材料8 R0 u: r* u, K1 o% Y+ _5 o! `
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量5.39.217.77 {9 L, F# K; x5 K/ Z
7 b, C7 G9 \3 ~+ z; H! z8 p( p啫喱
# h( y- \2 L6 \2 B+ h5 y' j黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片
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, h: v$ V3 p4 _% E' u" u8 c公仔箱論壇
& x4 D+ e' P2 |% D4 etvb now,tvbnow,bttvb做法
2 Z& {* _; ~6 f( i! C3 Z1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。
: c; V8 l* ^$ B: q' i$ Z' i7 _5 j D5.39.217.77. h8 s. H7 ?, L, A" `: o" F5 {
2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。1 U' [4 H: Q: ?) {# Z
. M5 `* I# i% F4 o; c' Btvb now,tvbnow,bttvb4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。0 p( d2 c8 K3 J, ]
) p( O' ~: |( \- t6 u2 `6 M6 S* E5.39.217.775.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 , E' k0 ~2 k4 @" z7 E
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貼士
& M: \6 j8 Q0 D% q' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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