【明報專訊】
" I4 q0 Y, ]5 N* h. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇+ J1 U( F4 Q: ^; q5 p7 s
˙材料﹕
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" w" i2 ~' M! f, O; a9 q 牛油…170克
0 d! {$ h) z, Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% i" } Q1 `* D- N% K. F' E5 O8 a
砂糖…200克
( \7 p# f+ R& o- w/ z) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' N& x# K; l& L6 A9 f9 I5.39.217.77 雞蛋…3隻+ ?% t+ t3 p2 M L/ o% j" s/ w* l: [
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麵粉…225克
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" \5 N8 ~! `) }* i* g- u* Gtvb now,tvbnow,bttvb 鹽…1/4克5.39.217.77; Z0 \) r9 x8 u( v
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可可粉…60克
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- G) G/ B7 A# f4 c6 O6 ?tvb now,tvbnow,bttvb雲呢拿精油…2茶匙5.39.217.77, W* ?5 S0 a3 X B7 @# b' W
B' V* R3 a7 h) L+ K5.39.217.77 牛奶…236克tvb now,tvbnow,bttvb4 _/ }8 ?$ r" Z% W4 M1 D1 E$ W
" T4 i; v) T4 i2 n9 L) l公仔箱論壇˙做法﹕（圖1-6）, }2 P! f( @# x. A
. w: A! }* s% |9 T" `! x% m0 n v* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 將可可粉和麵粉混合，過篩子令粉質更幼滑。
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(2) 牛油、雲呢拿精油、鹽及砂糖混合，以攪拌機打至均勻，加入雞蛋並繼續攪拌。( Q. b1 | a5 u6 C1 S9 _3 M
: P0 g" n2 A" B2 I, h9 L公仔箱論壇(3) 加入已過篩子的可可粉及麵粉，繼續攪拌。
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J9 v) U; \; p2 w0 b+ {公仔箱論壇(4) 加入牛奶，繼續攪拌至均勻。5.39.217.771 o& h, r/ V/ W$ j
- Z: e! k+ e' l( G6 M6 H, E) J公仔箱論壇(5) 將混合物注入擠袋中，再擠進Cup Cake模具中。
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6 I' H7 [$ `8 p! ~tvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗爐預熱至200℃，焗20至25分鐘，取出待涼。
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■慕絲tvb now,tvbnow,bttvb) _6 ^$ \' @: K
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˙材料﹕
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. U3 w6 m+ W( N* ~7 f 砂糖…80克公仔箱論壇* `: F/ u8 L; _5 V( Q* J
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蛋黃…2隻
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$ J8 w+ J! {8 i, c; [2 r 黑朱古力…150克公仔箱論壇4 \8 t; o t/ @+ o& d3 ~/ J/ H
# m) s5 e( x# h; d: d4 f公仔箱論壇 鮮忌廉…270克tvb now,tvbnow,bttvb9 U7 ^. s+ g, }8 d! a. d9 V1 D' K
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˙做法：（圖b-d）
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5 {% ~$ W4 R5 w+ y# j& Btvb now,tvbnow,bttvb (a) 鮮忌廉發打至七分。/ [6 P* A2 s) S) F
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(b) 黑朱古力座熱水煮至融解。公仔箱論壇# ^! @* V# i) |" Q9 ~4 q0 d. U' H- |$ S
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(c) 將蛋黃及砂糖，座熱水中發打至稠身，加入已融化的朱古力，攪拌至均勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 b8 o @5 t: R2 j1 Q6 L9 |
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(d) 將已發打的鮮忌廉，分三次加入朱古力漿中，並不斷輕柔攪拌，直至所有材料均勻成慕絲狀。
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(e) 將慕絲注入擠袋中，擠在已涼的Cup Cake上，雪凍即成。) M" s8 b( V+ h4 f
! ]% X2 N& b% B5.39.217.77 小貼士﹕朱古力漿太熱 損慕絲質感tvb now,tvbnow,bttvb& V! s# [0 i: R1 u3 W6 N
3 C4 O8 n7 d; O) ^9 Q. p4 l 將已發打的鮮忌廉，與朱古力漿混合時，需注意朱古力漿的溫度，稍稍待涼，並且分數次加入，以刮刀的刀邊輕輕攪拌，以免破壞其細密的氣泡，影響慕絲的質感。
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- U& O" `1 Y# U, r. Y* s" f- `( T5.39.217.77 牛油需預先置於室溫中，呈半糊狀，而不應以加熱的方式將牛油融解，以免影響Cup Cake焗出來的效果。) c, _/ Y! U9 ^% ]! L- c3 v. L( D
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發表於 2011-12-19 10:24 PM
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