[中式食譜] 紅麴東坡肉

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材料：/ F0 ^! o- y# P9 g: W
A：五花肉10 兩、蔥段2支、薑10 片、甘草1錢、花椒1錢、八角1錢、富味鄉高安定芥花油2大匙、燒餅料A中筋麵粉200g、泡打粉4小匙、新鮮酵母粉40g 、糖160g 、沙拉油120g
2 @5 U: u6 v/ _3 Dtvb now,tvbnow,bttvbB：中筋麵粉1200g、溫水400g 。4 D7 T% y0 Y! e% q5 i. s5 |  \0 q
C：富味鄉有機麻仁、富味鄉黑芝麻各少許。
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調味料：
' M! R; o4 C) p% P5.39.217.77A：紹興酒1瓶、紅糟1/4 杯、醬油2大匙、糖2大匙。
& R; f) V- }- u! |% p$ l5.39.217.77B：富味鄉芝麻香油2大匙。
/ W; w" @2 L$ n4 n作法：. e  v/ |2 O" D4 ]% w/ t* I
1五花肉洗淨，切塊，略為汆燙去血水，綁上繩子備用。公仔箱論壇' Z0 H" c5 P+ v
2另起鍋，倒入高安定芥花油，先爆香蔥段、薑片，加入紅糟小火拌炒，再加入中藥材、五花肉和其他的調味料A，拌勻，盛入容器，入鍋蒸至軟爛後，起鍋前淋上富味鄉芝麻香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 s6 o+ ]: j* b3 `# T7 T/ ]; M
3做燒餅──將燒餅料A、B分別揉成光滑的麵糰，再將2種麵糰揉和成一糰，靜置，醒40 分鐘後，分成小份，整形成燒餅，再分別沾上富味鄉黑白芝麻，移入烤箱中烤約15 分鐘膨起至熟。5.39.217.778 @/ ~9 }, z& n4 h2 K4 s$ Z
4取出蒸好的紅麴東坡肉，排盤，再佐配以燒餅即可。
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「嫁女兒」──形容老鼠們緊鑼密鼓的準備著要嫁女兒的熱鬧氣氛，到處張燈又結綵。此道菜即以一塊塊五花肉加以紅糟一起滷煮至入味，就像如一個個高高掛起的大紅燈籠般，喜氣洋洋。