材料! K0 I& `% j. H+ Y/ J% t7 O! E+ ]
煙肉 6片、雜菌 1両、生粉/生粉水各適量、鵝肝（切條） 2 1/2両、火雞肉 6両、水 1碗、蠔油 1/3湯匙、糖少許( ~( M4 T% ^7 x
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調味料
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) @. O6 R1 l, q( p" ztvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.777 a' P8 c5 b1 h! j! U$ O2 V$ Z7 y
1.雜菌以 1碗水浸約 2小時至軟身，隔水切碎，留水備用。
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2.火雞肉先攪碎，下糖、鹽、生粉、胡椒粉，拌勻後打至起膠。5.39.217.77& I2 y! C9 q1 n
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3.撒少許生粉於煙肉上，用手將雞肉擠成球狀，放在煙肉片的一端，再放上鵝肝後捲起，以少許火雞肉封邊，再用火雞肉封在卷的頭尾，均勻地沾上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb2 ?* i" |+ P0 U& p2 l
, j r; O* U$ j9 b/ L4.燒滾油至 150℃，下煙肉卷炸約 5分鐘至金黃色，臨盛起時轉猛火略炸，撈起備用。1 V, V( k4 p l% L W
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5.鑊內下油開細火，下雜菌碎、浸菌水、蠔油、糖炒勻，加入生粉水收至稠身，先淋上碟，放上雞卷即可。 * C* q, a0 g) f, _ v& H8 y* N
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發表於 2011-12-20 05:44 AM
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