[中式食譜] 魚皮餃

carmen_girl

材料 : - I+ `6 b& r8 [& P% j
魚肉 300g 公仔箱論壇" f7 b& d* G- C. i
澄麵 160g tvb now,tvbnow,bttvb" F, A" G( O0 f2 W$ j- Q
中筋麵粉 120g 公仔箱論壇2 e: b" t- ~% ^
鹽 4g
. s' O: e7 A  ^3 P# Q3 ~: I5.39.217.77蛋白 1隻 5.39.217.77! g* o& X5 J& Y; x) R3 v* i5 j
油 40g 4 M1 G. k3 N0 f3 r! s1 ~
生粉(作手粉之用) 適量
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5.39.217.778 p" v3 T; H$ q; }. z
做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 n: ^) A( ?* \4 J$ [; H8 y% Z: d
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魚肉加入鹽用力撻至起膠，拌入蛋白與魚膠拌勻，加入澄麵和中筋麵粉搓至起膠和有黏性，再入油搓勻即成。
! U9 N5 P- R7 t4 o6 s0 o: htvb now,tvbnow,bttvb將魚肉麵團分割成小粒，用麵棍輾平小塊包入餡料即成魚皮餃
, w) L( X. H! r9 R1 J5.39.217.77餡料可隨個人口味如豬肉、雞肉、冬菜、筍、冬菇等....加入適當調味即成餡料~~