2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
8 n! Z6 |$ ?$ ?9 m: w Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb* @% x3 w V& ]- G9 Q
日賣過千杯未能上榜
- d8 r3 i" v" R- F5.39.217.77 . Q4 c% ~6 t1 E. V
■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret$ V2 P7 d5 h0 k% b3 d, i
tvb now,tvbnow,bttvb; k2 a2 m; I6 H J) O5 b$ Q
《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？
( G' X# p1 w" T4 c( s公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 g8 ~: S. p, D& K& f, ?+ V! L
獨沽一味沒有星, M8 g( x5 ` \( ~; }# N
 tvb now,tvbnow,bttvb& ?" H* j, W$ W
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……tvb now,tvbnow,bttvb# e" d" q" z, S0 O
5 t, Q( z# e. j; p* R3 D
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 ?6 G8 k9 a- o9 W
# t1 V2 F7 ~* t/ q0 qtvb now,tvbnow,bttvb三拒奶茶而不喝
: y5 t, x# v8 s( a# ?tvb now,tvbnow,bttvb這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
# t! @; G+ I, Y) L: G5.39.217.77
4 @1 V) V) f7 o2 @5 d- }- {1 Y熱奶茶$13 tvb now,tvbnow,bttvb7 q3 `& p! K) e' J1 s
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d% M0 j! n# e% h W
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。
6 s' ~9 ]5 q1 U! Itvb now,tvbnow,bttvb
( z( P @+ x/ E( Y公仔箱論壇我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）; ?; }' b4 ], [4 G$ F: k( K3 v
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a6 |6 S6 D. n1 q) n$ t/ }2 n/ F+ {9 _
漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。5.39.217.77" w$ P1 n8 f8 X8 G: |- o
& w/ i1 P C* s! V
葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
& e) J x: Y; o) O6 p. n7 @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. O; b( u8 t" V- R# j# l8 N
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。
- m3 C5 } V( S' `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {5 l$ {+ D1 {
凍奶茶$15 5.39.217.778 U2 F$ n9 k2 _& q0 z
 3 l' k8 B3 \4 u0 V1 u6 ]. b( k
跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。公仔箱論壇 ^' l8 O. Y: |2 {) l! P3 }) r$ @
. C, k: J, e7 v) X! L$ E2 ]本地名人食家評語陳貝兒：; c: v; [1 @: _: S+ ^% P3 {
9 k. H5 k1 F! ?1 r8 l1 |比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
7 c$ I/ |- F( I' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \! F" Y5 [$ j
Michael：5.39.217.77& {: q, y# w! o2 }2 G9 w9 C! I
 3 G# f% x) z: E; q
蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。 |( v- W$ x5 a: f/ X
7 y2 K$ R7 s6 T8 c0 u5 [
劉健威：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c% p0 T9 D: ?5 Z* i0 J& F/ d
 tvb now,tvbnow,bttvb( R, S! p0 x6 D) W% B2 i
今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。5.39.217.77& |9 j' U4 \% R4 k! m: w$ N
5.39.217.77) O; }5 L6 h( P8 n3 y
紀曉華：
8 v; U; u' `! S U0 G$ e/ j) z( x/ mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^, N9 L) Q9 N5 n
* ~7 M' @. t6 t w7 ]" Y
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。
, x8 ?& ~5 v$ @2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T9 T- o# a" Y: e8 w
食客反應客人 Steven：5 A+ z7 y2 y9 h
 # ?+ L6 c& c- c# w1 G) q- @
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
/ {, v! Q `) n- z9 Ytvb now,tvbnow,bttvb
2 d# V7 ?9 z( m+ Y$ t0 F0 v) C公仔箱論壇客人 Oran：
* \! C$ [: _( X: v( \- U l& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb; e4 A) z R2 H! L- q8 \
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。
- Q4 `; ?" m+ g6 l4 s' d5 x公仔箱論壇5.39.217.776 u2 t0 [5 @' m( D3 |) g U
蘭芳園 (中環結志街)
e; w+ N1 Y- Z: z$ W* Qtvb now,tvbnow,bttvb
" i6 M- I9 H T. B+ L% [' S升呢餐廳
" h# f) H" p' a5.39.217.77今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。6 E, I7 O, s) R8 n% Q, P" Y: `% w
2 Y" @1 w* i; z/ [- V
% Z: |2 v2 k" A0 x: k, x7 t y8 ^9 o6 I
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v) y3 n; [% g+ n3 { \0 [2 r
# G1 }( i4 M# HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★★
$ l' v7 h5 L3 G% t
* J' }- x! y, h. Y/ x+ f$ f公仔箱論壇Caprice(中環四季酒店平台)
& @% o' x4 G+ T% Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 I$ E- G/ X# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★
2 _5 h _3 E$ gtvb now,tvbnow,bttvb
7 V0 v$ L4 E: W( f6 x/ n珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
: Q2 j1 n4 g% D8 m7 Z1 |0 {3 f. H5.39.217.776 X: ]) m$ E( A$ {" g4 E0 m
/ ^- E4 N4 r: l' r2 stvb now,tvbnow,bttvb桃花源小廚 (上環蘇杭街)
+ F4 U* {. n3 [! C8 I; P3 E6 l8 Y5.39.217.774 _$ U/ D# k: F' ]+ J* ?& c
 3 y# c4 |4 I2 _' L
明閣 (旺角朗豪酒店)
3 A6 x( @3 Y$ ]6 _! A5.39.217.775.39.217.779 P' q" s! O! b- Y Z: ^
 2 P( K$ T: w7 t3 L8 z2 X7 W5 P
福臨門 (灣仔莊士敦道)
# P/ r' m1 w6 c- F) M9 b% ]6 c- W3 A公仔箱論壇
, y8 m5 H, x9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
