2010港澳版米芝蓮面世，今年最大驚喜是多了一些地道平民食肆入選。然而，日日賣過千杯奶茶，馳名香港半世紀的蘭芳園再次沒有上榜，令去年已為它不值的食家市民大感失落。這天，本報邀得米芝蓮總監 Jean-LucNaret去蘭芳園作客，總監卻拒飲絲襪奶茶……不打緊，老外不撐，香港人撐！
# X' s/ B1 d9 c) i7 d+ ]! e5.39.217.77
. l6 w9 G; A/ s$ G8 Etvb now,tvbnow,bttvb日賣過千杯未能上榜公仔箱論壇8 U! L w. W* D* _3 Z$ r# p& Q9 C, Y2 g
: H* i T( ^3 ^- m+ g( W5.39.217.77■米芝蓮總監 Jean-Luc Naret* z* r" {6 K+ m2 J4 \- N
5 c: s% D, g8 T3 a' H! _公仔箱論壇《米芝蓮指南》被譽為「飲食聖經」，但港澳版本自去年首度推出以來，不少人質疑能否代表「香港人口味」。例如，不少人就疑惑「蘭芳園都落選？」蘭芳園的招牌絲襪奶茶可謂港式茶餐廳的經典飲品，單是中環店就日賣過千杯奶茶、幾百份撈丁，叫好叫座，難道港式茶餐廳始終無法登上米芝蓮殿堂？今年港澳米芝蓮有四個評審員，其中兩人是中國人。評審到一間餐廳會吃多少道菜？有否點了招牌菜？米芝蓮總監 Jean-LucNaret回應：「不同評審會去同一所餐廳，叫不同食物，數量不定，但一個人去，也不能一餐吃十個菜！他們不必做太多資料搜集，去到餐廳問人，打聽一下就知道甚麼最受食客喜愛！」若要給某餐廳一星評分，評審至少去兩三次；三星則要九次以上，而評審員身份則嚴禁外洩，有些連太太也不知道。對於著名地道茶餐廳如蘭芳園、翠華等都沒有上榜，Naret強調：「不會因餐廳名氣而選它，重點是食物質素和廚師的用心。」咦？難道沒有一間港式茶餐廳食物啱米芝蓮評審的胃口？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {4 e( f! r* S
% S- G, T2 f( E% B9 L獨沽一味沒有星TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E4 k5 X, Z! y$ |$ y$ T
 - ?% a$ Y8 k, K K, Y' A9 h
■老闆林生：香港咁多人愛飲我們的奶茶，也希望歐洲人可試一試……
6 ?/ A/ x& d6 N/ Z: D; h+ i5.39.217.771 W% t3 h, j7 Y
香港人愛「掃街」，街頭吃完雲麪，再去街尾飲奶茶，那麼一間食店只有一道菜出名又能否榮登米芝蓮？Naret說：「一定要整體菜式都好，我們才給予星級評分。」今次雖有添好運和鴻記小吃等平價餐廳入選，但仍予人「貴價餐廳才入選」之感，有人笑言因貴價餐廳才有衞生廁所，「衞生當然重要，如果見到有蟑螂在腳底，你也不會再去。評審員進餐廳不會專注在廁所有多豪華，而是從菜式和環境中評論餐廳的特色。如果餐廳環境簡樸，但食物很好，那就應該被列在指南中，甚至給予星級。」如果餐廳拒絕採訪呢？「會一樣收錄評級，這類個案去年有六間，今年有兩間，書中不會有那些餐廳的照片。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x1 L& X6 V! V+ x* O
3 j* q% {$ j& R; j" ^% a5.39.217.77三拒奶茶而不喝0 r, [7 X) W9 q; x# k
這天難得 Naret去到蘭芳園接受訪問，過門也是客，老闆林生熱情招待，親手冲招牌奶茶予他，不過Naret卻因總監身份關係而再三拒絕：「從不會在訪問中評價餐廳的食物，我知道蘭芳園在香港歷史悠久，也試過香港的奶茶和地道小食，但不能透露有否曾喝過此店奶茶。」不給評價也嚐一口吧？香滑奶茶似乎始終打動不了Naret，林生無奈：「可能他飽吧……我們的奶茶受香港人歡迎，當然希望他試一試，不過我們不會遷就外國人而改變奶茶味道。」既然總監不吃，記者自然獨享撈丁和奶茶，味道依然香滑！
* n/ W9 [& b/ ]% |( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J& K! s0 I& _* C9 \" P9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶茶$13
( S8 Z, l6 h9 L' ~9 N. N' w公仔箱論壇 2 i" x: L- C3 J9 P) j; O' @! C
用絲襪冲出來的奶茶，好飲在茶味甘而不苦，濃度恰好，又感受到奶的順滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O' m0 F( `2 M) F! Z# N
公仔箱論壇. n: `, Z3 `# o: r- ]" r) x) @( L
我們的地道美味豬扒包$24（茶餐包茶）5.39.217.779 T& `( v0 w. D3 ]. }1 j8 ~0 i$ t' Z5 b
8 E6 n. o' T1 K [" t: |公仔箱論壇漢堡包面烘得鬆軟，夾住油香撲鼻的豬扒，配奶茶最夾。
# g" q0 D3 p# {8 E, R: S: I: z. }
. `7 S, a! T8 f ^! g9 Ltvb now,tvbnow,bttvb葱油雞扒撈丁$37（茶餐包茶）
8 z: ~ K% e8 X5 w6 x! j1 ^, S5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb& O% f: q7 S" i- w: |
雞扒皮煎得香脆，跟豉油和葱油撈煙韌公仔麪，風味十足。公仔箱論壇; h4 J& |) `6 `: }3 Y
+ r# t; X. H/ t% b3 ?: Z凍奶茶$15
2 T. a% X1 @" X0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 f. ~2 i6 c) S% }/ L/ k' X" k6 H公仔箱論壇跟熱奶茶是另一種風味，冰塊吸收了奶茶味，又令茶味中帶一份 creamy。
$ I; P9 d! Z/ I5 t1 a! stvb now,tvbnow,bttvb- Q+ v, @" T' ]/ f
本地名人食家評語陳貝兒：5 w$ u" l6 D7 s1 l3 W# q
 公仔箱論壇# ]% ^0 ]& Y( _/ V% x' L+ J
比較驚喜今年有兩間三星，尤其我經常去 Caprice。雖然是外國人做評核，但也有不少地道粵菜館入圍，價錢亦不太貴，例如正斗雲麪，再證明了香港美食天堂美譽。
3 y. ^& f2 t( D9 M3 q Q% Q& ~" I公仔箱論壇! k1 Z9 T. G4 w7 n1 o
Michael：tvb now,tvbnow,bttvb7 r, q2 H7 |, H. U. o* m
3 U& ?; e8 w" P0 o2 p, O/ }5.39.217.77蘭芳園沒有入選，要看評審員對香港飲食文化了解有多少？評審員應該多吃不同美食，讓範圍更廣闊，為更多饞嘴食家介紹心水餐廳。今年有平價餐廳入選，打破慣例，例如六福菜館，是實至名歸。
& F" E; o6 ^- h5 ttvb now,tvbnow,bttvb
; T3 C" ^! b! g劉健威：公仔箱論壇' O$ S6 e. e# y3 C0 C! }
, Y% R3 x- @$ ]9 B5.39.217.77今年和舊年的米芝蓮都似一本旅遊書，看書中相片就知道，比較着重餐廳環境。
4 p2 q& t2 h& ~1 U. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e$ P; {& F& w2 q& P3 b- [2 H
紀曉華：
( g' b; W c# I: j% q# N2 H; h 5.39.217.77! ^ B7 y2 e+ f. \# K1 s, \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D$ _9 s8 k5 w2 X* s) I
想知評審員一餐有多少 budget？他們去餐廳評分有無吃招牌菜？富臨飯店沒有星，是否因為不夠 budget吃招牌阿一鮑魚？如果無，情況就如找詠春大師卻切磋其他武藝。建議把餐廳再細分，那些做點心出色、做麪最好，可能只有點心出名，其他普通，但不能因此忽略了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y; R9 t" d }6 h) J
$ w s5 I' T B4 Z* b
食客反應客人 Steven：
9 Z/ P% t% N% i2 b) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' g7 [; n6 Q; {0 W& S
蘭芳園不入選無特別感覺。但覺得米芝蓮準確性高過 Openrice和蔡瀾，蔡瀾說的都是爽口彈牙。
" U$ k) J( m& d+ Z公仔箱論壇5.39.217.77. N o3 J- F1 [
客人 Oran：
/ N5 }5 ~, Q8 T2 J* k2 l) P1 f# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: F% P6 q4 `4 v: ^0 h5 l
我覺得米芝蓮不代表香港人口味，我的朋友都不太 buy它的標準，增強認受性仍需要時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b% S% o8 \) w
% z7 p: D3 D9 L+ k蘭芳園 (中環結志街)
- i! l2 p) D; p2 ^ utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 {( w$ e# s# f+ } u6 ^+ J
升呢餐廳
; }, _9 Q' g" v( W3 U, d% @# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今年比去年多了一間三星餐廳，就是去年二星的四季酒店 Caprice，書中大讚其法國菜，材料名貴優質，服務好和有鑲鑽飾開放式廚房。另有四間餐廳由一星「升呢」二星。
& I: t4 U' j: [9 {tvb now,tvbnow,bttvb
; Y) n7 K' ~% s+ U4 S, S5 {' d5.39.217.77 公仔箱論壇* T2 d! I! c$ l- ]6 F" Z
% Y! \& E2 O- R& j$ f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h' m+ v# R; ?0 o7 p) ^
3 o% S9 `1 v7 c3 ]" i. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。升至★★★5.39.217.77; {; R; L3 g% p& r: F! m! G
! q( m" U3 f9 l3 L* c6 w5.39.217.77Caprice(中環四季酒店平台)
; Z6 k& m h# Y L2 m. P: U( S r, \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 J) L( a6 {8 s4 D9 b( l$ X
升至★★公仔箱論壇7 ~$ m4 ]2 o( Q
& J2 m+ O: j4 b( O5.39.217.77珀翠 (太古廣場港島香格里拉酒店)
* m8 F3 ~- ?! m6 ~% K2 J7 n0 ~$ W; j* H+ c
$ a3 m! O/ [( A3 }; d公仔箱論壇桃花源小廚 (上環蘇杭街) 公仔箱論壇. n! {, h; ^8 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _4 W2 N* ^' _0 i5 b+ w8 i$ `
r+ B5 |" k$ h4 J2 }公仔箱論壇明閣 (旺角朗豪酒店)
) r& T5 i1 { \% k' N+ u' O2 v5.39.217.77
2 m% Q7 h$ F1 w* j7 i0 v# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 L' f1 j% x; v
福臨門 (灣仔莊士敦道)
# C9 h# ]% u, z4 f) y% d8 {公仔箱論壇9 h# ] w' ?: o4 H5 I' z# n. f3 n: W
 |
發表於 2009-11-30 06:02 AM
| 
發表於 2009-12-6 12:30 AM
| 
