打著馳名新山招牌的潮式豬肉粉，檔主黃鏡開希望讓關丹人試試比豬肉爽口的肉筋。
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嘗試過柔佛新山地道小食“潮式豬肉粉”嗎？這種據說不是以一般豬肉，而是肉筋煮成的豬肉粉，深受當地人歡迎。tvb now,tvbnow,bttvb- A3 B/ R. _& \# j( v7 B
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每片瘦肉連著薄薄的筋% w% K% e/ E; R1 D
7 ^0 e- I3 a9 U5 B+ _- ~2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所謂肉筋，就是以豬背部連著的肉筋部份，這個部位有大約1尺左右，每片只可煮成大約6碗豬肉粉。所以，在同事推薦下，今早就前往嘗試了這碗堪稱罕有的豬肉粉。
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r8 M% s2 m: [& v y9 J5 B- I7 S7 h5.39.217.77試吃的時候，我選擇了米粉，不過，這裡也有林明面或河粉供選擇。上桌的豬肉粉看似與一般常吃的沒分別，但每片瘦肉上頭都連著了一片薄薄的筋，咬下去爽脆但不韌，有嚼勁。5.39.217.77! A* }7 K( h1 J- P9 e
; V. A4 P5 ^1 A9 ?/ a) ~2 w材料都先汆燙保持爽脆公仔箱論壇. ? ~. [* j- G# p6 B o1 ?0 d# c
- t) F0 X; m5 M+ Q% o5.39.217.77而且，雪白的豬肉片看起來“外形較佳”，再加上湯裡添加的豬油渣，和口感豐富的湯底，令整碗麵食更加分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, q" b- m) z: ?8 k! ]
& Y; z) k2 V4 p+ w& H- S/ t# [9 w人稱龍光的檔主黃鏡開（63歲）說，肉筋、豬腸、肉碎、豬肝等材料都要先汆燙過，才能保持爽脆；如果加上海鮮的話，也一樣需要先汆燙，不能直接加入湯裡煮，形成腥味。5.39.217.779 j% T+ Q. N: P. T) D" M
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7公斤豬骨加水煲湯底
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) i {5 J+ e: R6 u7 z5.39.217.77說起湯底，這碗清得不見雜質的湯，喝起來充滿豬骨湯風味。龍光說，這一鍋湯底是每天使用7公斤豬骨，不斷加水煲出來的味道。
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, u( N. q8 D0 P* w* U! }7 a4 r5.39.217.77“由於豬筋少有，所以不常在外面吃到，在關丹算是首創。”
, t8 o) B9 r5 M% Y% A5 I' K' g公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O5 P7 @3 S; Y
這個位於加東叻沙茶餐室（關丹消防局後面，Jalan off bukit ubi）的潮式豬肉粉，每天從早上7時30粉營業至下午3時為止。 |
發表於 2010-10-4 09:37 PM
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美食真係溜口水 
