材料. R6 [; r' \$ |+ E% _3 L+ {. ^9 |
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M! `& E4 W" |% Z! ]
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做法5.39.217.772 ^% l, C. J% }6 B
1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5.39.217.77$ T5 A) H; G& b2 X/ L k% t% r
+ H9 e/ R8 D0 h8 }3 {2 i2 Z公仔箱論壇2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。; O# G R- o8 x; M+ Z, A2 H
1 b$ i! n1 W4 Z2 ~1 k C公仔箱論壇3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。
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貼士5.39.217.775 S, I) h) Z, V/ R1 ?+ t
紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 ! z4 t; v" s% q$ ?+ O1 e
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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