材料 5 P" g% F- K3 O- r& N: q8 `
+ K* H2 K! W X% f1 Y: p雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb9 ?; K$ O) |6 C) D$ A8 s
雞高湯 2杯5.39.217.77$ ?, z4 O# c# S* H) _
紅蘿蔔絲
1 b! n7 @' I5 _/ ~8 P J青蔥丁 少許
! S1 x) h' z% A% m) t鮮蝦 4隻5.39.217.77- h! z8 ~" g; @( I! [- ]
大蛤蜊 3個公仔箱論壇; L* }6 s, H# P$ s1 }! ]3 t
生香菇 1朵
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9 z* M i8 \) {& a9 N8 W5 v8 }5 T1 w3 mtvb now,tvbnow,bttvb調味料 公仔箱論壇; A, S4 X/ Q% K$ n5 M2 F0 l% Q
. [- p: A% ~4 C( c! z# ?- |6 _; }$ p公仔箱論壇鹽 少許
; _0 n7 [+ h* x5.39.217.77白胡椒 適量 ( R# g9 W1 ^* M% {) ]
, {6 L$ k2 t) ?9 d* p. m& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 w3 O, S! C- Z做法 " L* n5 `4 \* I0 k
, Q/ n$ I6 d7 G4 \3 A5.39.217.771 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。7 H, ^ K1 [2 M- R1 e
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。 - \2 }$ V: ?' X
3 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
/ a2 H3 R4 t( n F5.39.217.774 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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5.39.217.773 D& J1 n/ x. ^
食物與營養
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( }2 l0 r' y4 Q+ s9 A6 h; [6 [( M 熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。 4 g8 ~' n; v: K- n; ]9 j
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原味烹調祕訣
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蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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