[西式食譜] 紅酒牛仔肉凍

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材料
1 W5 R' X! x: R' |$ ttvb now,tvbnow,bttvb牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱
1 Q. h! h; f7 w! Y9 D( m黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片  Q7 u  a; |' q" i5 [( p* n5 ]! a$ X# `

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做法
! c# z" S. q% [( Y1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
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  O1 _, Y  s, {: ^/ L/ z5 I, t8 v2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
: w$ _% a1 p! \# Y: Q& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- w' C4 d( X4 G+ Z9 U
3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。# Y, N0 |% G6 Y0 u; J

4 {. l7 a4 v5 V: N公仔箱論壇4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。公仔箱論壇0 X2 t0 f/ L) n- h
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U2 J  K4 L6 P* A  y" C7 _$ C$ n

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貼士
8 g0 h( H4 C/ r5 ?5.39.217.77紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a% ~: t: Z9 F9 h3 Q  P  X* T