[烹飪技巧] 雞汁魚球

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材料：& g, s! J& T5 e( g/ v7 ~# |, G
蛋5顆、蝦仁漿8兩、魚漿6兩、花枝漿（帶顆粒）3兩、仔魚8兩、白表末3兩、魚板絲1/2 杯、香菜末少許、富味鄉高安定芥花油1兩 、開陽末1大匙、香菇絲1/3 杯、蔥段1支、蒜末1小匙、白菜1斤、胡蘿蔔絲1/3 杯、後腿肉絲3兩。
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- b+ r, L* a) C6 o5 a* `* R5.39.217.77調味料：
- e6 o- y7 \9 e  `& C8 U8 P公仔箱論壇A：福華牌雞汁湯寶1/2 大匙、富味鄉芝麻香油1/2 大匙、鹽、糖各少許、壺底油1大匙、水3杯 。
+ g: M3 ~; K- f/ Y公仔箱論壇B福華牌雞汁湯寶1大匙、水1杯、富味鄉芝麻香油1/2 大匙。　
- c/ {: D; \- M2 f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* T" ^2 ], L7 B# z. Z
作法：
; V9 Q) j# {% i2 T. N" l; M6 ~1蛋打散，入油鍋中炸成蛋酥，置於扣碗上備用。3 N* D8 ~' w: p8 q
2蝦仁漿、魚漿、花枝漿、香菜末和白表末拌勻，塑成丸子狀，裹上仔魚及魚板絲入鍋蒸15 分鐘。
0 s. ]0 [$ D  ?/ c4 [' t3另起鍋，倒入高安定芥花油先爆香開陽、香菇絲、蔥段、蒜末，再加入其他材料及調味料A 煮至白菜熟，瀝出所有食材，置於蛋酥扣碗中，倒扣至盤中，並於擺上仔魚丸。公仔箱論壇  E7 i4 k! R6 t$ C
4另起鍋，放入調味料B，煮開，勾薄芡，淋在菜上即可。