材料% G" l+ w' A4 w) }- r$ t8 e7 n
牛仔肉 2公斤、淡忌廉 300克、魚膠片（浸軟） 1片、鹽/白胡椒各適量
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啫喱6 z" S8 z% p+ _
黑醋 500毫升、牛脂肪/紅酒各少許、魚膠片 1片1 g5 B% h+ Y, @: {4 R, Q
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% u8 |, l' `$ S1 L$ [2 _做法
& Z# W- k H) e- k* ]3 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛仔肉以鹽和白胡椒醃隔夜，備用。5.39.217.77% z4 @3 o6 [$ a% D
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2.先做啫喱，鍋中下牛脂肪，以細火煎溶，加黑醋、紅酒、魚膠片略煮，倒入一半份量於長形模具中，放雪櫃雪 3小時至凝固，其餘啫喱水備用。
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3.製作肉餡，將牛仔肉放入預熱至 180℃焗爐，焗 45分鐘，取出放凉。
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4.牛仔肉放攪拌機中，打成肉碎，加淡忌廉和魚膠片拌成牛仔肉凍，放雪櫃雪 3小時。
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5.在凝固的啫喱中加入牛仔肉凍，倒入餘下啫喱水，放雪櫃雪隔夜至凝固，取出切片即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* h1 {; `" ]/ Z* m, i$ O
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" c' a* m9 J. b. A1 z5.39.217.77紅酒不能煮太久，否則酒香會完全揮發。 7 |$ H; n3 ?7 b$ x0 w
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發表於 2011-12-24 06:08 AM
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