材料 T$ b& X2 N, A+ P. Y# A3 y" N4 S3 W
5 h! P% D! e) F% R( k6 ~# @雞蛋 3粒6 d4 J( q! ^. o, f) R$ e
雞高湯 2杯- M# X- T1 K; t( m( `7 g" T
紅蘿蔔絲
" ]0 y0 E; J8 s" g" U! E5.39.217.77青蔥丁 少許
2 H: R' b4 z4 y$ J/ |! u( m, h公仔箱論壇鮮蝦 4隻
( Y6 o5 W7 q5 W! a+ ^) f5.39.217.77大蛤蜊 3個5.39.217.777 T) c' `5 Z a# Q
生香菇 1朵5.39.217.77) ]4 i6 F3 k- n: }: _6 M; @5 d
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調味料
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& }+ u1 ?( e6 u6 _- D5.39.217.77鹽 少許tvb now,tvbnow,bttvb, v& m6 k+ c; ]7 u
白胡椒 適量
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做法
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。& g2 t- r& A* @ R( P" ]; d% v
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
8 a1 q/ u; i* d* A% Q+ w4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
( J/ X! q0 }! A; |& |) {4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q4 P( S2 ]5 Z( `$ f
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" [/ d; a; S& y" U8 {食物與營養
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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$ G, K! D) e+ p, G1 R) C) stvb now,tvbnow,bttvb原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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