材料 公仔箱論壇5 J& S9 o5 ?- S9 A- V
1 g) C2 e2 P3 r1 D Wtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋 3粒tvb now,tvbnow,bttvb# H9 u2 z8 S1 ^4 y& q1 P9 {$ g) v# }
雞高湯 2杯
/ n5 D2 R3 T, K4 C: ^4 H/ L5.39.217.77紅蘿蔔絲tvb now,tvbnow,bttvb+ N& ` u) S! k' u! }; o1 A
青蔥丁 少許
3 m7 {- g w9 C鮮蝦 4隻' W+ F# O) v0 s- X) T3 d! x
大蛤蜊 3個tvb now,tvbnow,bttvb7 y2 Q& I) t/ Q' `! p: W" m, K
生香菇 1朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {9 @5 ^. d" z4 b( z( g% [
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調味料 5.39.217.77; M0 S- y$ S3 [: |
1 v( t' V3 m( Q+ l. a, Q公仔箱論壇鹽 少許3 r2 m. s s+ D2 ]& F! P% A7 q
白胡椒 適量 5.39.217.77' \% x; }) o: P' \8 k b u2 H
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做法 tvb now,tvbnow,bttvb& n, V, H4 Z6 r( {/ u/ {5 E
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1 鮮蝦去除頭部，剝殼留尾，中間劃一刀，洗淨；蛤蜊表面刷洗乾淨，放入鹽水中吐沙至乾淨；生香菇洗淨，表面劃米字型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j1 q* N- Y& [# E! ~
2 雞蛋放入容器中攪拌均勻，用過濾網過篩，續入雞高湯、調味料拌勻，放入紅蘿蔔絲、青蔥丁。
' V Z- g( J8 f {# B! O8 {7 p5.39.217.773 移入蒸鍋以中火煮沸後，轉小火續蒸約6分鐘至半凝固狀。
/ y" ]8 U+ B/ G6 jtvb now,tvbnow,bttvb4 放入鮮蝦、蛤蜊、香菇，加蓋，續蒸約3-5分鐘，取出即可享用。
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食物與營養 5.39.217.77/ _: k4 y' U! c
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熬製雞高湯最好買土雞的骨架，而不要買肉雞，因為肉雞施打過多的荷爾蒙。熬湯並不是熬得愈久愈好喝，而是要熬到恰到好處，如果用大火把湯頭煮滾至透，營養成分也會被這種壓力、熱力流失掉，所以熬煮鮮美好喝的雞高湯費時約90分鐘最是湯汁鮮美，營養十足。
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3 w6 p) Z5 z5 Z! e, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味烹調祕訣 : G0 ^: a' j" i6 U! W( t
N% p2 C4 {( T M6 k. m+ q公仔箱論壇 蒸蛋的火候要掌握得恰到好處，蒸氣夠熱，但火候不宜太大，以免蒸蛋上面產生大大小小的氣泡，比較不雅觀。因此待水煮沸之後，就要轉小火蒸，才能蒸出像布丁一樣滑嫩又漂亮的雞汁蒸蛋。 |
發表於 2010-5-26 05:00 AM
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