不知道有多少人喜歡青花魚的味道，至少俺是非常喜歡的。
1 j- F- m, h$ B# `! z& ~ 青花魚，味道肥美，熱量較低，肉質比較緊，久煮也不會爛掉，而且非常容易入味，時間燒的沒有那麼久也會非常好吃。0 ?/ H$ D- e; T Q: H, s3 L4 i
今天的這個菜，模仿了日式甘露煮的方法，製作簡單方便，可以簡單的分成2步：1煎2煮，成品口味鮮甜，搭配米飯來吃，香噴噴的，簡直一流啦！
' r; x* `$ U% Z0 T+ t 日式菜餚裡，喜歡加入一味調味料，叫做味霖。5.39.217.77+ B+ p9 Q) C; ^, {+ |# f
味霖基本上就是算一種調味米酒，有點甜味，顏色淡黃，手邊沒味霖時，可用米酒加點糖代替。$ t( ~5 p* a6 f$ e! H( D( ^: ?$ Q$ E
聽說日本師傅最喜歡在紅燒的時候，加入味霖，稱為「甘露煮」，還有烹調時加入味霖還能增添食物光澤，因此日本人在燒烤時會在食物表面塗上一曾味霖，以小火慢烤，增加食物的光澤，使成品看起來更好看。
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; [. Q2 J8 z2 D" \! O; e+ x公仔箱論壇 用料：
7 x# {8 X! G+ ?* C4 G4 ctvb now,tvbnow,bttvb 青花魚、姜、熟芝麻、白糖、味霖、耗油、淡醬油、陳醋、鹽、熟芝麻。
; x; Y$ F, i8 _+ {1 q/ T 做法：
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1.青花魚片出魚柳，大約按照比例
. E3 `6 u( U$ q* n1 F, p8 t4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 白糖1：味霖1：耗油1：淡醬油1.5：陳醋0.5的比例調和備用；
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2.用鑷子盡量把魚的大刺抽掉，切成菱形，稍微撒一點鹽醃一下，用廚房紙吸下水份；3 r2 Q! S3 X! V$ M# \+ f
3.熱鍋裡加少許橄欖油，放入薑片、魚塊，小火2面煎黃；
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4.將1料裡面的醬料加入大概3-4倍的水，混合均勻；
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5.加入鍋裡小火煮到湯汁收干，出鍋前撒上熟芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t; w% ]& _2 Q+ H) B0 j
是不是好吃好看，您要自己試試才知道啦！ 6 m+ w9 F: o2 T; f- i6 a8 ?2 c
小牛貼心提示：
, A4 ] F" D8 Q5 r 1.沒有味霖可以用料酒代替，煮料的口味也可以根據自家口味酌量增減； E2 Y u9 h- {
2.青花魚的味道很肥美，無需加入太多的油煎，如果沒有可以用其他類似的魚代替，超市賣的青花魚多為冷凍的，腥味較多，加入料酒薑片可以有效祛除腥味；公仔箱論壇6 J' S& P; W2 q% x% M2 ]# w
3.青花魚都是大刺，片出魚柳以後，用心拔除大刺，烹調好的菜餚非常適合老人和小孩吃；tvb now,tvbnow,bttvb v" x/ a- m7 \- ]0 d8 q7 G
4.煎魚先煎好一面再翻面，最後醬汁稍稍收干裹住魚塊會更好吃。
7 ^) V3 m5 c: A$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更多煮食方法
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發表於 2011-12-23 06:08 PM
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