材料
1 K8 X" g* \$ c5 H3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
4 u( s- r( F6 H& X+ E$ G5.39.217.77B：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤
/ v' K9 K- G9 R公仔箱論壇＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
; l2 A0 y7 s5 s Y+ F6 `5.39.217.77第一步驟
$ z1 c: k, F4 a" f將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q4 ~, x! g9 l% s ]. _
注意事項0 R5 \2 k; b( k3 I3 n, G: q, i$ R
1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；5 i! d( D7 l0 l0 i, C
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；
4 p# h) h% ?+ d' D1 r1 w8 w! x5.39.217.773.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
8 d, T6 [2 I& U, R& o I% Ftvb now,tvbnow,bttvb第二步驟
D5 W8 L8 o5 G6 L2 s5.39.217.771.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。- X S$ l( i5 f' j( L9 C2 B+ @
2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。公仔箱論壇) B5 s* N# Z' `
注意事項
# M6 }. ?/ \) Q+ q) o+ D- a5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
0 X( u4 I0 E& ?; H( a8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
4 A8 X+ N1 Q, ?5 O5 ]tvb now,tvbnow,bttvb3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。tvb now,tvbnow,bttvb0 x7 E) A1 A6 d9 b" _9 f8 ?
! l1 Y0 L0 o, i% A: A u# o公仔箱論壇 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌+ c( x# R+ x" o8 j+ U
$ `1 P) t+ p+ l4 D- C$ o 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。5.39.217.77" r5 X$ P! k" M+ v2 y2 y
/ A) K) S* M7 ]4 P) ^5.39.217.77 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。; V) [1 k/ G2 ?! [
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 將粉團桿成薄片公仔箱論壇0 g) p& C; t8 }. S+ Q: ~
公仔箱論壇; ~0 t A t. i4 h8 d5 s
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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- G7 |% @0 R5 H4 a8 W+ E0 G 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
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6 R% y) P, C) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱" G2 t; N& A% N+ @3 _5 c
! o! |; G) p3 ?, x( T" n5.39.217.77 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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