女人有諸多法寶養顏補身，男人滋補首選當然是野味，據講山瑞更是強身補腎壯陽妙品，男人至寶；而山瑞裙邊更蘊含豐富骨膠原，抗皺養顏，女人同樣至愛！
8 q1 S+ g9 y4 N3 _: o% D& Q* F5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {* R. c& z& h" F6 E3 b
裙邊肥厚多膠原蛋白
3 E8 }: ^: }/ {2 j ~6 I& i. w4 S山瑞全名為山瑞鱉（音：別），屬肉食性爬蟲綱、龜鱉目、鱉科，牙齒鋒利，那麼，山瑞即是水魚？是也不是。兩者雖屬同類但品種有別，山瑞體形較大，裙邊（甲背邊位的軟組織）更加有肥厚膠質，含豐富膠原蛋白，食療功效更高，具滋陰補腎、強身補血等功效，而膠原蛋白更是美膚之寶。桃李中菜廳最近就推出幾款男女皆宜的「冬日滋補菜」，用上野味作菜熬湯。當中一道紅燒山瑞煲，採用梧州野生山瑞，取裙邊、手、腳部份先炸至七八成熟，再以炸香了的原粒蒜子、葱段起鑊，加入冬笋、燒腩肉、冬菇等爆炒，注入柱侯醬、上湯等燜製。原本半透明的裙邊件燜後入味非常，夾起一件，心理感覺就是夾起一大片膠原，食落肚好似比敷mask更實際！
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■裙邊烹調前於強光下呈半透明狀，膠質強勁。公仔箱論壇* ?6 N2 `: `1 n8 q6 W) i
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" R! k8 f. Y" G3 z, N/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■烹調後的裙邊，入口軟滑！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T" u# y& n5 Q
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歐德宏師傅：tvb now,tvbnow,bttvb+ V, P) G% c9 e
+ Q2 ^7 ^* X, c T( _. }「山瑞裙邊含膠原最重，量小珍貴，炒製之後都好爽滑。甲背及手腳就多用作燉湯。」 tvb now,tvbnow,bttvb5 a- _- ?$ ~3 [
9 h. e$ R, ^/ z紅燒山瑞煲$420/四位用
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用料多，山瑞件都有十多件，配以當造冬笋、冬菇、燒腩肉、蒜子等燜成，裙邊入口嫩滑肥美，手腳肉厚有咬口。 5.39.217.770 @3 N2 f3 {+ N" P, y
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松茸淮杞燉山瑞$420/四位用
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甲背、裙、肉、胸、腳大兜亂，配以松茸、淮山、杞子等隔水燉足五六小時而成。甲背事先汆水去衣，令燉湯清澈濃郁。
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- C4 N0 l& Z7 D5 G# T3 q5 x7 E0 K公仔箱論壇其他補菜川貝陳皮老薑燉鱷魚 $380/四位用採用泰國鱷魚扒，配以 15-20年陳皮、老薑、金華火腿等隔水燉足四小時。具平喘化痰、止咳潤肺之效，最合冬天例有兩聲乾咳的我。( [! c; G' E; y: M6 Z( h2 k
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5 [( A" I+ e" E4 A* k4 h8 d6 }. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■鱷魚公仔箱論壇& J# K' x. Q* {1 x# d* ?) R% L
3 |; |& C- L$ n鐵板黑椒燒汁黃麖柳 $180/四位用採用法國或瑞士黃麖大髀肉，起骨切件醃過後煎香，再加入師傅調配的黑椒燒汁，汁香惹味卻又無搶去肉味。補氣又暖胃。& J8 n- U* U2 a( A7 A5 H
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■黃麖
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桃李中菜廳 (尖東麼地道香港日航酒店)
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$68重料雪蛤燉雞
# E+ b' f3 X/ ?1 R5.39.217.77秋冬天氣乾燥，人dry，男女老幼都需要潤一潤，最方便簡單莫過於飲啖滋補湯，帝玉庭新推出多款秋冬滋補頭啖湯，每日輪流推出兩款。原個椰青燉雪蛤竹絲雞乃餐廳最新湯水，原個椰青奉客，以甘肅林蛙取出雪蛤，加上四分一隻竹絲雞，一位用胃口小一點單一個燉湯都已好夠飽，最筍是每個湯內都有差不多一両雪蛤，用羮盛起，滿滿一匙羮，用料足兼酒店級數，定價$68，抵！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \, Q. t* A/ y- e
" ]+ W/ D" G; Dtvb now,tvbnow,bttvb原個椰青燉雪蛤竹絲雞 $68/位雞、雪蛤之外，還加入靚級數金華火腿浙江冬腿，令燉湯更甜、味道更豐富。) B3 o: J i5 S0 _# ?
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花膠菜膽清燉三寶$68/位$ _4 N) T1 F; v" f9 H0 [( c
7 m: `" ?* A; y2 [' S/ R' r花膠、竹笙、菜膽合稱三寶。花膠以巴西扎膠先蒸再燉，膠身才不會燉至爛茸，還夾得起來，花膠足八錢，即差不多成両花膠一位。 5.39.217.779 Z5 e* E; q3 ~; g! B- m
) f. T1 ^0 v- C& a# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無花果燉山斑魚 $168/四位用tvb now,tvbnow,bttvb; N5 M0 t! P4 f$ _7 T8 v
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; E5 M' m, p+ E$ s& W淡水山斑魚，原條約六両重，煎香去腥後加入無花果、新鮮雞腳等以清水燉足三小時，清甜潤喉。
1 M) g- w( Z8 |* Y4 G( D; w4 ^. Dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: [& \2 Y' p5 G8 t! m, K
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帝玉庭 (沙田白鶴汀街帝都酒店)' B6 H. ^% Z; t' |
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發表於 2009-12-15 06:09 AM
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發表於 2009-12-17 12:52 PM
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