材料
% t& w5 ` _' g$ K* o- b黑糯米 2両、鴨胸肉（ 12両） 2件、薑片 2片、葱（切段） 2棵、糖 1/2茶匙、雞粉/老抽各少許、紅麴米（舂碎）/紅酒糟/柱侯醬/冰糖各 1茶匙、紹興酒/蠔油各 1湯匙、蒜頭（拍碎）/乾葱（拍碎）各 2粒、水 1 1/2碗5.39.217.77" V7 o. `9 l; c) u( J
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做法5.39.217.77 V+ D; t9 B: S8 c- G# K h$ r
1.黑糯米浸一晚，隔水後加糖、雞粉，隔水蒸 40分鐘。
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) Y: a+ I' u5 D2 }6 g- B* h( g: m5.39.217.772.煲中加入薑片、葱段、蒜頭、乾葱、柱侯醬，加入老抽、紹興酒、水、紅麴米、紅酒糟、蠔油、冰糖、鴨肉，煮滾後加蓋，燜 40分鐘至鴨肉軟腍，盛起鴨肉，留汁備用。
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0 d# {$ @5 N& A6 b! F2 e3.鴨肉切塊，花後將鴨肉放入小碗內，鴨皮向底，再放上黑糯米壓實，反扣在碟上，淋上醬汁即成。
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# k/ ]/ `8 ]1 t% y- jtvb now,tvbnow,bttvb貼士
4 @5 m r* J9 Z5 {8 c) Atvb now,tvbnow,bttvb鴨肉花後可令醬汁更易滲入，會更入味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S) k# N1 F5 w( ?# T0 R8 A1 G
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發表於 2011-12-20 05:43 AM
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