法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
# S) K. J& E% V+ U! h公仔箱論壇
# d' W) n, s; {) U7 e2 c# K0 z公仔箱論壇牛肉鍋鵝肝香四溢
f1 ~7 w& u X: O新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。5.39.217.775 h5 A6 l$ B; G S+ }! ^
公仔箱論壇3 g+ g! H% x" i
 公仔箱論壇! m" P( D4 |/ L9 A8 N; Z6 p
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。
. e9 h8 K/ h6 {- E) J4 l0 \' Y公仔箱論壇
3 L7 Z4 {" Z" M1 u. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 p U) V+ M2 m$ T0 @& a. ^■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。公仔箱論壇9 {- H% u7 e8 a5 q; |3 \
. O0 J/ C; U5 n1 n6 [/ _( q
" a8 W+ D8 \5 h) j- ~2 v" qtvb now,tvbnow,bttvb■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
& l7 ~! u3 u' A
( x+ q) Q3 K$ X6 U Xtvb now,tvbnow,bttvb
6 p/ {' X# E; ^$ o" t9 @■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k( U* I5 e5 g- [
3 b5 X2 P+ n$ Y* u# n$ i9 a
 W( m9 d! x9 {3 x2 ?# E% i
■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。" _0 B# |" ?* e/ _% Q8 C
4 G& c" K$ `& B3 a& Y; U8 c
& \: g& |( h3 [: f5.39.217.77■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。0 Q' E( w" v5 J7 y" e
4 l6 |- x$ V+ ]
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
3 Y8 U8 i; M9 _- K- ftvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~# E( X7 n/ B9 c
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
p1 ^; f( O5 I0 a6 A+ Z公仔箱論壇
# m2 N! b0 B0 g8 r0 T豬肉醬塗麪包不油膩
6 v. Q( t- U* ^" s S& E; Z3 j% J # e2 r% ?0 w2 \' {1 ` u
( K0 q# B P3 \. }1 W: c4 q
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」tvb now,tvbnow,bttvb6 ]' a3 m6 p6 d+ O/ [7 \4 Y& b
6 Z. b' N) D q5 g法式香草牛油田螺$108TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M" C" J/ j( @/ L% y% H
 5.39.217.777 q4 ?' Z) b X$ z+ l2 F
田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。 公仔箱論壇# {. ~, x8 s9 V$ i5 A
- F. t' Y9 n* d L% w% [傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88* Y( J9 V0 x4 v# g# a
6 C0 o1 m- w. _; a公仔箱論壇烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
. Z0 i: ~9 ` b0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ |; i9 r# P$ W5 l2 u0 K; A法式雜錦凍肉拼盤$2585 W9 c. O) W( B! d" I8 |
, z: P0 k! v- q有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
. o3 w1 f8 I7 ^1 u6 U# F0 s- ~7 n0 b2 q9 l$ a
香滑朱古力慕絲配開心果$68公仔箱論壇' Z$ Z0 `* r& u# k! ]; n# p- g
1 N+ O9 [- y; H3 q: s慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。
0 z& ~3 B5 l- U- d$ x, [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; s* q. r5 p4 |! ^4 itvb now,tvbnow,bttvb油鴨腿配黃芥末醬$218公仔箱論壇7 h0 c" H% w! ~7 e
" p2 I: A9 |% d; e3 D' R油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
; R1 F4 A7 ?. O9 e5 c- b: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \0 o' i% V8 X) n# U% O: e
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88
% } v- W* O2 Q' E6 `7 t% ?9 m' v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j, z$ Q+ z0 J7 v* i0 z0 _! S% h) w
時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。
1 g) r: i0 ^8 X' h
. J$ i( v: l' r" d0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Bouchon Bistro Francais5.39.217.775 E8 p$ c# W$ \" Y: M8 E
地址：中環伊利近街
) h8 s1 @/ K" \ x8 ntvb now,tvbnow,bttvb
2 O/ i* l1 ~0 v# }tvb now,tvbnow,bttvb
6 Z5 b: L4 D3 J( _# _+ U6 R. E" n公仔箱論壇 |
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 