材料
2 }# W( `& j( P7 f' w; V% c) y2 E4 n煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許: b3 u/ R, o5 e! V
- T% H/ V# b, } f/ b! n8 i% V# [4 S5.39.217.77調味料
2 u8 F9 r; L- Z& d6 I! {公仔箱論壇糖/鹽/生粉/胡椒粉各適量( T5 f- o' ~0 F8 |+ e$ h& p
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5 v% u! V, B% ]& }做法5.39.217.77+ i; W: ~' r5 |& l
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。( A1 C# M' E+ \" }* u
- q9 x& i! I o8 J2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。
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v' G" V8 Y! i+ B公仔箱論壇3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。
* S6 L: T6 c$ n5 O3 Y# x* w5.39.217.77公仔箱論壇, w' `3 _' f: [0 n: V. P
4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。5 E3 T& B/ B9 r8 `; `
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z: a0 q" ^: Y# ~* R3 r
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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