週末去新源裡菜市場採買，想著買隻雞來烤烤應應景。看到禽類攤頭都用中英文寫著「出售火雞」，只只個頭碩大，果然當得起聖誕家宴的硬菜。只是我家老老小小加起來才五口人，這麼大的火雞恐怕要吃好幾天，還是改成咱們中國的三黃雞得了，大小合適剛剛好，一頓吃完還能惦記著下頓，挺好。
# v) p- y3 O) O- P7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞肚子裡的餡料用的是蘋果和栗子，這樣能和雞互相借借味。而且蘋果烤過以後別有風味，吃起來有點像罐頭，讓我想起小時候，感覺有點懷舊。要挑小國光這樣酸甜味濃縮的品種，像紅富士這類水份大的蘋果並不適合。 3 f( o4 Z- j6 t, d0 N
烤雞我覺得是最簡單的，只要把燒烤料調對了，基本就成功了80%。剩下的就是用點兒耐心先醃一晚上，烤的時候每隔20分鐘取出來抹一層調味料，再送進去烤，再取出來抹。看著層層上色，也越來越期待，直到最後鮮艷油亮、香氣撲鼻的烤雞端上桌，儀式感達到頂峰，搭配上新鮮水果，真的一點也不比火雞差呢。
, D, {/ e1 D' Q6 U' }# u; l5.39.217.77 也許我們買不到火雞，也許我們家裡很少用到西式調料，但是只要家裡有烤箱，也能像我這樣用純中式的調料做出誘人和美味的烤雞來。是不是正宗有什麼要緊呢？中式烤雞照樣也能帶來快樂的節日氣氛，照樣也能讓孩子和家人都喜歡，這就夠了。
- r7 Q. r' h9 \! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烤起來吧！祝大家聖誕快樂！. s4 i' r, Z' Q; }3 w% U
原料：tvb now,tvbnow,bttvb8 n2 I) @4 k/ F) ] k5 U- f O
兩斤左右重三黃雞1只、南乳（玫瑰豆腐乳）3塊、南乳汁3湯匙、蜂蜜5湯匙、蠔油3湯匙、廣東米酒2湯匙、5.39.217.77: J! ~3 v1 `6 ?/ N) }; M
橄欖油3湯匙、小國光蘋果3只、熟栗子20粒 i2 Q, A% A" j9 s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 d( l' ^. ^$ p* A U
1、所有調料放入碗裡。公仔箱論壇& B, Y s9 C- z
2、用叉子細心將南乳碾碎，並將所有醃料攪勻。
6 X. K. f$ O7 r' y4 `* w: s5.39.217.77 3、雞取出內臟洗淨後抹乾，切去雞腳和雞尾部，倒上醃料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w! x* o4 p* J) g" K. Y* F f
4、將醃料與雞內外揉搓兩三分鐘，使其入味。
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5、將雞和醃料一起裝入厚的食品保鮮袋中，把口紮緊。放進冰箱醃製8-12小時，每隔4小時隔著保鮮袋翻動一次TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a6 a" {! _( V6 m& ?
雞身，即使雞肉醃透，又不粘手。公仔箱論壇4 U* |, l( W8 B& \. f
6、取出醃好的雞。將洗淨的蘋果去核，其中一隻切成麻獎大小的塊，其餘的每隻切成4或8塊。剝出栗子肉。
: {/ p" C+ v) {5.39.217.77 7、將蘋果和栗子在醃料裡拌一下撈出。tvb now,tvbnow,bttvb6 @: q: ]7 y) x1 K! S
8、將麻將大小的蘋果塊與栗子填進雞肚子裡。5.39.217.771 ^( g% X6 E$ C, X: ?$ r
9、用牙籤將雞肚子開口處封上。
0 ^+ n* w( R( d `4 [1 O+ ~公仔箱論壇 10、烤盤內鋪上錫紙，放入大塊的蘋果，雞胸朝上擺入，並在表面刷一點橄欖油。烤箱提前10分鐘220度預熱後，將烤盤放在烤箱中下層，同樣溫度烤一個半小時至兩個小時。這個時長裡包含了中途將雞取出刷料等所需時間。
) P7 q1 a- Z# T6 k5 C9 r- C; e; H7 ytvb now,tvbnow,bttvb 11、每隔20分鐘或半小時取出雞，刷上醃料。
" `& s2 i8 u# ^, Q公仔箱論壇 12、送入烤箱再烤20分鐘後，再取出刷料。這樣重複，直至烤至成熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ V" E2 J2 u1 \( h. T& t* m; W+ w
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發表於 2011-12-23 05:57 PM
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