材料
( L- e, B1 U9 K( Q+ c7 J7 \ Ttvb now,tvbnow,bttvb鱈魚片 1片（約150公克）, F" N0 j5 J$ N3 m2 d( T& \$ L @
馬鈴薯丁 30公克
# G, }! B6 V& P5.39.217.77洋蔥碎 10公克
/ l6 K1 X" a( Q* ~" l巴西里葉碎 適量
! P2 C: G, p2 ?% h- ]2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋 2個
+ x+ |5 C% U; S% ~) a2 c! B2 C中筋麵粉 20公克
: J% z( y# S0 T' i& S* E! N公仔箱論壇橄欖油 30 cc公仔箱論壇; n# O& Z# D: Z; y& e4 a( [5 Z+ J
牛油 5 cc
" P; N7 i, X( p& {tvb now,tvbnow,bttvb
' U! ^$ v/ \4 a4 Btvb now,tvbnow,bttvb調味料
0 \7 }5 m0 ^5 C: |. etvb now,tvbnow,bttvb鹽 適量
Z& p( j# y, L& X, H7 Z7 z/ X( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白胡椒粉 適量
3 z. ~, Z% m" \. M+ M9 O9 W2 l' D白酒 20 cc' X! @! P1 t* V& o, ]
* Y# ^8 R* m/ S* J% Z) z& K5.39.217.77作法
4 ]' Z. p1 z0 c6 S# p3 {! s1.全蛋打散成蛋液備用。6 Y1 Y7 I/ z: X. ^
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。- k( ?- }4 }2 v/ r7 ]$ ]( E- L
3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。7 o9 @0 V8 z6 u# Z, b4 g5 S
4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p; K3 ]: w! M% z
2 b" N8 y& C, z b! z+ y5.39.217.77在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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