材料
2 H7 _$ r1 }0 V) R公仔箱論壇黑豚肉 230克、雜菌（靈芝菇、白菌、鮮冬菇） 190克、紅黃椒（切條） 38克、紅酒/雞湯各 50毫升、黑胡椒碎/蒜茸各少許、玫瑰露酒/生粉水各適量
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醃料4 U+ |' x2 b+ d& _/ L6 l
鹽/糖/雞粉/生粉各 1/3茶匙1 J# v# C9 L l
; k4 r5 ]9 ~: ^0 H0 ~tvb now,tvbnow,bttvb調味料
8 X8 C- D; s& g. @9 J, p5 m" \公仔箱論壇老抽１茶匙、蠔油１ 1/2茶匙、糖 1/2茶匙、雞粉 1/3茶匙
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, ^, y6 D: c8 y8 o公仔箱論壇做法5.39.217.77! u: O1 Y2 u5 _4 s
1.黑豚肉加鹽、糖、雞粉、生粉略醃。tvb now,tvbnow,bttvb4 o, ]' ^$ {6 X7 k
: b' h3 J; j6 D/ |4 G2.開大火燒滾油至 100℃，下黑豚肉走油，撈起備用。
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3.燒滾油至 180℃，下雜菌炸約 3分鐘後撈起，放入滾水中拖一拖取出。& |" h" s. i! {9 b
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4.開大火燒熱鑊，下蒜茸、黑胡椒碎、雞湯、糖、雞粉、蠔油、紅黃椒、雜菌、黑豚肉、紅酒、老抽，炒至乾身後埋生粉水芡，取出用錫紙包好。
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5.剪開錫紙包放上碟，旁邊下玫瑰露酒點火即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 g6 o& B, a+ m: o( K" K N
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發表於 2011-2-2 05:14 AM
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