因為菠蘿的肉果裡含有豐富的糖分、維生素C、檸檬酸、蘋果酸等有機酸，
* O, P; T) Z8 J) J3 I; H; m. G. k5.39.217.77- g0 f9 `6 a/ L6 S( l$ `" w- _
但是當你不蘸鹽水生吃時，就會感到嘴巴有刺痛，那是菠蘿酸在起作用。
{$ M9 }6 x6 l4 b! L! _5 p$ o
7 w! o0 s7 \; T. W" `由於這種酸能夠分解蛋白質，因此才會對口腔粘膜產生刺痛作用。tvb now,tvbnow,bttvb( Q& R% z7 V; ]. M. [4 j: F# i
tvb now,tvbnow,bttvb, Y9 t5 p, V0 S! M. N7 [5 @6 V" l
菠蘿蘸了鹽水後，就能抑止菠蘿酸的作用，使菠蘿吃起來味道更香甜。 |
發表於 2007-11-16 12:11 PM
| 
發表於 2007-11-16 12:21 PM
|