材料 ' q5 G( U# L+ e4 o* x2 r7 ~
; F& P: W4 k* k0 e K0 a% Ptvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb3 r( r2 S! w3 y& A8 c4 }
雞高湯 2杯
) o9 @2 P. L3 N8 b* itvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔絲1 D% U# g1 q7 u( l( F0 `
青蔥丁 少許公仔箱論壇' G% ~, g) K1 w" l
鮮蝦 4隻
2 D7 b5 A* S. p) T1 [大蛤蜊 3個
8 l, J* N5 F% KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生香菇 1朵- W4 W* _/ F) [6 [0 s& s
& I0 r3 A8 S; n2 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v& W l- l6 J! |; c
調味料
/ O2 ?7 l; H% W; L& z公仔箱論壇5.39.217.77) W1 q0 U* i% [8 `$ N v' o
鹽 少許5.39.217.778 r+ z# z2 O6 R8 `! d; P
白胡椒 適量
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做法 公仔箱論壇' A6 o* J. A& T# @: ?3 H, K1 H8 v" X
$ N4 i5 f$ f1 ?4 ?" [7 t6 `. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。
. ?$ X" |' g" a1 j2 i2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
5 n; g: K: P( q1 w" Z公仔箱論壇3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
4 y1 A5 _. {- G- K3 F% qtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 ( f3 G- `/ @+ ~9 G) i# ]/ S
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食物與營養 公仔箱論壇0 J; x2 S" l" Z; I2 \2 H
3 o' E* f( u2 o! r7 M+ O$ D6 ^ 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 & x9 T4 y0 Z! L8 x
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' x2 ?/ I2 y( o" z& d% Y( \- y5 V原味烹調祕訣
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4 `" J+ A5 v1 k$ ~ 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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