鵝肝、法國海鹽、法國芝士、新鮮松露……* C& ~8 J4 G7 ^
5 ]( h- V1 Q# {9 t$ `( ]tvb now,tvbnow,bttvb大部分都是家鄉靚貨，味道不用多說。
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/ {! `8 [+ {, J: O2 [7 V- [& `公仔箱論壇烹調也細緻，自家製Al Dente麵條、自家浸製香草橄欖油、細膩的泡沫醬汁，就是作為配菜的番茄乾，也用有機番茄花7小時自製，不但為味道加分，精緻的賣相，更令食客倍添視覺享受。5.39.217.777 x' a% d" B) q R% }6 [
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除了散點和套餐，店中也有一個由Eric設計的6道菜Discovery Menu，菜式由他每天發辦，讓客人時刻都有驚喜。/ V& k8 G, T9 D s
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試食報告
3 H" C# B7 \# ]1 d9 E) w) v/ {公仔箱論壇環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a1 r7 M$ c3 Z
好味指數：★★★★
6 u" f7 p2 r' A公仔箱論壇必食推介：香煎法國Rougie 3A級鵝肝、輕煎法國小龍蝦
1 A8 `9 _0 V1 b6 ~公仔箱論壇人均消費：$420~$660 |
發表於 2011-6-15 09:27 AM
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