材料
4 L7 v: d$ r( y# f7 ztvb now,tvbnow,bttvbA：新鮮椰漿2公斤白糖1公斤
% t( p7 w8 r9 I, v& U utvb now,tvbnow,bttvbB：B蛋蛋黃10個面粉140克薯粉用量約3公斤tvb now,tvbnow,bttvb6 s+ _( [3 }: }% Y9 c
＊薯粉餅制過程可分為兩個步驟
* Q; H0 Z- Z8 r! |: }) o% d( Btvb now,tvbnow,bttvb第一步驟" C8 U( Y- h1 h+ x" L/ M( x1 u
將A材料以中火調煮至濃稠後過濾，待冷卻。- w7 c( i" `2 I" S; ^- y$ E% l
注意事項
* x* v( J! F# m2 i# q. f; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.A材料烹煮時要不停攪拌，否則會出現凝狀，制成餅干時會影響口感，吃起來會有“砂砂”的感覺；tvb now,tvbnow,bttvb3 B& |3 X4 S, t4 W# ^& x' p
2.椰漿和白糖必須煮至濃稠，若太濃可加少許水；tvb now,tvbnow,bttvb2 K$ n' _( i8 j( Q: p- @
3.完成第一步驟後，必須等待材料冷卻，一般建議放到隔天再進行第二步驟；若要當天完成則建議將材料放在盆內，再放到水中，加速冷卻。
$ x3 B+ a9 v5 I5.39.217.77第二步驟
- ^4 D4 j! U2 j1.將蛋黃加入冷卻的A材料攪伴，之後再加入140克面粉及适量薯粉（或以200克為標准），攪至糊狀（簡稱C）。
3 d0 h3 x7 O& K% j4 K% j0 a: utvb now,tvbnow,bttvb 2.將小部份C材料与事先准備的薯粉，搓成粉團，桿成所喜愛的形狀，再放入烤箱烘焙即完成。
! l. U. N2 | \% j' ~$ o" ~0 C注意事項
* U' b. D1 l" _4 d3 Q! i3 \ ?5.39.217.771.C材料与薯粉搓成粉團，須分多次進行，否則粉團久放同樣會影響餅干口感，烘焙後餅會裂開；
7 g+ e1 p. Y2 e$ T: C7 O, D# `9 t( y公仔箱論壇2.選材方面，蛋黃是不可缺的材料之一，主要做調味用途，否則餅香不理想；
4 L2 \. W: Z" Q3.餅干厚度建議半公分以下，否則中間部份可能烘不熟。
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# A0 {: t4 s9 h R4 C( w! ~! ]# P- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 新鮮椰漿和白糖煮至濃稠即可，過程中要不停攪拌
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 煮好的椰漿白糖經過過濾會更理想，也可當成加央沾面包吃。公仔箱論壇' q- P2 q" L7 }6 M$ z9 N: G8 I
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 將小部份C材料与事先准備的薯粉（适量），搓成粉團。4 r6 q- A, V$ ~/ K) Z/ P
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 將粉團桿成薄片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G+ o8 ]3 `- V: w
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 在桌面洒上薯粉，為免粉團黏在桌上
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 將桿成薄片粉團切成喜愛的形狀
" z6 c1 k# { M' p) Q7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q+ ? T- M- K" K( g0 \
 將切好餅放入烘盤，准備送入烤箱tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ B' o# S) W& Q& v! k; m
& }: Z, C2 t& N% n) x- i: k# H' O2 _tvb now,tvbnow,bttvb 香噴噴的薯粉餅出爐囉！ |
發表於 2008-4-12 10:56 PM
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發表於 2008-4-13 01:31 PM
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