法國是夢幻之都，想去？知你有錢都未必有時間；法國人浪漫？說穿了不過是甚麼都慢三拍，吃餐飯也慣了慢慢 Hea。蘇豪有間新開法國餐廳，有戶外陽台，可以邊享受早晨陽光邊吃 Brunch，牛骨髓一羮一羮舀出來吃，夠 Hea未？
1 _6 J3 ]7 ]! V3 Q
3 Y" R9 x+ D9 ?$ r z+ Y( k牛肉鍋鵝肝香四溢 3 x$ r, h- B f& r. c
新法國餐廳「 Bouchon Bistro Francais」位置在 Hea味十足的中環蘇豪區，店外有數個雅座，望着街景慢慢呷口湯，望着街外行色匆匆的人吃隻田螺，更凸顯自己的快活寫意。甫入店內，舒服的環境和裝修已叫人鬆弛神經，牆上掛着一幅幅法國海報及圖畫，一面小巧精緻的鏡子，映着放滿各式酒水的吧枱。橫掃過去，觸目所見是原木、熟鐵和蝕刻玻璃，獨特的金屬天花瓦片，吊着一把把吊扇，在緩緩煽動，沒誇張，時間步伐猶如慢了一截。越過廚房，後面就是戶外陽台，柔和的陽光令人精神爽利，旁邊翠綠的盆栽令你放鬆緊張的情緒，周末在此吃個 Brunch，早餐連午餐，真的是偷得浮生半日閒。環境佳，食物質素也絕不遜色，餐廳由法國大廚 Jerome Billot主理，他曾入讀法國廚藝學院，更跟米芝蓮法國名廚 Geroges Blanc學藝，其出品菜式保證絕對法國地道。一系列賣相精緻的法國菜中，最吸引的是鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋，師傅選用美國牛腩及牛尾，貪其肉質肥美，熬久了也肉汁豐腴，與牛骨髓、紅蘿蔔、馬鈴薯放入煲中，加洋葱、百里香、貝利夫及丁香調味，慢火煮八至十小時，最後才放入鵝肝。出來的賣相有點似中式青紅蘿蔔豬骨湯，牛肉腍而不爛，熱辣辣的湯每一啖都帶着濃郁的牛肉香，滲出蔬果的清甜，嗒真一點，還有鵝肝的甘香。, p; ]4 U4 S+ U/ J
$ y, P9 h# J/ u, H, P
 ~/ z' @% I/ u" e# D$ j
■大廚 Jerome Billot是土生土長法國人，擅烹調地道法國菜。公仔箱論壇 c2 p; x3 O# [, X- x! `4 C
1 X h. {" R0 h9 \5 q& f
" R/ p; \5 { m Itvb now,tvbnow,bttvb■典雅裝潢充滿法國色彩，附酒吧，賣的百分之八十是法國酒。5.39.217.779 B' R" R% A) r9 W- I! b1 f
$ r% o. Q8 `: e4 A6 \. n
/ `4 u; v6 [; I6 K& V5.39.217.77■店內佈滿精緻擺設，牆上的圖畫及海報，全由法國訂回來。
' O- Q* K0 H$ ~: J
- ~4 @ v/ r1 W Z$ ?0 S! q公仔箱論壇
, u9 `& e4 k1 U0 g5.39.217.77■廚房只是一玻璃之隔，清楚看到裏面的家庭式廚房，很親切。
+ x! r9 A( v$ E$ J% B6 k7 l( m, K5.39.217.77
$ z& T* K& J J F; v2 F
6 ]5 [/ t/ Y/ z( M* f■落地玻璃門設計透進自然光，可望到店外街景。
8 I# t& Z2 y) ^ T4 t1 A5.39.217.77
+ e2 G# r" j# p# e8 A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m; w7 ^ V+ N9 B% ^ w' H, e
■店外有數個雅座，眺望街頭，人來人往更顯此處的寫意。
% v: Z( |- L* I p; R5.39.217.77# a5 b1 ?5 D) o2 I
鵝肝牛骨髓鮮蔬牛肉鍋$228
6 {+ p; T3 ?. V, ]; @/ btvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb/ u# V7 J/ I4 n
份量十足，牛肉香濃，鵝肝帶出陣陣甘香，牛骨髓營養價值高，嫩滑軟綿，豪邁食法可用飲管一次過啜，絕對過癮，女士愛斯文，用匙羮細，細細啖慢慢吃也夠滋味。
' Z! K0 P$ j- e3 `! t! I4 u' S$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ~' [7 \1 U- E4 d' b7 z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉醬塗麪包不油膩
' i( w B6 }; s. K公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 O& H- c5 q$ O6 Z4 G9 x
/ n. W7 |5 K, e2 J
本人是食肉獸，尤好火腿及香腸，望見餐牌多種法國入口火腿，早已垂涎三尺，一時花多眼亂，樣樣都想吃。大廚醒目，推介法式雜錦凍肉拼盤，全部由法國入口，有西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬，配麪包及酸瓜，一時弄得我頭昏腦脹，該怎樣吃才好呢？大廚教路：「豬肉醬油份較多，應該塗在麪包上吃，口感豐富不油膩，火腿和肉腸則應該獨立吃，味道很獨特，襯紅酒是絕配，吃完每一款可先喫一條酸瓜，中和一下口腔的鹹味，才再吃下一款，味道來得更真。」
. q7 b( G9 d- y4 n, G" U% d- L( Vtvb now,tvbnow,bttvb
3 t* ~, S+ t# S( jtvb now,tvbnow,bttvb法式香草牛油田螺$108
: q! I1 E: r5 T5.39.217.77
) `0 G( t& Q7 X田螺用白酒煮過，添上由蒜頭、歐芹、牛油及檸檬汁製成的醬汁，更能帶出螺肉鮮味，陣陣蒜香令人欲罷不能。
6 D5 F: k3 E1 n公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( q/ _; u' v% m
傳統風味法式羊芝士配麪包沙律$88
' J. ^% {# a6 w5.39.217.77 $ S' k5 ?9 G( n5 n @: {
烤過的 St Maure羊芝士軟腍香口，配新鮮萵苣和番茄，能平衡芝士的膩，清新又健康。
, i8 {" `1 X, Q1 p: ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I d' H. @+ h
法式雜錦凍肉拼盤$258
4 J! q) ~% u5 m4 u1 }9 \5 P( t. ntvb now,tvbnow,bttvb
4 C* Z" y, V" m: u' \% N公仔箱論壇有齊西班牙辣腸、肉乾香腸、巴約納火腿及豬肉醬。辣腸微辣、香腸豐腴、火腿鹹香，肉醬配麪包，肉香濃郁而不膩。
0 y, u: F1 W' r6 I' Z6 O0 G& L5.39.217.77
' d; V8 i4 R! J4 Y; x/ y5.39.217.77香滑朱古力慕絲配開心果$68
# M" @+ `4 J( k4 A- k2 X
) M4 Q. Y, {. I6 m! W& M; F/ H/ I8 D公仔箱論壇慕絲香滑濃郁，隱隱滲出朱古力的微苦，配上由開心果製的醬汁，果仁味十足。 公仔箱論壇( X7 B. H9 Y7 A
5.39.217.77 b1 z$ K x: T! X3 u
油鴨腿配黃芥末醬$218TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^, v6 w! C9 n$ a5 F
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E) V( L3 n4 M& s; b- v( z( I
油鴨用香料醃過再慢火煮八小時，肉質鬆軟，醬汁充滿芥末香味，極香口。
9 K z7 E- H, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.779 J+ A! L0 c0 ~' C6 q. ?) m. ]
法式海鮮雜燴配新鮮蔬菜燉湯$88公仔箱論壇0 ]8 w/ s. s- G
, h; F& i8 { J" p# ptvb now,tvbnow,bttvb時令魚肉燉芹菜及紅蘿蔔五小時，再放青口、魚肉及蟹，可另加蒜香醬汁吊味。2 z6 [; m. {" O8 Z' T
tvb now,tvbnow,bttvb' P; {! N* s+ Z+ u
Bouchon Bistro FrancaisTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?3 h4 K1 i, |1 t. v& w% r
地址：中環伊利近街
& Z3 x/ d. Y; L e8 R9 [
+ P Z- ?' R/ D8 L: _4 y' a; q! `- R5.39.217.77 5 i$ s# K! @2 U. ^
|
發表於 2011-2-27 05:44 AM
| 