材料# O( s7 j: O3 j/ {' S) t
鱈魚片 1片（約150公克）
9 o2 T0 M! Q, r8 J% \馬鈴薯丁 30公克
0 p' g. }2 j. D0 L5.39.217.77洋蔥碎 10公克
& t$ y" ?9 C' `1 `9 \5.39.217.77巴西里葉碎 適量! i: y/ j9 n! V6 _
全蛋 2個. R# w( g$ R! R0 e# j# j! I2 y
中筋麵粉 20公克
( j( w- F) X6 e1 T! o. J. mtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油 30 cc6 S( ]+ p) i' _# ]
牛油 5 cc$ v, N% t' x1 y$ A6 \
( I o; O/ l3 E8 F/ S公仔箱論壇調味料
. n8 q) B: S D4 {! c+ {公仔箱論壇鹽 適量tvb now,tvbnow,bttvb) y6 K8 |- e% x7 t3 r! ~
白胡椒粉 適量
# G# I0 a, M; s( a$ _白酒 20 cc
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作法
5 C- C# ?7 L( u4 D- {1.全蛋打散成蛋液備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p: i# t8 D2 C& i ?7 s6 b: o
2.鱈魚表面撒上鹽與白胡椒粉調味，再依序沾薄薄的中筋麵粉、作法1的蛋液備用。
: z, G4 }0 Y" T5 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，加入20cc的橄欖油，以中火將作法2的鱈魚片煎成兩面金黃色，再放入白酒煮至酒精完全揮發，起鍋排盤備用。
$ y; A ]4 B+ A9 N4.另取一鍋，放入剩餘的橄欖油與牛油，以中火將馬鈴薯丁炒成金黃色至熟透，再加入洋蔥碎、適量的鹽與白胡椒粉、撒上巴西里葉碎拌勻，起鍋舖在作法3的鱈魚片上即可。
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在西餐料理中鮮少用薑片作去腥的動作，所以這道菜是藉由白酒去除魚腥味，更能讓鱈魚片增添酒香，更美味 |
發表於 2007-12-3 12:28 AM
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